1樓：匿名使用者
主料五花肉
400g
冬菜300g輔料油
適量老抽
30ml
腐乳20g
生菜50g
小蔥20g
步驟1.準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。
2.鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。
3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。
4.五花肉變硬撈出。
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。
6.鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。
7.將炸好皮的五花肉切成6釐米長，1釐米寬的帶皮肉片。
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9.用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料。
10.將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
11.鍋內剩油，下冬菜翻炒熟。
12.將炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸鍋蒸2個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。
2樓：匿名使用者
扣肉的做法
1.準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。
2.鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。
3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。
4.五花肉變硬撈出。
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。
6.鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。
7.將炸好皮的五花肉切成6釐米長，1釐米寬的帶皮肉片。
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9.用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料。
10.將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
11.鍋內剩油，下冬菜翻炒熟。
12.將炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸鍋蒸2個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。
3樓：林夕的微笑
教您扣肉怎麼做，如何做扣肉才好吃1. 將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3. 花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4. 將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5. 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6. 湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
扣肉一般有哪些做法呢？
扣肉的做法?
4樓：
五花肉 5斤 、 麥芽糖 50克 、 五香粉 1鹽勺 、 豬肉粉（這個豬肉粉我不知道是什麼成份，都是些香料） 1鹽勺 、 香菜 1根 、 小蔥 1根 、 生抽 3湯匙 、 老抽 1/2湯匙 、 蠔油 1湯匙 、 南乳 1/4只 、 鹽 1鹽勺 、 糖 1湯匙 、 油 適量
五花肉用刀片刮乾淨豬皮上的毛毛，然後洗乾淨放入鍋中，倒入適量的水，再放入麥芽糖攪拌均勻，蓋上蓋子開大火燒開，把五花肉煮熟後關火撈出來。在豬皮表面上抹上少量的鹽，然後瀝乾水分
鍋裡放入適量的油，油要用那種清亮顏色淡的油，這樣不會上色太重。油燒至七成熱的時候轉成中小火，放入五花肉，皮朝下。馬上蓋好蓋子防油濺。炸兩三分鐘後關火。
等油不會濺的時候把五花肉撈出來放水裡泡一個小時左右。炸的五斤五花肉，我用了兩斤來做扣肉。剩下的瀝乾水分放冰箱儲存。下次吃的時候拿回來做就可以了。五花肉切成薄片。
加入生抽、老抽、蠔油、南乳、五香粉、豬肉粉、鹽、糖、小蔥頭、香菜頭，攪拌均勻醃製半個小時。醃製好後把肉片皮朝下放入大碗中，倒入剩下的醬汁。放入臻米摺疊蒸鍋中，蓋好蓋子。
在水箱中倒入純淨水，水不能超過水位線。1.7l外接大容量水箱，滿足烹飪所需，還能邊蒸邊加水。
按鈕鈕到50分鐘，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍。省時省電。蒸好後用一個盤子蓋在碗上，反轉碗朝上。
然後把碗拿起來就可以了。
5樓：匿名使用者
【主料】
五花豬肉700克，梅菜100克。
【調料】
植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。
(3) 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
(4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特點】
顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。
6樓：匿名使用者
筍乾扣肉
材料：筍乾菜、五花肉
做法：1、將筍乾菜在熱水裡泡開
2、五花肉洗淨，鍋內燒開水，加蔥段、薑片、料酒、八角、花椒、小茴香、桂皮煮半個小時後撈出
3、在肉塊上抹上老抽，在肉皮上用牙籤密密的扎數個小眼4、把肉塊放進油鍋裡，每面都煎兩分鐘，肉皮那面可多煎一會5、用剩下的油，爆香蒜片，炒攥幹水分的筍乾菜，加料酒、少許鹽、黑胡椒粉、糖，翻炒四五分鐘，添少許水，煮開
6、肉塊切片，肉皮朝下碼進盤子裡，把炒好的筍乾菜倒在上面7、隔水蒸兩個小時，取出，先把汁潷出來
8、把另外一個盤子扣在上面，兩個盤子一倒，把肉翻到上面來9、把汁在鍋內燒開，加水澱粉勾芡，澆在肉上面就可以了ps：筍乾菜是用筍加九心菜或雪裡蕻醃製晒乾而成，這道菜也可用梅乾菜代替，就是梅菜扣肉了。
7樓：
五花肉焯水，起鍋燒油炒糖色下五花肉，下蔥姜八角桂皮香葉幹辣椒生抽老抽耗油炒出香味，加水燉40分鐘
8樓：陶山戰霖
把五花肉放鍋中煮七成熟，筷子可輕易插入。起去放老抽生抽磨在表面，後放入去五成油炸表皮金黃色。後放下水中泡涼(小心扣肉表皮油濺出，可拿蓋擋在前)之後可拿去蒸。或去炒你喜歡
我男朋友好喜歡吃扣肉的 有什麼簡單的做法嗎
芋頭扣肉。原料 五花肉400克 芋頭 精選荔浦芋頭 400克 八角2個 大蒜2瓣。輔料 1 醬油3大匙 2 酒1大匙 醬油2大匙 糖1 2大匙 3 水澱粉1 2大匙。做法 1.五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料 1 醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。2.芋頭去皮 切...
梅菜扣肉的特點有哪些？它為什麼能聞名全國
據傳梅菜扣肉是中原人南遷之後，因為從事體力腦洞需要肥膩的食物充飢而製作改良出來的美食，他們的口味偏鹹，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時過境遷，客家人的這道菜餚名揚四海，演變成了現在的 梅菜扣肉 菜扣肉是一道有名傳統美食，開封本地又叫芥菜扣肉 開封當地過年及酒席必不可少的特色名菜。肥...
一般的金項鍊有多重,一般的金項鍊有多重細的金項鍊一條大概有多少克
細的麼，大概一克多點吧，問題是你認為的細有多細啊，你買金器的地方會可以稱的 一般的金項鍊有多重細的金項鍊一條大概有多少克 純 項鍊最細的有3 4克，但是非常小，也容易斷。建議買18k的，細也不容易斷。一條 項鍊大概有多重？最細的有多重？要多少錢？最細的2克多，一般為水波鏈或者絞絲鏈款式，其它款式不要...