1樓：北京敗家爺們
一、關於保質期：
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
二、關於是否變質：
蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：
一是味道變得較酸；
二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
三、關於能否食用：
你家的蜂蜜密封不嚴，又沒有低溫儲存，呈水狀，放置了至少三年，可以確定已經開始變質。最好不要再喝了，喝了或許不會對身體造成什麼危害，但是已經沒有太大的營養價值了。
補充：【真假蜂蜜的鑑別方法】
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
參考資料：中國蜜蜂網
2樓：萌人廚房
蜂蜜放久了還能喝嗎？很多人天天喝卻不知道
3樓：匿名使用者
當蜂蜜邊得又黑又有一點苦味,就不能吃了!
蜂蜜放久了能壞嗎？
4樓：鹿之嶼
您的蜂蜜裡出現沉澱，是蜂蜜結晶，不一定是出現變質。是否變質還需看存放時間是否過久。
味道變酸；
變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠），蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
一、 儲存蜂蜜的容器材質：
蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。因此，儲存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，並以廣口為好。
二、蜂蜜的儲存條件：
1、蜂蜜儲存宜放在低溫避光處、、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境中。
2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜儲存長久。
裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防汙染。
三、蜂蜜的儲存方法：
1、密封儲存
一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完，或者買小袋裝的，一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝，沒關係，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、加熱防止發酵
炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發茹發酵。發現這種情況，就應把蜂蜜盛在玻璃容器內，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發酵。
3、生薑片防變質
要使蜂蜜久放而不變質、不變味，可以在蜂蜜中放適量薑片。方法是:選擇純淨而不含雜質的蜂蜜，放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內，然後每500克蜂蜜內加一小片生薑，密封后放陰涼處貯存，即可久放而不變質。
4、冷水儲存
還有一個儲存食物的方法就是冷水儲存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，儲存效果好很多，蜂蜜不會結晶。
四、蜂蜜儲存注意事項：
1、好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
2、蜂蜜儲存或許很簡單，但是這是相對於優質蜂蜜來說，對於「濫竽充數」的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要儲存好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機蜜。
5樓：久久
只要未發生變質，是可以選擇性食用的。蜂蜜放久了出現的沉澱是葡萄糖結晶，蜂蜜的保質期一般是18個月，過期儘量避免食用。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。
蜂蜜變質的表現：
1、味道變酸。
2、稀，不粘稠。儘量在冰箱裡冷藏。
3、蜂蜜上面出現灰色的泡泡。
真假蜂蜜的鑑別方法：
1、聞味 ：真蜂蜜有花香味，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
2、取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4、純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和。攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。
6樓：iyu樂
儲存合理的蜂蜜放久了不會壞，出現沉澱是正常現象。
真正純天然的蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，科學研究證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。
因為天然的蜂蜜本身就是一種耐腐能力特別強的天然物質，它可以存放多年不發生變質，但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該用存放在陰涼通風的環境中。
有些蜂蜜的波美度比較低，在存放時對環境因素的要求就比較高，不然它們就會出現變酸和變質的情況，營養成分也會受到很大的破壞，從而失去原有的價值，所以說在夏天存放波美度比較低的蜂蜜產品時，最好把它們存放在低溫的環境中，冰箱的冷藏室是最理想的選擇。
夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低溫條件下蜂蜜是很容易出現結晶的，在出現這種情況以後，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於十三度時就容易出現，如果想把它再變回液體狀態，則可以用五十度的溫水對其加熱。
7樓：匿名使用者
天然的成熟蜜含有酸性物質和高糖類物質，因此有很強的抗菌性，也被稱為天然的滅菌劑。一般來說在儲存良好的狀態下是不會變質的。但是那些質量較差的不成熟蜜，含水量多，是很容易發酵變質的。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
8樓：滿倉羅
任何東西都有個保鮮期、保質期，儘量不要放超過1年，不然即便可以使用，口感和食療效果都不好了呢。儘量每天不要超過50g並且每天都可以食用，對身體很好的。
蜂蜜的功效與作用：
1、野蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，經常服用對心血管病人 很有好處。
2、野蜂蜜中的還原糖可以直接進入血液被人體吸收利用，從而起到營養心肌、提高心肌代謝、改善心肌供血能力，使人體中紅細胞及血紅蛋白的含量升高，有效地促進造血功能的提高。
3、蜂蜜中含有豐富的營養物質，尤其是含有一定量的生物素，能有效的促進組織再生。
4、能止渴生津、清熱降火、祛風解毒、平肝明目、尤其對疥瘡、暗瘡等疾病有療、對風溼也有一定的療效、是防暑降溫的好飲料。
5、有養顏美容、調節內分泌、抗衰老、**潤膚的功效。
6、常吃野蜜蜂可以防癌、抗癌，有助記憶力。
7、抗菌防腐.蜂蜜具有極好的抗菌作用。成熟的蜂蜜存放幾千年也是不會腐敗的。
在古代，人們利用蜂蜜來儲存屍體;在醫學中，可用蜂蜜來儲存器官，特別是骨骼和牙齒，不僅無感染，而且提高移植成活率。
8、有明顯的抗衰老作用。常食蜂蜜能健身強志，延緩衰老，延年益壽。
9、蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑。它能清除人體內「垃圾」——氧自由基，達到抗癌、防衰老的作用。
9樓：阿歡的名單
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
10樓：小美餐廳
原來蜂蜜 不會變質，竟然可以儲存2023年！
11樓：日用竅門
蜂蜜放久了還能吃嗎？保質期多久？很多人天天喝卻不知
12樓：田野牧蜂
一般來說，自然成熟蜂蜜即使長期存放也很難變質，但在實際的食用過程中難免會將部分的水、細菌沾染到蜂蜜，導致蜂蜜被稀釋、汙染，保質期縮短。
13樓：絕情
超市的蜂蜜你也吃，只有結晶那點才是蜂蜜，上面不結晶的都是果糖勾兌的
14樓：愛蜂堂
首先超市買的蜂蜜是經過濃縮的，就是經過高溫殺死裡面的酵母菌和活性分子。所以只要沒有其它人為因素的汙染是不會壞的，絕對可以吃的。
其次就是因為高溫蜂蜜裡面的營養幾乎全部損失，口感上雖然還是一樣只剩下蜂蜜的甜味了。
蜂蜜放置時間長了會變質嗎？
15樓：辣椒
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。 總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。
只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。 蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優質蜂蜜在室溫下放置 數年不會腐敗，表明它的防腐作用極強。前提是不能參雜水分！
但是不是絕對的，被酵母苗汙染，可使蜂蜜發酵變質，表面出現泡沫
蜂蜜可以放冰箱裡嗎，蜂蜜可以放冰箱嗎 能夠放多久
蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋儲存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光儲存。如果放在冰箱中的那就更為保險了。但如果放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發現底部會有黃白色的結晶沉澱。這是葡萄糖的結晶，...
冠生園蜂蜜放久了變糖色能吃嗎,冠生園蜂蜜過期了還能喝嗎
科學研究和實踐證 bai明，蜂蜜具 du有很強的抗菌zhi能力，是世界上dao唯一不會腐敗變回質的食品答。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市...
蜂蜜保質期放久了還能吃嗎
我們有時候再買蜂蜜的時候都會一次性買很多，一方面是買的多可以送人，另一方面買的多 也會便宜一點，所以我們買的蜂蜜有些時候便會放置很長一段時間，有人就有疑問了，蜂蜜放久了還能吃嗎？蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變...