1樓：仉問鮃
香椿營養豐富 老少皆宜食用 不過孕婦儘量少食用
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有常食香椿芽不染病的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
≮功效≯
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有助孕素的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。
現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。
然而有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。
用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。
試驗還證明，用15％和30％鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿。涼拌炒雞蛋挺好吃!
2樓：在戶部巷捉蟹的香菇
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。香椿能夠起到清熱利溼的作用，同時它還具有利尿解毒的功效，對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用，所以民間又有一個這樣的說法，那就是「常食香椿芽不染病」。香椿能夠起到一定的燥溼清熱的作用，同時還可以用來收斂固澀呢，對於久瀉久痢和腸痔便血都具有非常好的作用，此外它還可以用來**崩漏帶下呢。
3樓：小姐姐的生活常識
養生堂：香椿芽的神奇功效，你知道嗎？專家告訴你！養生堂：香椿芽的神奇功效，你知道嗎？專家告訴你！養生堂：香椿芽的神奇功效，你知道嗎？專家告訴你！
香椿有什麼功效？
4樓：不藥博士
今天要說的「此物」就是香椿，香椿在這個春夏交接的時節吃最好！因為在這個時候採摘的鮮嫩椿芽營養最高！
香椿除了好吃，還有啥好處呢？
總結幾個重要功效
1、 含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、祛風除溼、殺蟲的功效，這主要也是得益於其揮發性的芳香族有機物。
3、 鮮椿芽搗爛外敷，治瘡痛腫毒，有較好的療效。我小時候農村經常用這一招。
禁忌人群
一般人群都可以食用，特定人群多食不利。中醫認為香椿比較適合陽虛的人食用，患有慢性病及體質虛弱的人儘量少食用，特別是像糖尿病這種多陰虛燥熱的患者。
採摘時間直接決定品質
第一茬椿芽在清明至穀雨前後萌出，這個時候的椿芽所含的蛋白質、等均達到頂峰，尤以穀雨前採摘最好。
關於亞硝酸鹽
食用香椿，最讓人不放心的就是亞硝酸鹽。這東西看不見摸不著，你也嘗不出來，但很容易超標。
香椿芽也屬於莖葉類蔬菜，莖葉類蔬菜的通病就是亞硝酸鹽的含量比其他類蔬菜要高，特別是過夜、醃製、後，亞硝酸鹽含量會上升很多。樹上剛採下的新鮮香椿芽清洗後立即食用是最安全的做法，越嫩的香椿芽，硝酸鹽含量越少。但生活在城市的人群吃的大多數是大棚種植的。
焯燙也是保證亞硝酸鹽不超標的安全做法。
香椿芽的四大經典做法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、油炸椿芽、鹽醃香椿。
【不藥不藥】簡介
博士，副主任藥師，高階營養師，擁有11年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
5樓：創作者恆青春
香椿有抗衰老和補陽滋陰作用 ，據說對不孕不育還有一些療效，是一種有養生和藥用價值的植物，平時可以當成食材與肉蛋一起炒。
6樓：天才人物我無敵
香椿的功效還是非常大的，具有清熱利溼的作用，另外對腸炎以及痢疾都有一定的效果，所以建議大家平時可以多吃一些。
7樓：猶遊哉
補腎、益精助陽、消食健胃。香椿屬於樹上的蔬菜，具有補腎、有益精助陽的作用，對腰膝痠軟或遺精尿頻，或者是性功能稍微低下的症狀都具有調節作用。香椿能夠消食健胃，對脾胃功能不好或是積滯是非常好的。
香椿有溫通的作用，對預防三高也是有一定幫助的。
8樓：撩人的卷積雲
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。其性平，味苦、澀，歸肝經，胃經和腎經。具有清熱解毒，健脾開胃，美容養顏的功效。
對於脫髮，目赤，肺熱咳嗽，瘡瘍，痢疾，腸炎，泌尿系統感染等症有**的作用。而含有的楝素，具有抗菌，消炎和殺蟲的作用。而含有的維生素e和雌性激素等物質有抵抗衰老和滋陰補陽的作用。
另外，香椿還有驅蟲療癬，收斂止痢的功效。對於瘡癬，疥癩，久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等症有**的作用。
9樓：終遇
1.消炎止血
2.健脾開胃
3.利尿解毒
4.保健美容
5.有極其豐富的營養，在蔬菜裡屬於含蛋白質、維生素c、鈣高的食物
香椿芽有什麼營養成分
10樓：周若柔
據測定，每每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素c115毫克（僅次於辣椒），磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，核黃素1.
50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。
均名列群蔬前茅。此外，它還含有磷、胡蘿蔔素、鐵、b族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏、抗菌功效。
11樓：千影千羽
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。它含有維生素e和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
今年香椿為什麼這麼貴，香椿芽為什麼可以賣這麼貴？
香椿在我國東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內蒙古南部，南到廣東廣西，西南至雲南均有栽培。其中尤以山東 河南 河北栽植最多。河南信陽地區有較大面積的人工林。在四川達州香椿已經成為當地的特色產業。隨著種植的普及，現在香椿的 已經有回落，但還是存在 虛高的情況，如果用 泡沫 來形容天價香椿，一點也不為過。香...
香椿殼泡茶有什麼功效,香椿子泡水喝有什麼好處？
香椿殼是一種中草藥 有除溼驅寒的功能 能夠有效緩解類風溼性關節炎 同時對疝氣痛也有一定輔助 作用 和鹿銜草搭配泡水喝可以預防風寒感冒 但這個畢竟屬於茶飲偏方 疾病效果不是很高 需要配合其他藥物一起服用效果會更佳 香椿籽有著驅寒的功能，冬天用香椿籽泡水喝可以驅寒保暖並對疝氣痛有著緩解的作用，和鹿銜草搭...
香椿樹開花嗎？有什麼藥用價值香椿樹有什麼藥用價值嗎
香椿6月開花 花白色，有香味，花小，鍾狀。10 11月果實成熟，狹橢圓形或近卵形，長2釐米左右，成熟後呈紅褐色，果皮革質，開裂成鐘形。藥用價值 性味歸經 性涼，味苦平 入肺 胃 大腸經。功效主治 清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。食療作用 1 提高機體免疫功能...