1樓：陌上_卿名酒酒
主料紅尖copy椒
2500克
秈米1500克輔料鹽
200克
食油15克
步驟1.準備好秈米，洗淨，瀝乾水分。
2.秈米入幹鍋炒至微黃。
3.熟秈米攪打成粗米粉。
4.新鮮紅尖椒處理乾淨，剁成碎粒，加入食鹽，拌勻。
5.米粉倒入剁辣椒中。
6.充分拌均勻。
7.準備好玻璃瓶，提前消毒瀝乾。拌好的辣椒鮓分裝入瓶。
8.覆蓋保鮮膜，加蓋密閉嚴實，入陰涼乾燥處發酵（我裝瓶存放了一月有餘）。
9.鍋中油熱，倒入辣椒鮓，快速炒勻，炒散呈顆粒狀（這張圖被我用手機拍成了豎圖）。
10.米粒熟透至透明狀即可盛入碗中。
鮓辣椒怎麼做
2樓：
用料尖椒 350g
指天椒 50g
鹽 6小勺
糯米 150g
大米 200g
鮓辣椒的做法
大米加糯米放入破壁機內攪打兩分鐘，至米粉呈細顆粒。
尖椒和指天椒洗淨剪去蒂，晾乾水分。
將指天椒和尖椒，放入絞肉機裡攪打一分鐘。
將攪打好的辣椒調入鹽，攪拌均勻。再把攪打好的粉，逐漸加入辣椒中，攪拌均勻。
將攪好的辣椒裝入壇內，壇沿放涼開水，壇口用保鮮膜密封，蓋上罈子。放置陰涼處，約三週即可。吃時取出鮓辣椒，和臘肉、鮮肉、豬腸等一起炒，也可以單獨用油炒來成菜，味道辣中帶著特有的酸香。
鮓辣椒糊的做法
3樓：匿名使用者
用糯米、粘米、紅辣椒、 碘鹽,把糯米和粘米混合放入鍋中炒熟——加工磨成粉——放剁辣椒醃發酵後即可食用.,
4樓：鬧鬧的
1.幹辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少許，麵粉一小碗加兩倍的水調成無疙瘩的稀麵糊，切碎泡好的紅薯粉絲一小把。
2.油熱後，先爆香辣椒和姜蒜末，加適量水，然後投入粉絲，加鹽、老抽、雞精、胡椒粉調味，待鍋開的時候，倒入調好的麵糊，不停攪動，待湯汁收濃粘稠，鼓大泡的時候，關火，盛出即可。
5樓：林家廚房
叫 :雜辣椒糊
配 料：糯米、粘米、剁紅辣椒
其原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎機碎成米粉 ,混合放入鍋中炒熟。然後一斤米粉拌上
一、二兩剁辣椒，拌勻之後裝入瓦壇中，蓋上壇蓋，壇沿灌上水，讓其密封發酵十天左右
炒食的方法有兩種；一是吃辣椒米粉糊，把辣椒米粉挖出來，用涼水稀釋，放點精鹽和味精拌勻，待油在鍋中燒好鋪開，然後再將稀釋的辣椒米粉糊，倒入油鍋中攪拌，邊開邊攪，使之不粘鍋燒糊，攪熟後即可裝碗上桌，吃起來酸辣香甜，美味可口 第二種吃法是用油反覆煎炒，做成糌辣椒 把發酵的辣椒米粉挖出壇，稍微加水稀釋，然後放進油鍋中煎炒，要反覆淋油反覆翻動，使之不粘鍋燒糊，煎出來的糌辣椒，油香撲鼻，酸辣可口
武漢榨辣椒的做法
正宗剁辣椒怎麼做，剁辣椒怎麼做
主料 鮮紅或鮮青小尖椒 分量要看選取的罈子的大小 調料 鹽適量。1 先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子 2 將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀 鏟桶工具剁碎 3 將剁好的辣椒裝入密封容器，澆上白酒，最好是釀造谷酒 灑入適量的食鹽。4 密封一個月以上才能出味，雖然隔...
油炸辣椒如何做，油炸小吃辣椒怎麼做
香酥辣椒怎麼做？幹辣椒用剪刀剪去頭，去除辣椒籽，用溫水泡半小時，去除辣味，準備白芝麻，與炸好好的辣椒一起攪拌。旺火將鍋中油燒至高熱，關火，等鍋中的油降至低熱 為了除去油中異味 紅辣椒放進油鍋，小火炸，翻勺要快，顏色至珠紅色起鍋。愛吃辣的家庭，不妨利用時下辣椒開始大量上市的有利時機，製作辣椒油。辣椒油...
油辣椒要怎麼做才好吃，油辣椒怎麼做才好吃
主料幹辣椒麵150g 白芝麻15g 菜籽油 山奈1個 八角2個 桂皮1個 草果1個 辣椒油 獨家祕方 的做法步驟 1.準備一個口大的碗，並且備好以下香料，放在碗裡。2.鍋裡倒油 3.用勺在鍋裡攪動，加熱到油不再冒煙，關火。4.把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。5.待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用...