1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料雞腳10只
大蒜6瓣
冰糖25克
姜20克
香葉4片
八角2個
草果1個
桂皮20克
輔料蠔油10克
老抽10克
鹽5克五香口味
煨工藝十分鐘耗時
普通難度
如何滷雞腳才入味的做法步驟
食材展示：雞腳10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蠔油10克 老抽10克 鹽5克 香葉4片 八角2個 草果1個 桂皮20克。
將雞腳和3片姜放入沸水鍋中大火煮3-5分鐘。煮到出泡沫為止，撈出雞腳瀝乾。這個部分目的去除雞腳的腥味出出水。
出水後的雞腿，顏色比生的時候深了些。
起乾淨鍋放入油和冰糖。將冰糖攪劃並炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀麵棍擀碎點再放~~~~我這個步驟剛才漏掉了，放鍋裡才想起。嘻嘻！！！
炒成這樣就可以了！
加入雞腳，香葉，桂皮，草果，老抽，蠔油後一起炒。
炒的上點色後加入大蒜，鹽，姜繼續炒。
按慣例，先加熱瓦煲。
另一個鍋不用關火，加入適量開水。
把雞腳連同湯汁一起倒入加熱好的瓦煲中。小火慢燉，直至瓦煲只剩三分之一汁為止。（也可以儘量收汁，讓雞腳儘量能把汁都吸收幹，但一定要小火，和不要弄佔鍋底了）。
出鍋啦~~開啟蓋子，香氣都飄滿全家了~~嘻嘻！！
2樓：樂天味道
晚上能喝20瓶！有來的嗎
怎樣做涼拌雞腳才入味
3樓：sky淺夏羽萱
雞腳對破（方便放味）在鍋裡煮，煮的時候放花椒。煮熟了瀝起來，用熱水衝一哈。
佐料，小米椒，生薑，大蒜，芹菜，白醋（一定要白醋哦）想要好看點的話，還可以放點胡蘿蔔
生薑、大蒜、芹菜胡蘿蔔切薄片。
把煮好的雞腳放進容器裡，倒進切好的薄片，記得放一點點白酒，倒白醋，放小米椒，如果有泡菜罈子的話，就在泡菜罈子裡舀點泡菜水。（沒有泡菜水的話，就用涼開水，多放些白醋）放鹽和味精。最後把口封起來。
小米椒和醋的多少，看各人的品味。
4樓：幸運的楓陽
將雞腳用刀切開方便入味在鍋裡煮，煮的時候放花椒。煮熟了瀝起來，用熱水衝一哈。
佐料，小米椒，生薑，大蒜，芹菜，白醋（一定要白醋哦）想要好看點的話，還可以放點胡蘿蔔
生薑、大蒜、芹菜胡蘿蔔切薄片。
把煮好的雞腳放進容器裡，倒進切好的薄片，記得放一點點白酒，倒白醋，放小米椒，如果有泡菜罈子的話，就在泡菜罈子裡舀點泡菜水。（沒有泡菜水的話，就用涼開水，多放些白醋）放鹽和味精。最後把口封起來。
小米椒和醋的多少，看各人的品味。
怎麼樣才能讓雞爪好看又入味
5樓：匿名使用者
雞爪要先焯水，焯好水的雞爪過下冷水，在煮雞爪前要先把放入滷料，辣椒的水煮開，在放入雞爪，在放入雞爪後第一次煮開後，不要蓋上蓋子，這樣煮出的雞爪不會破皮，雞爪煮熟後，放在湯汁雞浸泡，會比較入味.這樣做出來的滷味跟買的似的,很有賣相
雞爪洗乾淨,控幹水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後大火收幹多餘的湯汁.成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
6樓：樂天味道
晚上能喝20瓶！有來的嗎
7樓：daywei小助手
雞爪洗乾淨,控幹水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後大火收幹多餘的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
製作方法：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了
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