1樓：傳成酒麴
紅薯釀酒會出現甲醇這是技術難點，釀酒技術一定要過關才能釀出好的紅薯酒來，可以來寧波傳成酒械繫統的學習一下紅薯酒的釀造的
2樓：冬天的娃娃的家
地瓜酒釀造技術
一、灑水：將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔淨的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌穀殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。
炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料餵豬。
怎樣用紅薯釀酒
3樓：阿狸路路的城堡
可以。紅薯（旋花科植物）一般指番薯（管狀花目旋花科植物）番薯（學名：ipomoea batatas (l.
) lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。紅薯塊**作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。
酒是用含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程。
第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
4樓：匿名使用者
地瓜酒釀造技術
一、灑水：將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔淨的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌穀殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。
炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料餵豬。
紅薯生料釀酒怎麼釀，具體什麼步驟？
5樓：
地瓜酒釀造技術
一、灑水：將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔淨的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌穀殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。
炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料餵豬。
紅薯可以釀酒嗎？哪位高人告訴我？
6樓：hz小布點
發黴，看是哪種黴，其實，釀酒也是一個發酵的過程，需要菌，但發黴的菌種不一定是釀酒所需的。所以，不懂千萬別亂來，黴菌分泌的的一種毒素，是可以致癌的。要注意啊，希望對你有所幫助。
7樓：匿名使用者
整個永州人民都愛喝紅薯火酒。我家三代人都曉得釀。如果你在新田就直接來我家酒坊。歐記酒坊。新田縣新華東路58號。我教你。
怎麼用紅薯釀造酒精！
8樓：匿名使用者
我想 你這個設想一般來說實現不了
紅薯生產酒精的確是廉價的原料 一般酒精廠收購紅薯的**為300~350元/噸（2023年 四川內江地區）大約每10噸新鮮紅薯產1噸酒精，紅薯品種澱粉含量要相對較高（18%以上）。食用酒精銷售**大約為5000元/噸，除掉生產成本應該有毛利500~1000元/噸。但是開辦酒精廠，不是隨便都能做到的，就說裝置，一套裝置（3萬噸規模）都要過千萬，次點的也得5，6百萬。
所以從這點來看，不現實。再有一個，就是樓上兄弟說的，紅薯是季節性產品，生產週期受季節限制，難以實現全年生產。不過目前國家正投入力量做相關研究，中科院、四川大學等多家單位目前正在進行。
有條件的話，你們可以去做些相關的諮詢。還有一個，用紅薯生產酒精要產生大量廢水廢糟液，要是完全處理到達標排放，費用是難以承受的。
四川的酒精廠很多，但多數都完全停產或者季節性停產。季節性停產的一般都依賴紅薯盈利。
自己辦廠，不太現實，可以招商引資，或者收購破產企業。
最現實的辦法，就是和相關單位(研究單位、生產企業）達成一定協議，為其提供原料。另外引進紅薯儲存技術以及紅薯半成品加工技術，將新鮮紅薯儘量長時間的儲存，或者加工成易於儲存的半成品（目前有紅薯漿、紅薯幹、紅薯全粉），持續提供給工廠。
說了這麼多，也不知道對你又沒有幫助，希望有用。
9樓：靈心明月
你可以把紅薯做成紅薯幹呀，還可以把紅薯做成地瓜粉的
10樓：
可以參考木署酒精廠。有效率的
紅薯釀酒出酒率怎麼樣？
11樓：浮生
紅薯釀酒出酒率為20%-30%。紅薯釀酒時，用大型制酒裝置蒸餾出來的紅薯酒，可以直接飲用，存放一段時間口感更好。用雅大酒用催陳過濾機過濾一下可以很好的去除酒中的薯味。
因為在陳釀過程中，經過氧化還原和酯化等反應，使酒老熟，增加酒中的芳香物質，減少不良的風味物質，蛋白質、單寧、果膠物質等沉澱析出，從而改善紅薯酒的風味，使酒香穩定，口味柔和醇正。
紅薯酒每日2次，每次飲服30～50毫升。紅薯酒在2023年被世界衛生組織列為蔬菜之冠。
12樓：傳成酒械劉海焱
紅薯釀酒需要看紅薯的甜度和水分的含量，但是紅薯的出酒率相對於釀酒的原料來講是較低的，只能達到20%---30%的出酒率，具體您可以到寧波傳成酒械來看看
13樓：傳成酒械
紅薯用來釀酒的話一般來說是三斤紅薯可以產一斤五十度的白酒。學習釀酒技術可以到寧波傳成酒械。
可以用番薯釀酒嗎
14樓：傳成酒麴
用番薯完全是可以釀酒的，唯一的問題是番薯釀酒會有小量的甲醛，可以來寧波傳成酒械繫統的學習一下
15樓：匿名使用者
就是操作起來有一定的技術難度。
釀造紅薯酒需用專門的紅薯酒麴。
番薯酒製作方法：
1、選取沒有腐爛的紅薯，洗淨，然後放入鍋內蒸熟。
2、蒸熟後，把熱氣騰騰的紅薯攤開晾半小時，待紅薯只剩下一點餘熱，就可將酒藥（0.5公斤紅薯半個酒藥）和紅薯一起攪拌。
3、攪拌以後，立即把紅薯盛入小瓦缸內，再用穀糠把缸窩好，保證一定的溼度，這樣大概3~4天就可以出酒。0.5公斤紅薯可以摻0.5斤水。
紅薯酒糟又是餵豬的好飼料。
紅薯的生長週期是多長？種植紅薯需要注意什麼事項
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怎樣用紅薯粉條蒸清蒸
主料 排骨350g 輔料 紅薯粉條100g 豆豉適量 生抽適量 鹽適量 蠔油適量 生粉適量 糖適量 彩椒適量 油適量 1 排骨洗淨加入鹽生粉料灑糖蠔油油調味。醃了大半天時間，醃的時間長點排骨就入味點。2 加入豆豉攪拌均勻。3 粉條冷水泡軟撈起加入鹽油調味。4 鋪在批薩盤面上。5 粉條面上鋪好醃好的排...
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