1樓：平頭cj去四天美
一 是 炭 火 溫 度 不 要 太 高 ， 二 是 油 不 要 刷 太 多 。 歐 文 的 派 對 燒 烤 祝 你 有 個 完 美 的 燒 烤 體 驗 。
2樓：上弦月吳華
燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等，齊齊哈爾燒烤就是全國最有名的燒烤。
3樓：匿名使用者
烤肉要點就一句話，永遠只翻一次面。
首先肉片要一一鋪平，肉鋪好後開始烤，肉的下半面在被烤的同時，肉的上半面也會響應發生變化，我們會看到上半面的肉會被烤出肉汁，生肉色慢慢褪去，接下來肉汁慢慢收回。那接下來你就需要通過你期待的烤肉的成熟度選擇翻面時機。
鐵板平時烤的配紙，油會保持較好，我會刷少許油，和兩塊豬肉油或烤豬肉一起吃或烤碳狀態，完全排油不會吃。然後用一般的油烤雞肉，最後把上海鮮等不用油，最後放在蔬菜上。當油過多或紙張被汙染時，及時更換紙張。
碳爐一般與穿孔鐵板相匹配，油不會積聚太多。記住要確保你在不能燃燒的油裡烘烤，否則你只能換鐵板。
家禽、豬肉和羊肉必須煮熟，牛肉要親自調味。基本上，它只能翻一次。
海鮮基本上是不允許燒的。脫水時味道不好。
蔬菜根本不需要燃燒。其中大部分是美味的溼醬汁。一點醬和動物脂肪可以用來炒flammulina velutipes。當然，這也是一個特殊的風味燒孜然香蔥。
油炸技術也可以使美好的味道，但難度比較高，不要太猛，油溫不能太高，做的很好，煎秋刀魚，不叫焦秋刀魚。有些小吃如炸南瓜餅瘦。
就好吃了。注意每一個表面都有低和高溫區域，將控制熱量的中國人才是一個很好的廚師
給你看皮卡技巧，80%個服務員比第一個做得好的。
找個女人。冰箱西瓜不是可以烤的。
觸控稀有的材料必須用來搶ps，我一直試圖找到自己的廚房和燒烤材料，雕刻…燒烤很難！
烤肉是需要時間的，沒耐心的人不要親自動手。
祝大家用餐愉快·～
燒烤的時候 烤雞頭怎麼才能烤焦？
4樓：匿名使用者
方法如下：
1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。解決的辦法：
調整配方。2.麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。在操作時注意：
加蛋黃前面糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。 3.
蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。
消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。 解決的辦法： a.
打蛋頭、打蛋盆要乾淨，不能有水和油，最好用銅、不鏽鋼打蛋盆。b.蛋要新鮮，但要經過冷藏，蛋白蛋黃分得乾淨 蛋白裡不能留有一絲蛋黃。
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用。d.
開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉，中速打發，中間加第2第3次糖等，連續攪打，不要中途停留過長再打，直打到乾性發泡。 這裡乾性發泡的程度檢驗：這時打蛋盆傾斜，泡沫都不流動，倒放不掉，提起打蛋頭，見短小直尖角，盆裡也見直立不倒的尖角。
這時盆邊有少許棉絮狀泡沫組織，是容許的。 檢查蛋白泡有沒有消泡的另外一判斷方法：在分3批和蛋黃糊攪拌過程中，最後看將要和蛋黃糊攪拌的第3個1/3蛋白泡，在盆傾斜時能不能滑動？
應該還是不滑動的，否則說明蛋白泡沫還是有消泡，打發的不夠硬，蛋糕後來會有或多或少的回縮。應該不流動才對，否則說明你的蛋白還沒有打夠，下一次還要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬，否則口感差，也不好攪拌。
4.蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊2糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤後形成布丁層，蛋糕蓬不起來。 解決的辦法：
掌握好攪拌要領，動作輕，速度快，但一定要拌勻。5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，或者模子內壁沒有洗乾淨，有油層， 因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內壁無油。6.
底火太大，容易導致底部上縮，倒扣完取出時，發現底部上凹，形成倒環形山狀的窟窿。模底抹油也可能出這問題？解決的辦法：
降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盤上，或者同時降低上下火.... 7.沒有完全烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因。
解決的辦法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤溫，延長烘烤時間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。
常用的檢查方法是牙籤插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印即可。 8.
烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多，有時上方加蓋厚大的冷dd——烤盤或過大過厚的錫紙，也會有影響。解決的辦法：避免爐內溫度驟降。
在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。
9.烤的時間過長，水份流失多，也會縮。10.
出爐後沒有及時倒扣，因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，表面回縮。解決的辦法：出爐後及時倒扣，至涼。
燒烤竹籤 怎麼才不怕被烤焦
5樓：a廚房用具專賣
把竹籤放入冷水中，浸泡1-2個小時，那樣不會烤糊籤子
燒烤時如何防止竹籤被烤焦？（急用）
6樓：匿名使用者
烤爐自己翻，啊。烤箱要兩頭放錫紙。
7樓：立馬的春天
把竹籤 在水裡泡一晚上再竄肉
燒烤過程中，火太旺食物烤焦怎麼辦？
8樓：過得好就夠了
如果只是因為火太大 可以考慮暫時不考食物 在碳上加一點水 過一會火小一點了繼續烤就會好很多
9樓：
燒烤很簡單不像炒菜，火大關閉風門，把碳火敲碎鋪平根本不用學基本常識想想都知道
怎樣醃製燒烤雞翅會脆皮，燒烤雞翅怎麼醃製才脆皮
你好，根據平時烤雞翅的經驗分析如下 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油，十個雞翅放兩勺左右。3.加入料酒或紅酒，以十個雞翅為例，應該放兩勺，主要用於去掉雞翅的腥味。4.加入鹽 少許姜沫 少許辣椒子，少許五香粉 一般超市都有賣 少許黑胡椒。5.將...
燒烤雞胸鋪肉應該怎麼醃製，燒烤雞胸肉怎麼醃製
用料 雞胸肉 適量 蛋清 可選 料酒 少許 鹽 少許 可選 黑胡椒 適量 蒜粉 適量 辣椒粉 適量 1 首先先準備好適量的雞胸脯肉，然後用水洗乾淨。3 然後用手塗抹均勻，給雞肉充分按摩。4 蓋保鮮膜醃製30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏一晚醃製過夜。燒烤雞胸鋪肉醃製方法 主料 雞脯肉500g 方法 步...
燒烤的木炭怎麼點燃，燒烤的時候炭應該怎麼點燃
1 堆疊木炭 將木炭用石頭敲碎成接近長條狀後，挑選出長度大小接近的木炭排成井字型，大約2層即可。2 擺放火種 火種每次可放2到3顆，放置在木炭中間的空位中，讓火種與木炭有些距離。如果是放在木炭的正下方，火種的火焰容易被木炭壓熄。3 幫炭堆 加蓋 火種點燃後，挑選長條形或片狀的木炭，堆疊在炭堆的正上方...