1樓：黑澀靚仔
花椒（麻椒）的藥用價值如下：
中醫認為，花椒性溫，味辛，有溫中散寒、健胃除溼、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥的功效； 可用於**積食、停飲、呃逆、嘔吐、風寒溼邪所致的關節肌肉疼痛、脘腹冷痛、洩瀉、痢疾、蛔蟲、陰癢等病症。
功能主治
溫中散寒，除溼，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣
花椒逆，風寒溼痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。[8]
①《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痺，堅齒髮，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節**死肌，寒溼痺痛，下氣。
②《別錄》：療喉痺，吐逆，疝瘕，去老血，產後餘疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，洩精，女子字乳餘疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。
開腠理，通血脈，堅齒髮，調關節，耐寒暑，可作膏藥。
③《藥性論》：治惡風，遍身四肢頑痺，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產後惡血痢，多年痢，主生髮，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。
④《食療本草》：滅瘢，下乳汁。
⑤《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。
⑥《綱目》：散寒除溼，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止洩瀉。
用法用量
內服：煎湯，0.5～1.5錢；或入丸、散。外用：研末調敷或煎水浸洗。[8]
附方①治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），乾薑四兩，人蔘二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。
分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，後更服，當一日食糜，溫覆之。（《金匱要略》大建中湯）
②治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。（《壽域神方》）
③治呃噫不止：川椒四兩。炒研，麵糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。（《祕傳經驗方》）
2樓：匿名使用者
花椒知識介紹：花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的***，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
花椒營養分析：果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（limonene）、枯醇（cumic alcohol）、?牛兒醇（geraniol）。
此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
2. 有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；
3. 服食花椒水能驅除寄生蟲。 花椒補充資訊：1. 過多食用易消耗腸道水分造成便祕；
2. 花椒以籽小、殼淺紫色的為好；
3. 花椒受潮後會生白膜、變味。保管時要放在乾燥的地方，注意防潮；
4. 炸花椒油時油溫不宜過高。
本品的同屬植物青椒（z.schinifolium sieb.et zucc.
），民間亦作川椒用。二者的分別是川椒的果實為單個??果，而青椒的果實則由2～3個??
果集生。 花椒適合人群：一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
花椒食療作用：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；
有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；
主要**嘔吐，風寒溼痺，齒痛等症。
據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。」 花椒做法指導：
烹呼叫途：為四川菜使用最多的調料，常用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類，有去羶增味作用。亦為「五香粉」原料之一。
1. 炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；
2. 把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；
3. 醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。
3樓：伊菲兒君臨天下
花椒可以提神醒腦還可以防蚊除病它也是一種藥物的藥材，而且這種花膠呢，他可以抹在身體，有刺撓的地方，這樣子他就不再養了。
花椒和麻椒是一種東西嗎？
4樓：恭悠逸
在四川就叫花椒，那來的什麼麻椒，四川花椒麻味實足，只有四川花椒才能做出正宗的四川麻椒味
5樓：匿名使用者
在有些地方的方言不一樣，因此他們會把花椒俗稱麻椒，花椒還有生花椒（新鮮花椒）和乾花椒之分，所以有些人又把生花椒（新鮮花椒）叫麻椒，其實是一個品種！
6樓：匿名使用者
花椒是花椒，麻椒是麻椒，我們經常吃菜放的作料就是花椒，麻椒顧名思義就是很麻吃到嘴裡有麻嘴的感覺，普通的菜不能放它，只有指定的菜系裡常用到它如川菜
7樓：匿名使用者
四川貴州地區特產的一種花椒。
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
要使用青花椒，這樣麻味才夠勁。
麻椒購買時可能有紅色和綠色的兩種，你可以嘗一下，一般綠色的會更麻一點，
看來就是一種出產與四川貴州的青花椒。
8樓：小海侃國際
麻椒是花椒的一種。
花椒（學名：zanthoxylum bungeanum maxim.），別名：
檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。
麻椒為四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
麻椒與花椒有什麼區別
9樓：誰能教我熊
想要做菜好吃，就離不開各種調味料。調味料的種類很多，有些簡單明瞭，一看就知道用法。也有些調味料的樣子非常相近，讓人難以區分清楚，比如說花椒、麻椒和藤椒。
那麼它們3個到底有什麼區別呢？平時做菜的時候，應該怎麼用呢？下面就給大家詳細介紹一下。
現代人的口味和以前相比發生了比較大的變化，最明顯的就是口味變重了，尤其是年輕人簡直是無辣不歡。所以在做菜的時候很多廚師都會選擇加入麻椒和花椒來調味，不過有些初出茅廬的新手對於這兩種配料的使用還是有些迷惑，不過不怪他們因為很多大廚對於這些也是一頭霧水。
花椒的種類很多，一般都是特指紅花椒，雲南、四川、陝西等地都有大量種植，以四川的茂縣和漢源縣所產的品質最好。紅花椒外皮顏色棕紅或者深紅，裡面顏色淺黃，果皮厚實，表面的油胞數量多個頭大，油性很足。
通過網路上的瀏覽我發現很多人也是不太清楚這兩種東西的用法的，雖然是分享的帖子但是很多人都沒有講清楚，看起來也是一知半解的樣子。當時我搜集了資料給一個經驗豐富的川菜大廚進行諮詢，花椒和麻椒幾乎是川菜的靈魂，現在就讓我們聽一聽這兩種調料的具體用法。
那麼在這之前有一個問題會產生，什麼是花椒？花椒其實是一個比較寬泛的概念，但是細分卻有好多種類，就像辣椒有紅辣椒青辣椒，花椒也是如此的。花椒的種類大概分為紅花椒和青花椒，而且在這兩種之下還有更細化的分類那就是藤椒，它的樣子是青色的，這在花椒之中是非常難得的佳品。
能夠決定花椒的質量也是和產地有關係的，有些地方的水土好自然就會產生更高質量的花椒。
10樓：蘋果綠養生網
我們都知道，花椒僅僅是一般的麻，但是麻椒就不一樣了，麻椒
是挺麻的，花椒和麻椒還是有很大的區別的，在葉片，果實還是有很多的不一樣的，但是麻椒取代花椒是不可能的，麻椒的顏色一般是比較淺的，有點黃色，我們可以在外形上可以區分開，但是還是不夠具體，那麼，花椒和麻椒的區別有哪些呢?
麻椒和花椒的產地是不同的，麻椒一般是在河北地區的，花椒是在四川的一種食材，麻椒是用來製作五香粉的，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點可以理解。
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
1、樹形上。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、葉片上區別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅，幹麻椒發褐色。
4、口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。 到了冬季，樹木落葉後，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。
我們看到了花椒和麻椒的區別方法，我們一定要好好記住上面的區別方法，所以我們記住這些的方法之後就會很容易的區分花椒和麻椒，不過對於一些吃辣的朋友們，對於花椒的需求量還是比較高的，但是我們也要更好的區分。
11樓：匿名使用者
你好，麻椒與花椒最直觀的區別就是兩者外觀不同，另外口味、用途、營養成分也各有不同，下面就從這四個方面講解一下兩者的區別：
(1)外觀不同
花椒：花椒在生時為青色，在成熟之後為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。
麻椒：麻椒在生時也是青色，但是在成熟之後是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。
(2)口味不同
花椒：花椒香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣。
麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來做川菜的調味品，在火鍋中比較常見。
(3)用途不同
花椒：花椒常用來做調味品，同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。
麻椒：麻椒做調味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來提煉麻油。
(4)營養成分差別
花椒和麻椒在營養成分上有很大的相似之處，除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應該更小。
藤椒是不是麻椒麻椒和花椒有什麼區別
麻椒 花椒 藤椒的區別是什麼？麻椒和花椒 藤椒，青花椒的主要區別有 1 定義不同 麻椒 花椒 是四川省 貴州省地區特產的一種花椒。在川菜中，麻椒佔有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。藤椒又名竹葉花椒，其枝葉披散，延長狀若藤蔓，主要分佈於中國大陸西南 華東 華中及華北等地。青花椒屬灌木 枝灰褐色，...
炒火鍋料時花椒和麻椒的比例，火鍋裡的麻椒和花椒到底應該怎麼製作？
麻辣火鍋底料 配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5...
麻婆豆腐放麻椒好還是放花椒好,麻婆豆腐用花椒粉還是用花椒粒更如味？
最好是放點麻椒。因為是麻婆豆腐了，不放麻椒怎麼好吃呢，吃的就是那種麻辣的味道。麻椒解辣的，你要是嫌麻的話，可以適當加一點蒜片。能吃麻這個就吃得爽，不能吃麻就放辣，吃個味道就行 麻婆豆腐用花椒粉還是用花椒粒更如味？當然是用花椒粉比較好！但是 直接去超市買袋裝的麻婆豆腐的作料就更好！想吃正宗的麻婆豆腐還...