1樓:一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
2樓:超超
魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
3樓:魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。
4樓:小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的
5樓:匿名使用者
用料魚頭
剁椒料酒
薑片蔥花油蒜茸
剁椒魚頭的做法
先將魚頭洗乾淨,剖開魚頭,放上料酒,薑片醃製一會在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹,所以切忌少鹽,鍋中水開了後,看到蒸汽上來再放魚頭,放入鍋中蒸二十分鐘
魚頭蒸好後,一般水氣比較多,可以倒掉一部分最後撒上蒜茸、蔥花,鍋中燒熱油,淋在魚頭上即可
6樓:冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?
7樓:吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做?
8樓:哈爾濱新東方烹飪學院
食材:胖頭魚頭、剁椒、泡椒、蠔油、生抽、清水、豬油、香蔥、蒜、豆豉、料酒。
炒剁椒是關鍵,油要用精煉的豬油和植物油各一半,混合燒熱,入剁椒、泡姜、泡椒、豆豉炒香。魚頭要用胖頭魚,最好是湖魚,一斬兩半,千萬小心魚頭裡的螺絲肉,那是精華。魚頭底下放清水和生抽,魚蒸出來會更鮮嫩。
剁椒魚頭怎樣做
9樓:一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
10樓:耿鈮
教你做家庭版剁椒魚頭
11樓:超超
魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
12樓:魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。
13樓:小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的
14樓:冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?
15樓:墨鉉竹染
1.準備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜,用水仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水,大火上氣後,放入魚頭,蒸制。
9.蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油,燒熱。
13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時,將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
16樓:夜西風
魚頭洗乾淨,破開兩半蓋著背朝上,剁椒連同至少一起鋪在魚身上,撒一點點味精,薑片蔥短碼在剁椒上,最好放幾片肥肉片,沒有可以放一點有,水開後煮十分鐘左右
17樓:吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做?
剁椒魚頭怎麼做?
18樓:一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
19樓:冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?
20樓:小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的
21樓:百度使用者
做法一首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼,有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急醃,大概20-30分鐘。
之後澆少許黃酒,撒上生薑粉(沒有就用新鮮的生薑末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步,準備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後,將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了,不宜蒸時間長,魚肉會老。
做法二原料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法:
1. 將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。
做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭,都不如雅片魚頭做的好吃,關鍵在於雅片魚是海魚,肉質比較鮮嫩,沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市裡稱好,服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的,別人洗的我不放心,回家還是自己仔細洗了一遍,然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精,鹽和雞精不要太多了,適量就好。放在盤子裡,淋上一點料酒,放上生薑片,把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上,並鋪上一層「紅翻天」(我用了1/3瓶的紅翻天),就開始上蒸鍋了,蒸熟後,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鮮美無比
22樓:懶人美食
麻辣剁椒魚頭怎麼做?
23樓:為了他
1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口,風味獨具一格。
據說清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避***,逃到湖南一個小村子,借住農戶家。這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前,農戶的兒子撈了一條河魚回家。於是,女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。
黃宗憲覺得非常鮮美,從此對魚頭情有獨鍾。避難結束後,他讓家裡廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
怎麼做剁椒魚頭?怎樣做剁椒魚頭?
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剁椒魚頭怎麼做,才好吃,剁椒魚頭怎麼做?
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剁椒怎麼做,剁椒魚頭怎麼做
剁剁椒的時候一定要注意戴好手套,因為它非常的辣,水腫情況的話一定要小刀一點點的剁,然後在大刀剁這樣話就好了。多交的話,就是先需要把青辣椒或者是紅辣椒我給切成末,接著抹,之後在你企業幾個把它變成段兒,再把它給醃製好。過一段時間就可以了。剁椒是買那種大紅辣子,把辣子和大蒜用絞肉機攪碎,然後倒油炒一炒放鹹...