1樓：蘋果綠養生網
八寶菜是很多人都非常愛吃的，因為八寶菜的味道確實非常的讓人回味無窮，雖然很多人喜歡吃八寶菜，但是對於具體的製作方法並不清楚，那麼你知道八寶菜是如何進行製作的呢？連小編將帶領大家一起來詳細的瞭解一下，關於八寶菜的做法。
八寶菜菜譜簡介：此菜在皖江地區有幾百年的歷史，顧名思義、代代相傳，家喻戶曉，每年春節的前兩天每家必備的一道小菜，營養豐富、方便食用、便於保管，是百姓熱衷的一道有名的小菜。
具體做法：
主料：準備適量的十月菜（大頭青菜）。
輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、乾菜梗絲、豆腐皮、白芝麻適量。
製作方法：
1、將十月菜洗淨切絲，其餘配料均切成絲備用；
2、鍋上火放入油，加入薑絲、十月菜絲、黃花菜等炒出香味，放入調料翻炒均勻，淋香油、撒芝麻出鍋裝盤即可。
特點：色香味俱全。
廚師貼士：
1、胡蘿蔔絲和菜梗絲晒至半乾。
2、炒制時用熟菜籽油。
3、用醃製好的大頭青菜。
營養分析：
1、八寶菜可以加入菜餚中進行調味，食用後可以清口解膩、增進食慾；
2、八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化後能生成鹼性的礦物質，可調節人體內的酸鹼平衡，防止血液的酸性偏高。對於改善調理身體機能有獨特的效果。
以上就是關於八寶菜的做法介紹說明，其實八寶菜的做法還是比較簡單的，當然上文介紹的方法只是其中的一種，還有很多的做法還是非常有特色的，大家可以根據自己的口味喜好來製作八寶菜，但是為了口感更好，要選擇優質的原材料進行製做。
2樓：匿名使用者
八寶菜主料：十月菜（大頭青菜） 輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、乾菜梗絲、豆腐皮、白芝麻 菜譜簡介 此菜在皖江地區有幾百年的歷史，顧名思義、代代相傳，家喻戶曉，每年春節的前兩天每家必備的一道小菜，營養豐富、方便食用、便於保管。
製作方法 1、將十月菜洗淨切絲，其餘配料均切成絲備用； 2、鍋上火放入油，加入薑絲、十月菜絲、黃花菜等炒出香味，放入調料翻炒均勻，淋香油、撒芝麻出鍋裝盤即可。 廚師貼士 1、胡蘿蔔絲和菜梗絲晒至半乾。 2、炒制時用熟菜籽油。
3、用醃製好的大頭青菜
營養分析
1. 八寶菜用於調味，具有清口解膩、增進食慾的功效； 2. 八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化後能生成鹼性的礦物質，可調節人體內的酸鹼平衡，防止血液的酸性偏高。
營養八寶菜
原料：蝦仁、鵪鶉蛋、魷魚、牛肉片、木耳、荷蘭豆胡蘿蔔、冬筍。
做法：1、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、冬筍切片備用；
2、鵪鶉蛋煮熟去皮。蝦仁去蝦線焯水。魷魚去皮打花刀焯水；
3、調汁：蠔油、美極鮮味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、雞精、香油、李派林急汁；
4、鍋熱倒油，油熱後倒入胡蘿蔔、冬筍、木耳、荷蘭豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兌好的汁，最後勾簿芡出鍋即可。
3樓：全村的希望
材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿蔔，黃花菜，豆乾，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，幹辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精
做法：1.先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用，五花肉加生抽醃製，豆乾加食鹽醃製
2.置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆乾下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋
4樓：姜三喵
黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、蓮藕、胡蘿蔔、萵筍、青椒各適量。
精鹽1小匙，味精、香醋、香油各適量。
1.將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿蔔、萵筍、青椒、蓮藕、土豆分別洗滌整理乾淨,切成小象眼片，用沸水略燙，瀝乾水分備用。
2.將上述8種蔬菜放入盤中,加入精鹽、白糖、香醋、香油。拌勻即可。
最正宗八寶菜的做法 八寶菜怎麼做
5樓：情感導師賽文
原料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿蔔，黃花菜，豆乾，芹菜，雪菜配料：色拉油，大蒜，幹辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精做法1、先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用。
2、五花肉加生抽醃製，豆乾加食鹽醃製。
3、置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆乾下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘。
4、再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺。
5、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。
6樓：水晶芭比娃娃
做法一
食材用料
姜一小塊 白菜2片 青椒一個 洋蔥半個 胡蘿蔔半根 木耳幾朵 豬肉片100g
香菇4朵 鵪鶉蛋10個 蒜兩瓣 鹽適量 料酒兩大勺 雞精一小勺 蠔油一大勺
醬油兩大勺 澱粉一大勺 糖一小勺
做法步驟
木耳事先泡發，姜蒜切細，然後把素菜都切好備用
2.鵪鶉蛋煮熟、剝掉殼備用
3.熱鍋放油，先把姜蒜炒香
4.放肉片翻炒
5.放入小許鹽
6.先放胡蘿蔔、白菜梆、洋蔥翻炒一分鐘
7.再加入剩下的蔬菜一起炒
8.把調料都配好
9.菜都炒至八分熟，加入鵪鶉蛋
10.加入適量香油
11.最後加入配好的調料，翻炒半分鐘左右，起鍋
做法二
食材用料
冬醃菜二支 冬筍一支 胡蘿蔔一根 香菇8朵 黃花菜一把 黑木耳若干 豆腐乾一包黃豆芽半斤 油適量 鹽適量 味精適量 白糖一勺
做法步驟
1.冬筍~黃豆芽~冬醃菜~豆腐乾~胡蘿蔔全部清理乾淨，並淋幹水份。
2.黃耳花~黑木耳~香菇提前泡發好，並淋幹水份。
3.冬筍和胡蘿蔔切成同樣大小的片。
4.冬醃菜切成一樣大小的小塊。
5.香菇切成段。
6.黃花菜泡下，擠幹水份，去掉蒂就可以了。
7.黃豆芽去掉尾部，沖洗乾淨就好。
8.豆腐乾切成一樣的小塊。
9.鍋子燒熱，倒入比一般炒菜多一些的油。油燒熱先倒入冬筍和胡蘿蔔。
10.中小火先炒至7成熟，倒入冬醃菜。
11.中小火慢慢將菜翻炒均勻，至飄出冬菜香味。
12.倒入香菇翻炒至軟。小火
13.倒入黃花菜翻炒至軟。小火
14.倒入黃豆芽和黑木耳。小火
15.小火慢慢翻炒，炒至黃豆芽至軟。
16.最後加入豆腐乾。
17.小火一起翻炒，略為炒下就可以了。炒到這裡菜也基本全熟了。
18.冬醃菜鹹的，嘗下是不是適合你們的口味。如果淡了在適量加些鹽。
19.在加一勺白糖。
20.再加少量味精。
21.全部翻炒拌均勻就關火出鍋了。
做法三
食材用料
胡蘿蔔100克 刀豆100克 球莖茴香100克 大蒜100克 洋姜100克 香菇50克
黑木耳50克 黃花菜50克 冬筍70克 金針菇70克 雪裡蕻70克 油適量 鹽適量
白砂糖適量 姜適量 蒜瓣4瓣
做法步驟
1.材料大集合
2.將主料切細絲，姜和蒜切碎備用。
3.鍋熱倒油，油熱下香菇和黃花菜翻炒，放鹽調味，變色盛出。
4.鍋熱倒油，油熱下胡蘿蔔和刀豆翻炒，放鹽調味，變色盛出。
5.鍋熱倒油，油熱下球莖茴香和洋姜翻炒，放鹽調味，變色盛出。
6.鍋熱倒油，油熱下木耳和甜椒翻炒，放鹽調味，變色盛出。
7.鍋熱倒油，油熱下姜和蒜末爆香，下雪裡蕻翻炒，放糖調味。
8.加入大蒜，翻炒變色。
9.最後將之前炒的全部倒進來。
10.翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1．如果炒的份量大全部蔬菜要分開一個個地炒；炒的份量小可以將需要烹調時間相似的放在一起炒。
2．姜蒜末在炒梅菜/雪裡蕻時用，炒時還要加點糖去調味，才能充分展示其鮮美之味。
3. 材料份量及品種可以試情況而定
做法四
食材用料
中百葉四分之一張 較小的胡蘿蔔半個 黃瓜一根 黑木耳四朵 幹香菇五朵
金針菜一小把 冬筍三分之一支 醬瓜一小根糖糖2～3克 鹽糖2～3克油15ml
做法步驟
1. 木耳、香菇、金針菜分別用溫水泡發，與百葉、胡蘿蔔、黃瓜、冬筍一起洗淨。
2. 中百頁、木耳、香菇、冬筍、醬瓜切成絲，胡蘿蔔刨成絲，黃瓜皮刨成絲。
3. 油在鍋中燒熱，依次放入香菇絲、木耳絲、金針菜煸炒至香，放入胡蘿蔔絲煸炒半分鐘，放入冬筍煸炒半分鐘，放入其餘的蔬菜絲煸炒半分鐘。
4. 加大約一湯匙高湯或清水，滾煮約兩分鐘。
5. 加鹽和糖拌炒均勻，關火，起鍋。
八寶醬菜
食材用料
醬疙瘩1塊 蘿蔔乾1袋 海帶適量 海白菜適量 松子適量 豌豆適量 黃豆適量
花生米適量 桔梗適量 鹽3克 生抽適量 老抽適量 芥末油適量 藤椒油適量
醋適量 熟白芝麻適量
做法步驟
1.準備好用水洗淨滴海帶、海白菜切碎；
2.藤椒油可以自己炸制，也可以買現成的；
3.蕭山蘿蔔乾一包不要用水洗；
4.蕭山蘿蔔乾和桔梗一起先攪拌一下；
5.準備松子一小盤；
6.熟疙瘩水洗一下切片；
7.花生米稍微過下油；
8.豌豆、黃豆適量，用水焯一下；
9.把各種原料：芥菜、蘿蔔乾、桔梗、海帶、海白菜、豌豆、花生米、松子、綠豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均勻攪拌！
注意：
這道菜，雖然叫八寶菜，也不是必須放夠八樣菜才行，可以靈活根據自己的喜愛，多放些各種蔬菜，也一樣美味.
素炒八寶菜的做法和技巧有哪些
7樓：我愛雪花飛舞
素炒八寶菜的做法**步驟
1.原料圖。
2.胡蘿蔔絲、香菇、黃花菜用冷水泡發。
3.黃豆和花生也用冷水泡發。
4.千張和生薑切成絲、花生和黃豆煮熟。
5.醬瓜和豆乾切成絲備用。
6.黃花菜用手撕成絲、香菇切成絲。
7.鍋燒熱倒入油，油熱下入薑絲炸香。
8.隨後倒入所有的原料。
9.邊炒邊抖散，把菜炒勻，炒約6、7分鐘，菜熟時調入鹽、糖、雞精，炒勻即可出鍋。
八寶菜如何醃製 正宗八寶菜的醃製方法
8樓：匿名使用者
用料黃瓜 三斤
白蘿蔔 三斤
胡蘿蔔 一根
藕 三斤
花生 一斤
紅綠辣椒 一斤
大料、花椒 適量
花生油 適量
姜 半斤
蒜 半斤
醬醃八寶菜的做法
提前一天醃製，水分瀝乾
蘿蔔提前一天醃製，水分瀝乾
煮熟備用
藕，燙熟備用
醬油加花椒大料食用花生油開鍋後晾涼備用
薑切片蒜切碎備用
所有材料一起混合均勻
大功告成
小貼士醬油一定要開鍋晾涼後再倒入
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