1樓：聖金機械拋丸機
乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。為原核生物。乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。
這類細菌在自然界分佈極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關注和重視。
活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
乳酸菌可以在常溫下儲存並保持活性，但是時間短，例如川秀乳酸菌經過30天的常溫儲存後，仍然可以正常使用，但是乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但不影響發酵質量。 一般用新增保護劑的冷凍乾燥儲存效果好。
1、活性乳酸菌飲料由於含有大量、豐富的活性有益菌，而成為具有保健功能的時尚飲料，備受消費者歡迎。但是，日前，記者走訪廣州各大超市、商場時，發現很多品牌的活性乳酸菌飲料直接就擺放在貨架上、在常溫狀態下銷售。昨日，有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
2、活性乳酸菌飲料能否在常溫下儲存、銷售？「活性菌」到底保持多長時間的活性？活菌的數量達到多少才是有益人體？
按照目前乳酸飲料國家標準，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，儲存期不少於1個月。據介紹，活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。
同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。「像這類食品，最好還是低溫儲存。」有關專家認為，最標準的儲存溫度是家庭冰箱裡的4℃－5℃。
3、在常溫狀態下，保質期長達6個月、9個月是根本不可能的，放一週左右影響不大，但一週後活性乳酸菌數量就會迅速減少。即使可能儲存到一個月，保留在飲料裡的活菌量又有多少？據專家介紹，活性乳酸菌具有改善胃腸道功能(調節腸道菌群、促進消化)的功能，這種活性乳酸菌飲料本身是沒有營養的，其蛋白質含量只有1％左右，消費者消費它的主要原因是看中它的保健功能，而活性乳酸菌也只有保持一定數量才能起到調節作用，若沒有活菌或活菌量少，就沒有任何作用了。
華南理工大學輕工與食品學院副院長趙謀明還表示，在一般的冷藏條件下(約4℃)，一個月後活性乳酸菌的數量將會大量遞減，存活下來的數量將會很少。而在常溫下這一情況將更嚴重，兩個月還存留的活菌數量更是非常少。
具有活性的乳酸菌飲料，按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少於100萬個。當人們飲用了這種飲料後，乳酸菌便沿著消化道進入到大腸，由於它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，它的代謝產物可以降解食物大分子,使小分子進一步細化,更利於人體的消化和吸收.此外還有效地抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活。
這種飲料要求在2~10℃下冷藏貯存和銷售.在低溫條件下,保證了飲品的質量和口感問題.密封包裝的活性乳保質期為15天。
活性乳酸菌飲品室溫儲存，第 3天活菌數為 107cfu/ml;第 7天活菌數剛剛達到 106 cfu/ml，到了第 10 天就降到了105cfu/ml;每隔3～4天下降一個數量級，而且酸度迅速上升。室溫保藏活性乳酸菌飲品，由於溫度較高，適合於很多細菌生長，一些易染雜菌繁殖較快，可能會導致飲品的變質，隨著儲存時間的加長，產品組織狀態也會發生變化，有乳清析出，粘度下降，口感不細膩，味道過酸，從而影響了質量。
按照目前乳酸飲料國家標準，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，儲存期不少於1個月。活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。
同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。像這類食品，最好還是低溫儲存，最標準的儲存溫度是家庭冰箱裡的4℃－5℃。
如果是乳酸菌飲料，室溫儲存可以3-5天，時間不宜太長，如果是其他乳酸菌食品，建議冰箱4-5度儲存，乳酸菌不宜在室溫下儲存。如果單單是為了使該菌存活，也最好不要室溫儲存，因為過了指數生長期後，會漸漸衰老！
有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
乳酸菌在常溫下只能短時間儲存，否則可能變質或活性下降，還是建議低溫儲存比較好。
活性乳酸菌飲料由於含有大量、豐富的活性有益菌，而成為具有保健功能的時尚飲料，備受消費者歡迎。但是，日前，記者走訪廣州各大超市、商場時，發現很多品牌的活性乳酸菌飲料直接就擺放在貨架上、在常溫狀態下銷售。昨日，有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
華南理工大學食品科學與工程系主任曾慶孝教授在接受記者採訪時表示，按照目前乳酸飲料國家標準，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，儲存期不少於1 個月。據介紹，活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。
同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。「像這類食品，最好還是低溫儲存。」有關專家認為，最標準的儲存溫度是家庭冰箱裡的4℃－5℃。
2樓：南南之忘
乳酸菌一般有常溫保持，也有冷藏儲存，後者儲存時間比較長。
1、乳酸菌可以在常溫下儲存並保持活性，但是時間短。
2、一般活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，而且會失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
乳酸菌不放冰箱能儲存幾天
3樓：冉_寧薇兒
乳酸菌可以在常溫下儲存並保持活性，但是時間短，例如川秀乳酸菌經過30天的常溫儲存後，仍然可以正常使用，但是乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但不影響發酵質量。 一般用新增保護劑的冷凍乾燥儲存效果好。
一般，家庭自用的袋裝乳酸菌要放在冷凍室裡儲存。
4樓：匿名使用者
即使是在常溫下放置一天也要看是什麼天氣，例如夏天是絕對不行的，冬天如果室內氣溫在5度左右，放個10天是可以的。
夏天一天基本上死亡，起不到效果，另外可能汙染雜菌，不能食用了。
乳酸菌非常脆弱，容易死亡，特別是在液體狀態下。
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