1樓：匿名使用者
肉骨茶是漢族民間飲茶習俗，流行東南亞、閩地、南粵。一種骨肉兼飲茶的飲食方式。肉骨湯用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成，可以邊吃肉骨邊飲茶。
風味享譽海內外，深受喜愛。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。
做法食材準備
豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油
製作步驟
1、「肉骨」是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。
2、然後，取一些去了「衣」的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時
3、調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的「肉骨茶」了。通常會配搭一碟「指天椒醬油」，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
2樓：爸爸的廚房
豬排骨500g，薑片、料酒油，5粒大蒜； 水，枸杞（一小把）； 黑棗、鹽、白胡椒粉歸（一片）；玉竹（10g）；八角1顆、桂皮一小段、
3樓：快樂彼岸
原來煮肉骨茶這麼簡單！以後不用仰賴市售肉骨茶包了
4樓：安徽新東方烹飪學校
肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶調料包，生薑，大蒜各30克，枸杞5克，黨蔘當歸各5克，熟地黃20克，腐竹20克，鵪鶉蛋30克
調料味極鮮（或生抽老抽龜甲萬）油鹽雞粉，白胡椒粉
製作排骨洗淨原料清洗，將排骨斬斷焯水沖洗乾淨。腐竹高溫油炸至清水浸泡大蒜排水，生薑切片，蔥切段。排骨加清水煮沸加入。
肉骨茶調料包煮5分鐘放香料，蔥薑蒜小火燉兩個小時後調味，放入腐竹安全帶出品時。跟上油炸油條段。薑汁兒撒蔥花。
如何煮肉骨茶呢,要什麼配料,怎樣的步驟
5樓：匿名使用者
，「肉骨」是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。然後，取一些去了「衣」的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時，調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的「肉骨茶」了。通常會配搭一碟「指天椒醬油」，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
6樓：佳有大寶
肉骨茶是閩南及閩粵毗鄰的城鄉人民的一種獨特飲茶風俗，並由老輩華僑傳到海外，成了現在新加坡等東南亞地區的風味小吃。
肉骨茶，就是邊吃豬排骨邊飲茶。肉骨選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然後加入各種佐料，燉得爛熟，有的還加進滋補身體的名貴藥材。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有
五、六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。然後，邊吃肉骨邊飲茶，而且茶類多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶，滋味濃醇，馨香入肺，既是飲料，又是食品。
肉骨茶做法
材料:香料 (用紗布袋包好) :
桂皮棒 1 根
丁香 4 - 5 粒
白胡椒粒 1茶匙
枸杞子 1大匙
八角 2 粒
豬排骨 500克 (1 磅)
蒜頭(無須去皮) 2 大粒
黑醬油 1大匙
水 6 -7 杯
鹽 1大匙
生菜 1 - 2 片 (洗淨, 分開)
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。
先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
p/s:香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。
肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
肉骨茶的做法
7樓：爸爸的廚房
豬排骨500g，薑片、料酒油，5粒大蒜； 水，枸杞（一小把）； 黑棗、鹽、白胡椒粉歸（一片）；玉竹（10g）；八角1顆、桂皮一小段、
8樓：安徽新東方烹飪學校
肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶調料包，生薑，大蒜各30克，枸杞5克，黨蔘當歸各5克，熟地黃20克，腐竹20克，鵪鶉蛋30克
調料味極鮮（或生抽老抽龜甲萬）油鹽雞粉，白胡椒粉
製作排骨洗淨原料清洗，將排骨斬斷焯水沖洗乾淨。腐竹高溫油炸至清水浸泡大蒜排水，生薑切片，蔥切段。排骨加清水煮沸加入。
肉骨茶調料包煮5分鐘放香料，蔥薑蒜小火燉兩個小時後調味，放入腐竹安全帶出品時。跟上油炸油條段。薑汁兒撒蔥花。
肉骨茶做法
9樓：
主料：排骨
輔料：大蒜、米飯
調料：鹽、醬油、辣椒圈、胡椒粒
1、將排骨冷水下鍋，蒜洗淨不去皮，放入鍋中，再加入胡椒粒，煮兩個小時左右，出鍋加鹽調味即可；
2、醬油、辣椒圈拌勻製成蘸料，搭配米飯食用即可。
特點：香味濃郁，湯清鮮亮。
又一種做法
材料：排骨500g、連衣蒜頭3個、玉竹20g、當歸10g、川芎5g、黨蔘10g、桂圓肉15g、黑棗5粒、甘草2片、桂皮5g、胡椒5g、枸杞一小把。
配菜：肉骨茶湯除了可以用來泡白飯，還可以配油條，滋味更草根和地道，再配甜酸蒜頭做爽口的小菜，更就完美了。
做法：1、排骨氽水待用。
2、藥材在水中泡5分鐘，把塵垢洗掉，然後濾清備用。
3、泡過紅棗幹已軟化，即可切開去核。
4、把材料放入煲中，加上剛好沒過藥材的清水，煲1.5小時，若想多湯可以多放一些；煲完後再加少許鹽調味即可。
10樓：爸爸的廚房
豬排骨500g，薑片、料酒油，5粒大蒜； 水，枸杞（一小把）； 黑棗、鹽、白胡椒粉歸（一片）；玉竹（10g）；八角1顆、桂皮一小段、
11樓：安徽新東方烹飪學校
肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶調料包，生薑，大蒜各30克，枸杞5克，黨蔘當歸各5克，熟地黃20克，腐竹20克，鵪鶉蛋30克
調料味極鮮（或生抽老抽龜甲萬）油鹽雞粉，白胡椒粉
製作排骨洗淨原料清洗，將排骨斬斷焯水沖洗乾淨。腐竹高溫油炸至清水浸泡大蒜排水，生薑切片，蔥切段。排骨加清水煮沸加入。
肉骨茶調料包煮5分鐘放香料，蔥薑蒜小火燉兩個小時後調味，放入腐竹安全帶出品時。跟上油炸油條段。薑汁兒撒蔥花。
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