1樓：日照趕海找鐵哥
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
2樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的。
3樓：超超
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘。
4樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法。
5樓：耿鈮
教你做家庭版剁椒魚頭。
6樓：卻如松
剁椒魚頭美食教程。
怎樣做剁椒魚頭？
7樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法。
8樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘。
9樓：耿鈮
教你做家庭版剁椒魚頭。
10樓：牛起來美食培訓學校
剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。2023年9月10日，"中國菜"正式釋出，"剁椒魚頭"被評為"中國菜"湖南十大經典名菜。
用料：魚頭一個；生薑一塊；大蒜適量；剁椒適量；蔥適量；白糖適量；胡椒粉適量；蒸魚豉油適量；芝麻油適量；油適量；啤酒適量；鹽適量。
做法：1. 用刀將魚從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜，將魚清洗乾淨。
2. 蔥一半切段，一半切沫，生薑一半切成片，一半切成沫，大蒜切成末備用。
3. 取一個盤子，上面鋪上生薑和蔥段。
4. 鍋中燒開水，把魚放在盤中，放在鍋中蒸六分鐘。
5. 取出後倒掉蒸出來的腥水。
6. 然後把魚滑入鋪上薑片和蔥段的盤中。
7. 淋上蒸魚豉油和啤酒。
8. 鍋中放油，把大蒜和生薑放入爆香。
9. 再放入剁椒。
10. 香味出來後，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不鹹還再加點兒鹽。
11. 把炒香的剁椒均勻地鋪在魚頭上。
12. 鍋中水燒開，放入魚頭再蒸八分鐘。
13. 出鍋時，撒上蔥花，淋上芝麻油。
怎樣做剁椒魚頭
11樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法。
12樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油。
13樓：耿鈮
教你做家庭版剁椒魚頭。
14樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
15樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
16樓：匿名使用者
1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
怎樣做剁椒魚頭
17樓：於是忘了季節
在途經湖南一個小村莊時借住在農家。
農家為了款待以河魚招待，取魚肉煮湯，魚頭則鋪上剁碎的辣椒同蒸，黃宗憲嘗過之後覺得非常鮮美。
於是回家後，它告訴家廚並加以改良，於是就有了今天的「剁椒魚頭」。
嗜好湘菜的人不可忘懷這樣一道菜，無關季節，天氣，或是時節，一想起湖南式的泡辣椒。
泡野山椒或是小米椒的那種酸辣滋味，立刻便覺得醒胃生津。
再搭配起正是肥美的河鮮，可謂辣氣十足之餘，更會從味蕾間飽嘗口感細嫩的鮮美。
剁椒魚頭的做法。
步驟step
材料備齊後，用少許鹽和料酒將魚頭醃製5分鐘步驟step
接著在盤底鋪上薑片和蔥段。
步驟step
將醃好的魚頭放置在蔥姜上。
步驟step
鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香步驟step
將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上。
步驟step
蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘。
步驟step
蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了剁椒魚頭的成品圖。
剁椒魚頭的烹飪技巧。
技巧tips
1、魚頭洗淨後鹽味應碼重一點，這樣可以去腥增香，成菜的風味會更濃郁。
2、魚頭的蒸制應一氣呵成，蒸的途中不要中斷或降低火力，否則魚肉的細嫩口感會受影響。
18樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法。
19樓：小管家美食
剁椒魚頭是一道湘菜，按照這種方法做出來非常的好吃。
20樓：超超
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘。
21樓：耿鈮
教你做家庭版剁椒魚頭。
剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭怎樣做
教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆...
剁椒魚頭怎麼做，才好吃，剁椒魚頭怎麼做？
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剁椒怎麼做，剁椒魚頭怎麼做
剁剁椒的時候一定要注意戴好手套，因為它非常的辣，水腫情況的話一定要小刀一點點的剁，然後在大刀剁這樣話就好了。多交的話，就是先需要把青辣椒或者是紅辣椒我給切成末，接著抹，之後在你企業幾個把它變成段兒，再把它給醃製好。過一段時間就可以了。剁椒是買那種大紅辣子，把辣子和大蒜用絞肉機攪碎，然後倒油炒一炒放鹹...