1樓：雪球2寶
雞縱菌油是一道美味的菜餚。
洗淨，菌帽撕成小瓣，菌杆切片也可撕成小條
無油煸炒放鹽收水分，水分收幹，裝盤待用
3.倒入食用油燒熱將辣椒炸香，再放入收幹水份的雞縱菌，炸至顏色金黃！
4.裝瓶密封儲存，吃的時候在拿出來，幹菌子也很好吃的。
雞樅菌是菌簇中的上品，因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。
雞樅菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆。
雞樅油是雲南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞樅菌洗乾淨後手撕成小條，然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的油裡面炸，把雞樅裡面的水分榨乾之後就製作完成了，雞樅油可以用來做調味料，也可以當做一道菜來吃，口感幹香有嚼頭
2樓：胡月明
材料準備：雞樅600克
油 300毫升
鹽適量蒜適量
辣椒適量
花椒適量
芝麻步驟：
1。將雞樅根部的泥土用小刀削去後用清水洗淨。
2。將洗好的雞樅放入漏篩裡瀝乾水分。
3。把瀝乾水分的雞樅用手撕成小塊。
4。炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些。
5。放入雞樅菌油炸。
6。準備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7。雞樅的水分炸至半乾時放入適量鹽。
8。放入蒜瓣繼續炸。
9。雞樅的水分炸幹後放入花椒、辣椒段炸出香味。
10。放入芝麻拌勻即可關火，用餘溫把芝麻炸出香味，放涼後即可裝入玻璃瓶中慢慢食用。
1、製作雞樅油食用油的用量要大一些。
2、花椒、辣椒、芝麻要最後才放入，以免炸糊了。
我想炸雞縱油應該怎麼弄
3樓：胡月明
材料準備：雞樅600克
油 300毫升
鹽適量蒜適量
辣椒適量
花椒適量
芝麻步驟：
1。將雞樅根部的泥土用小刀削去後用清水洗淨。
2。將洗好的雞樅放入漏篩裡瀝乾水分。
3。把瀝乾水分的雞樅用手撕成小塊。
4。炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些。
5。放入雞樅菌油炸。
6。準備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7。雞樅的水分炸至半乾時放入適量鹽。
8。放入蒜瓣繼續炸。
9。雞樅的水分炸幹後放入花椒、辣椒段炸出香味。
10。放入芝麻拌勻即可關火，用餘溫把芝麻炸出香味，放涼後即可裝入玻璃瓶中慢慢食用。
1、製作雞樅油食用油的用量要大一些。
2、花椒、辣椒、芝麻要最後才放入，以免炸糊了。
4樓：匿名使用者
雞樅快下市了，這幾天天天忙著收雞樅來炸雞樅油。如果不炸夠，只有等明年了~給大家介紹一下怎麼做雞樅油
新鮮的雞樅收回來根部全是泥巴，先不要清洗，需要用小刀輕輕的刮掉。刮不掉的在清洗
最好的清洗工具是海綿，需要清洗三次。
清洗好的雞樅不能馬上就製作雞樅油
要用簸箕攤開在陽光下吧水分晒乾。這樣做出來的雞樅才香。
用大紅辣椒切成貓耳朵備用
雞樅晒得差不多把水分去除後。用手撕成碎條，具體大概半根菸的粗細
油要多。大概半鍋的樣子。雞樅和海椒的比列是2:
1也就是雞樅2海椒1.油開以後關火，等1分鐘後下少量雞樅，不然油會冒起來。弄的到處都是。
雞樅和海椒都下鍋後在**。下雞樅等後等油溫上來。就要加入適量的鹽~除了鹽什麼都別加~雞樅已經夠鮮了。
加其他會破壞雞樅的鮮味
大概像這個樣子就差不多了。。。關火。讓雞樅在鍋裡繼續燜，直到油溫冷下來。裝好就可以吃了。
下面的時候。用筷子夾一小碟雞樅。然後把雞樅油挖一勺放入面中。吃麵條，下雞樅。異常爽口
沒下酒菜的時候也可以用來下酒~~一口香雞樅一口酒~~爽~~
油炸雞樅菌該怎麼做才好吃？
5樓：努力的佐佐
放少許鹽,撈起,鍋內的油爆香乾辣椒、花椒、大蒜碎粒,再倒入雞樅菌炸黃,可以起鍋了。
6樓：養臻廚優
東西煮出來好不好吃，原料非常重要！一定要選擇新鮮的雞樅菌才能做出味道鮮美的油炸雞樅；另外炸油非常重要，如果油用差了會非常油膩，最好選用芝麻油，味道最香！最後香料一定不能少！
下面是烹飪方式：
用料：雞樅菌、花椒、辣椒、八角、草果、鹽
做法：1. 菌子洗淨晾乾。
2. 把菌子撕成絲，加鹽醃製幾分鐘擠幹水分，加入辣椒段，花椒，八角，草果。
3. 油鍋加油大火加熱，冷卻一下，轉至中火。
4. 加入制好的雞樅。
5. 慢慢等待雞樅水分炸幹。
6. 金黃色左右就可以關火了。
7. 冷卻以後裝入罐子密封，吃的時候夾出來可以撒上芝麻，可以用來下面條，可以零食，都是絕對美味。
答案來自：採蘑菇的小姑娘
雞樅油（詳解）怎麼做
7樓：匿名使用者
1.選購雞樅有訣竅
※傘裙未開、菌腳飽滿，用手掂量掂量，感覺是實心的——好。記住黑雞樅比白雞樅好，傘裙未開呈骨朵狀的比開了的好。
※據**有人居然用茭瓜雕刻後偽造成雞樅賣給遠方的遊客，也有見利忘義的人竟將鐵釘插入菌中以增加重量。記住便宜無好貨。
2.輔材用料要新鮮
雞樅本味香甜，如果輔料用得太多，材質不新鮮，口感將大打折扣。
3製作火候要講究
選擇精選食用油放入鍋中將主材輔材一起高溫油炸，一般家庭式油炸一鍋需用時2-3小時才能完成，對於火候的轉換也是很有講究的喲，火太小時間慢，火太大會炸糊。
4.包裝
雞樅油最好用玻璃瓶裝，當然塑料瓶什麼的也不是不可以。關鍵在於油一定要覆蓋雞樅，因此並不是油越少越好，少了的話雞樅油時間長了可是會長黴的喲！因此大家拿到產品時候，務必開蓋及時檢查一下油是否覆蓋住了雞樅。
為了保證量足，我們的油在裝的時候是剛剛好的，但是一段時間後油分散到瓶子的各個縫隙中間，最上面的雞樅難免覆蓋不了了！
詳情請戳連線良心製造：雲滿鄉推出首個產品——麗江永勝的雞樅油，手慢無！
這裡有詳細的介紹方法及原材料**
8樓：匿名使用者
準備食材 －
雞樅 1.5kg
食用油 1.5升以上
花椒 30g（根據個人口味）
幹辣椒 40g（根據個人口味）
食鹽 適量
－ 步驟 －
1.清洗，最好菌杆和菌帽分開洗，菌帽易碎
2.將菌帽和菌杆切細
3.倒油，根據雞樅的數量和個人口味
4.油熱後將切好的雞樅倒入鍋內，加入幹辣椒和花椒5.隨著加熱，雞樅裡的水分浸出，這時候加鹽才容易入味6.炸至雞樅變幹金黃香氣四溢，即可關火
7.蒸雞蛋，煮麵條，下飯的絕佳伴侶
－ 小貼士 －
洗雞樅的時候一定要耐心的洗乾淨，不然會有土腥味。 炸雞樅油是個漫長的過程，不要著急，要隨時翻動以免粘鍋。這次炸雞樅油炸了將近一個半小時，雞樅越多時間越長。
做好的雞樅油儲存得當的話至少可以存放一年，不用擔心變質
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