1樓：匿名使用者
清燉，我建議把魚洗淨後直接冷水下鍋，放點生薑、幾節大蔥，小火慢慢熬，直至魚湯發白即可，不放味精 ，加適當鹽就好。
2樓：水閏愛樹木
1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。
4、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。
5、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。這一步是最重要的，決定著湯的口感。
烹飪技巧：
1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
營養功效：
1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。
飲食禁忌：
注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
3樓：一一豆豆
原料：鯽魚400克。
輔料：豬裡脊肉100克、冬筍20克、香菇（鮮）15克。
調料：料酒10克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。
做法：1、將魚刮洗乾淨，改刀，裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
4樓：
既然要清燉，我建議把魚洗淨後直接冷水下鍋，放點生薑、少量鹽，小火慢慢熬，直至魚湯發白即可，在放適當味精。
5樓：強大徐州
鯽魚宰殺洗淨 鍋中少許油（一點點）油熱 鯽魚兩面少稍微煎一下 加蔥 姜
到人開水（水要多）加蓋大火煮至湯發白 轉 中火煮至湯發稠加鹽轉小火少煮一下就行了
6樓：匿名使用者
以上的做法再加入點牛奶，味道更鮮
7樓：藺銘晨焦元
鯽魚湯燉的可能口感不是很好，建議用熬得，油鍋，（油少許）下薑片，蔥頭，爆一下，放入鯽魚稍微煎一下至魚兩面微黃，加入少許鹽巴，加入水，熬30分鐘左右就可以了。
清燉鯽魚湯的做法有哪些？
8樓：水閏愛樹木
1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。
4、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。
5、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。這一步是最重要的，決定著湯的口感。
烹飪技巧：
1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
營養功效：
1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。
飲食禁忌：
注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
清燉鯽魚湯？？？簡單點的做法不要煎的那種
9樓：看了冰
原料：鯽魚1條、食鹽6克、姜10克、小蔥5克、香菜5克、料酒1、將鯽魚清洗乾淨，去除內臟，香蔥、香菜、薑片備用。
3、砂鍋內倒入適量清水，放入蔥薑片，再放鯽魚。大火煮開後轉小火，倒入料酒，燉一個半小時，煮至湯變奶白。
4、出鍋時撒上香菜、小蔥，放少許鹽調味即可。
清燉鯽魚湯味道鮮美，很適合順產和剖腹產的媽媽食用，更具有通乳、下奶的功效。鯽魚中含有大量蛋白質、脂肪、多種維生素和微量元素礦物質，可健脾利溼，促進血液迴圈，增進食慾。
10樓：牛肉包包
按下面的做法即可：
1、鯽魚洗淨備用；
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、開大火加入開水，一定要開水，大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
4、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
注意：如果想要鯽魚湯奶白濃香，下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時一定要是開水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。
11樓：匿名使用者
1、材料:鯽魚一條、姜3片、蔥、油、鹽、雞精。
2、鍋燒熱後放油，姜，
3、放鯽魚略煎一下
4、煎到魚肉變色後，到一碗水！碗就是你盛魚湯的碗。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20-30分鐘。湯就成白的了6、調入適量鹽和雞精，蔥，煮沸就可以起鍋了。！
12樓：步竹青季茶
砂鍋什錦鯽魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
老人食譜
滋陰食譜
產後調理食譜
營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：砂鍋
砂鍋什錦鯽魚湯的製作材料：
主料：鯽魚1000克
輔料：豬裡脊肉150克,豬肉(肥)500克,火腿25克,雞蛋清60克,冬筍50克,香菇（鮮）25克,油菜心250克
調料：色拉油30克,鹽15克,味精2克,料酒25克,大蔥15克,姜15克
砂鍋什錦鯽魚湯的特色：
湯鮮味美，原料多樣。
教您砂鍋什錦鯽魚湯怎麼做，如何做砂鍋什錦鯽魚湯才好吃1.
鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨；
2.鯽魚放入熱水中燙一下，颳去黑皮洗淨，兩面劃上十字花刀；
3.裡脊肉、肥豬肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗內加入冷雞湯攪打；
4.再放入精鹽、味精，攪打起勁，下入蛋清攪勻；
5.火腿、冬筍切成骨牌片；
6.冬菇洗淨去蒂，個大的一割兩半；
7.油菜心洗淨一剖兩半；
8.蔥切段；
9.薑切片；
10.炒鍋放在火上，放油燒熱，下入蔥段、薑片炸成金黃色後添入雞湯；
11.湯沸後撇淨浮沫，加入料酒，倒在砂鍋內；
12.湯開成乳白色時，下入鯽魚、精鹽，轉小火燉20分鐘；
13.下入冬筍、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子備用；
14.炒鍋放在大火上，湯沸後下入小丸子，加入味精即成。
砂鍋什錦鯽魚湯的製作要訣：
本品需雞湯約1500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
鮮奶鯽魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
補虛養身食譜
營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
鮮奶鯽魚湯的製作材料：
主料：牛奶250克,鯽魚300克
輔料：火腿15克,冬筍15克,豌豆苗15克,香菇（鮮）20克
調料：大蔥10克,姜3克,鹽3克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克
教您鮮奶鯽魚湯怎麼做，如何做鮮奶鯽魚湯才好吃
1.鯽魚、豆苗分別洗乾淨；
2.香菇、冬筍切片；
3.火腿切成細末；
4.蔥切成段，姜磨成汁；
5.牛奶倒於杯中備用；
6.鯽魚放入滾水中燙四五分鐘；
7.除牛奶、火腿末外，鯽魚、豆苗、香菇片、冬筍片、蔥、姜、鹽、味精、料酒、白糖下入鍋煮開；
8.最後倒入牛奶、火腿末略煮。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
13樓：杜瑤興未
清燉的話
只要放薑片就可以
其他的調料都不需要
熬好後加上一點香菜香油鹽就可以
清燉鯽魚湯的做法**
14樓：姬覓晴
準備材料：鯽魚1條、生薑小塊、鹽適量、蔥一根1、首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示：
2、然後加入沒過魚的水，如下圖所示：
3、放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示：
4、加入鹽調味，如下圖所示：
5、撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示：
15樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
鯽魚1條
調料色拉油
5毫升食鹽6克姜
10克小蔥
5克胡椒粉
2克清燉鯽魚湯的做法
1.鯽魚殺好洗淨待用
請點選輸入**描述
2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下
請點選輸入**描述
3.煎過後魚是這樣的
請點選輸入**描述
4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片
請點選輸入**描述
5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉
清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
食材主料
鯽魚500g輔料姜
10g蔥5g鹽
6g胡椒粉
2g色拉油
5ml步驟
1.鯽魚殺好洗淨待用。
2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3.煎過後魚是這樣的。
4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。
5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。
小貼士1）煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2）魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
17樓：畸心的豬
材料鯽魚5條，蔥，鹽，姜
做法1.鯽魚五條，是老公釣的魚，拿回家時就這樣子，在水裡游來游去，決對的新鮮！
2.鯽魚去掉鱗片，清洗乾淨，這一步由老公友情贊助3.砂鍋內倒入適量清水，放入蔥薑片，再放鯽魚。大火煮開後轉小火，燉一個半小時即可。
4.出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即哥。魚少，水多，所以顏色就淡一些了。
正宗清燉鯽魚湯的做法，清燉鯽魚湯的做法視訊
鯽魚清燉效果比較好，加上鯽魚獨有的鮮味，讓魚湯也非常的鮮美。食材準備 鯽魚5條，蔥姜適量，鹽少許。方法步驟 1 鯽魚去鱗洗淨待用 2 砂鍋中加入適量的清水，放入蔥薑片，然後放入鯽魚 3 大火燒開後轉為小火燉一個半小時，出鍋前加鹽調味即可。小貼士想要魚湯白可以將鯽魚煎一煎。冬瓜薏仁清燉鯽魚湯的做法 燉...
清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做好吃
食材主料 鯽魚500g輔料姜 10g蔥5g鹽 6g胡椒粉 2g色拉油 5ml步驟 1.鯽魚殺好洗淨待用。2.鍋置火上加入色拉油 很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。3.煎過後魚是這樣的。4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。...
鯽魚湯鯽魚怎麼做好吃，清燉鯽魚湯如何做才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。教你奶白鯽魚湯的做法 要選擇合適的時間加水 連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打...