1樓：邊邊愛**
米用來做飯也是有多種豐富做法的，除了一般的日常煮飯，令我印象深刻的是瑤族人喜歡在煮飯時在鍋中放入自家種植的黑色大豆，用大火煮開，一定要用高壓鍋煮，這樣經過大火做出來的飯，黑豆跟米飯融合在一起，真的是很香，還留有黑豆汁，一個人能吃下三碗。試試把臘肉火腿腸胡蘿蔔切丁放入大米里面一起煮 水量和平時煮飯一樣即可。
蒸熟的米飯，弄撒拌上雞蛋。鍋裡放多點油。等油溫熱了，抓一把米撒下去（這樣做幣粘連）下火炸制，炸至焦黃撈出。
乾燥處儲存。可以當米花吃，還可以做米餅吃，還可以加點配料做泡飯吃。可以磨成粉做腸粉，可以做炒飯，熬粥，米糊，米漿，爆米花，米酒、糯米飯，煮西飯，做米湯，做餅。
對我來說，剩米飯是從小吃到大的，因為媽媽習慣多做飯，一頓吃不了後邊好幾天都吃舊飯，我最愛吃炒隔夜的米飯，裡邊放點葫蘆卜，黃瓜，雞蛋，火腿特別好吃，媽媽喜歡把剩米飯熬成粥喝，說是比現熬的好吃。 現在我家孩子最喜歡吃煎米飯餅，米飯裡放入喜歡的蔬菜，打一顆雞蛋，煎著吃，特別香。米飯是我家一日三餐離不開的主食，不管怎麼吃我都喜歡！
煮粥，煮出來的粥米水分明，更適合這個夏天清熱，或者蛋炒粉：個人感覺剩米飯會比剛出鍋還熱的米飯做蛋炒粉來的香！1.
蛋炒飯。2.炒制一下，用餅卷著吃。
3.鍋中放油，將打好的雞蛋液倒入，成型後，將剩米飯放入，做成雞蛋米飯餅。4.
蔥姜熟鍋，放入火腿丁、各種蔬菜丁、蝦肉丁，放入雞蛋液炒熟，再放入剩大米飯，翻炒出鍋。營養美味的營養早餐做好了。
2樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1、米水比例要恰當。
蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.
4，一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
2、淋些油，加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的b族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。
此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3、電飯煲檔位要選好。
現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別。
3樓：無雅詩
山藥什錦炒飯
準備食材：剩米飯一碗大約250克，雞蛋1個，胡蘿蔔、紫皮洋蔥、木耳、尖椒各50克，山藥100克，鹽5克，蠔油10克，生抽15克，色拉油50克。
首先把胡蘿蔔、紫皮洋蔥、山藥、尖椒洗乾淨、去皮。切成米粒大小的粒。木耳泡發，放到火上焯水，撈起，切成米粒大小。雞蛋打散。
接下來就是鍋上火，倒入色拉油，兩成熱倒入雞蛋，炒散，炒成米粒大小的粒就可以盛出來了。
鍋再上火，倒入色拉油燒三成熱，倒入胡蘿蔔粒、洋蔥粒一半、尖椒粒、木耳粒、山藥粒炒勻，放入蠔油、生抽、鹽炒勻，待蔬菜八成熟，倒入米飯、雞蛋炒勻，米飯炒熱即可裝盤了。
漂亮的米飯，裝盤也要認真一些，找一個米飯碗，盛入炒飯，壓實一些，再倒扣在盤子上。
營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4樓：路邊的風兒
這樣的吃法有很多，比如我們最熟悉的雞蛋炒米飯，還有水果飯，清香炒飯，臺灣油飯，紅薯雜糧飯，金包銀炒飯，欖菜春筍素炒飯等等，味道都非常不錯。
5樓：巨蟹阿斯頓
可以蛋炒米飯，可以先將米飯蒸熟之後，再將雞蛋炒熟。然後再準備青椒丁和火腿腸丁。起鍋燒油，將蔥爆炒出香味，再將炒熟的雞蛋和青椒丁火腿腸丁翻炒均勻。
加入生抽蠔油進行翻炒，然後再將米飯倒進去進行翻炒，這樣做出來的米飯特別的好吃。
6樓：小阿星
可以製作成揚州炒飯，或者是可以製作成醬油炒米，魚香肉絲炒飯，魚香茄子蓋飯，壽司，水果飯，紅薯雜糧飯，欖菜春筍素炒飯等等。
7樓：行樂樂樂
可以蒸米飯吃，可以做炒米飯吃，可以做粥吃，可以做拌飯，可以做壽司，我很喜歡吃壽司。
剩米飯都有哪些花樣吃法？
8樓：度小史
剩米飯的花樣吃法，再也不用為剩米飯而煩惱！接下來就教大家如何做米飯餅，同時分享幾種其它的吃飯。
一、米飯蛋餅
準備剩米飯，雞蛋，香蔥，鹽和黑胡椒。將雞蛋打散，倒進剩米飯中，用筷子攪拌均勻，米飯攪散成顆粒狀，香蔥切碎加入米飯中，加入適量的鹽和黑胡椒，用筷子攪拌均勻，攪拌之後的效果最好是糊糊狀態，太稀的話再加上適量的米飯。平底鍋燒熱，放入少許的植物油，將攪拌好的米飯放進平底鍋中攤平，小火將一面煎至金黃後轉另一面，兩面都煎至金黃後關火，簡單切成塊狀就可以開吃了。
噴香美味的米飯蛋餅，你心動了嗎？
二、火龍果米飯球
準備火龍果，剩米飯，香蕉，白糖和椰蓉。將剩米飯蒸至溫熱，與火龍果一起放進攪拌機中打成泥狀，盛出放進碗中，加入白糖攪拌均勻。香蕉切成小段。
帶上一次性手套用攪拌好的米飯泥將香蕉段包裹起來團成一個個的小圓球，將團好的小圓球放進椰蓉中，滾上一層椰蓉，好吃的火龍果米飯球就做好了。做了十幾個的的椰蓉球球，兒子居然一口氣吃了七八個，快動手給孩子做吧！
三、米飯仙貝
準備剩米飯，醬油，海苔，蜂蜜。在案板上鋪上一層保鮮膜，將剩米飯倒在保鮮膜上，再在米飯上鋪上一層保鮮膜，用擀麵杖將米飯擀平，碾壓出粘性，用杯子在米飯上壓出一個個的圓形米餅。烤盤中鋪上一層油紙，撕掉保鮮膜，將米餅放在烤盤上，將烤盤放入提前預熱好的烤箱中，170度火烤五分鐘取出。
準備乾淨的小碗，在碗中倒入蜂蜜和少許的醬油攪拌均勻，用小刷子將調好的湯汁均勻的刷在米餅上，撒上海苔碎，再次放進烤箱中烤五分鐘取出，放涼即可食用。剩米飯秒變好吃的香脆仙貝，快快動手做起來，還可以當成零食吃哦，我兒子一次能吃好幾塊。
四、菠蘿飯
準備雞蛋，剩米飯，生菜，火腿和芹菜。雞蛋打進小碗中，加適量的鹽打散，火腿切成丁，芹菜切碎備用。鍋中放油，油熱後將米飯，碎芹菜，火腿丁放進鍋中翻炒均勻，加入適量鹽調味，米飯炒好後盛出放進小碗中備用。
鍋留底油，倒進雞蛋液，用中火將雞蛋液煎成餅狀，注意控制火候不要將雞蛋煎太老。當一面定型後將蛋餅翻面，將炒好後的米飯倒在蛋餅上，用蛋餅將米飯包裹起來，用鏟子整理成自己喜歡的形狀，盤子中放上一片生菜，放上包裹好的米飯，再擠上番茄醬，美味的菠蘿飯就做好了。
9樓：無雅詩
土豆肉沫蓋澆飯做法
製作配料：大米2勺 清水適量 土豆2個 西紅柿2個 青椒1個 生薑2片 大蒜2個 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽1/2勺 肉末200克
製作方法：
1、首先是準備米飯，剩米飯也可以。但是為了最佳口感，最好選擇高品質的大米現做。簡單方便，而且米湯分離，確保大米達到最佳效果。
2、土豆切成小塊，洗去表面的澱粉，瀝乾水分；
3、西紅柿去皮後切成小塊，青椒洗淨切成小塊；
4、大蒜切成末、生薑切成絲備用；
5、鍋中加入少量植物油，油熱後放入肉末翻炒至變色；
6、然後加入生抽、老抽、鹽、翻炒均勻之後再加入蒜末和薑絲翻炒均勻；
7、再把土豆塊和西紅柿加進去，翻炒2分鐘；
8、加入可以沒過土豆的清水，大火燒開轉小火慢煮；
9、大約煮5分鐘左右，土豆熟透，再把青椒加進去，煮30秒，再淋入半碗水澱粉勾芡，大火煮至湯汁黏稠。出鍋之前加入1勺蠔油調味即可；
10、盛一碗米飯按壓實，然後倒扣在一個稍大的盤子裡，撒適量黑芝麻上去點綴；
11、再把煮好的醬汁澆在米飯的邊緣，這樣我們的蓋澆飯就做好了；
10樓：廣桖晴
做辣條。可以將剩米飯與麵粉、水攪拌。做成麵糰，切成辣條形狀。將調料新增。很美味。
米飯還可以有什麼吃法？
11樓：無雅詩
黃燜雞米飯
步驟一：準備雞腿三個，也可以用三黃雞、肉雞、雞翅這個不受限制，把雞腿剁成均勻的小塊放入盆中。
用清水多洗幾遍，一定要把上面的血漬清乾淨，不然會有很大的血腥味，然後撈出來擠幹水分，準備醃一下。
步驟二：準備生薑一塊，切成片；小蔥幾根，切成小段，和雞塊放在一起，加入食鹽2克，老抽3克給雞腿上一下色，抓拌均勻醃製10分鐘給雞塊碼味。
步驟三：趁著醃雞塊的時間，我們準備一下配菜。
準備香菇幾朵，清洗乾淨後把根部去掉，再打上十字花刀。準備胡蘿蔔一根，削去外皮，切成均勻的滾刀塊這樣在燜的時候更入味。再來幾片上海青，清洗乾淨放入盆中，色彩搭配均衡才能更有食慾。
接著，我們準備香料。
準備生薑一塊，切成菱形片放入盆中，再加入幾粒幹辣椒，兩粒白蔻，一節桂皮，兩粒八角，香料準備的齊全才能烹飪出好美食，不要不捨得放香料。
這個時候雞塊也醃好了，我們把裡面的蔥、姜挑出來，另外準備適量的大米，淘洗乾淨以後放進電飯煲中攤平備用。
步驟四：食材、配菜、香料準備好以後，下面我們開始烹飪。鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒雞塊時粘鍋。
倒入準備好的香料，開小火爆香，聞到香味後倒入雞塊，轉中火煸炒出雞塊裡面的水分，這樣成菜更加鮮嫩入味，大約炒三分鐘，把雞塊炒香，炒透。
加入一勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油給雞塊上色，顏色炒均勻以後，沿鍋邊倒入適量的清水，水量要沒過雞塊這樣更容易燉熟入味。
然後繼續調料，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，蠔油10克攪拌化開調料，再放入處理好的香菇，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，把蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，把雞塊燜熟讓其吸收湯汁入味。
10分鐘以後關火，把炒好的雞塊倒出來挑出裡面的香料，然後把雞湯倒入電煲鍋中，雞湯的量以沒過大米1釐米為宜，這樣蒸出來的米飯不幹不溼，正合口，再放入香菇、胡蘿蔔，倒入炒好的雞塊，用精煮飯模式把米飯蒸熟。趁著蒸米飯的時間，我們把上 海青焯一下水。
鍋內加入清水，放入少許食鹽入底味，淋入一點植物油能防止上海青中的營養成分流失，水燒開以後，把上 海青倒入鍋中燙熟即可，一定不要燙的時間過久，否則不夠清脆。好吃的黃燜雞米飯就做好了。
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