1樓：信得牛仔
小麥粉和麥芽粉都是用小麥磨出來的。麥芽粉是提取比較精良的第1次麵粉。
2樓：避雷櫃
小麥粉和麥芽粉不是同一種東西。
1、小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
2、麥芽粉系麥芽經精細加工之乾燥粉末，含澱粉酶，澱粉轉化力在25倍以上，是做粉條、粉絲的主要原料。麥芽粉是能分解澱粉，是做粉條、粉絲、粉皮最佳新增劑，也是做麥芽糖、芝麻糖最好新增原料。根據衛生部的規定麥芽即是食品又是藥品，有健胃和幫助消化的特殊功能經常食用有較好的保健作用。
小麥和麥芽是不是同一種概念的東西
3樓：翁小平翁小平
我是專業麥芽公司的，我們平常所說的麥芽基本上是那個大麥的麥芽，小麥麥芽相對來比較少。大麥和小麥是講收割好的麥子，麥芽是大麥或者小麥稍微加點水（實際生產中會新增一些酶等，加速或者控制發芽）讓其發芽，等有一點點牙出來以後，烘乾，就是麥芽了
這個是最簡單的解釋
4樓：匿名使用者
完全不是。
小麥指的就是農作物，是農產品。可以作為糧食、飼料進行食用、或深加工。
麥芽指的是小麥或者大麥，經過浸泡、增溼、賦予其發芽的條件之後，進行發芽的過程，如果要作為啤酒用原料用，就要在葉芽達到自身長度的四分之三或者等長的時候，就要進行烘乾、焙焦處理，使其達到規定的含水量，並富有麥芽特殊的香氣。
雖然小麥和麥芽表面看起來差不多，但其性質已經產生了徹底的變化，有生熟澱粉之分，還有各種酶的含量種類亦不同。
可以繼續**的，回見。
小麥粉是澱粉嗎 小麥粉和小麥澱粉的區別
5樓：啥玩意兒
是。1、性質不同：小麥麵粉是經過機械脫皮後直接研磨成的粉末，而小麥澱粉是在麵粉的基礎上，再進行蛋白質及其它物質的分離，從而提煉出葡萄糖等物質的高聚體。
可以食用，並可以做成麥芽糖、葡萄糖等物質。而且遇水時會形成半透明的液體。
2、營養成分不同：小麥麵粉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而小麥澱粉僅是含有面粉中部分營養成份，其主要成份是碳水化合物。
3、外觀顏色不同：小麥麵粉外觀顏色看起來有點微黃，而小麥澱粉看起來非常白皙。
6樓：燕趙風人
小麥粉就是磨出的小麥麵粉，用於蒸饅頭、烙餅、麵條、油條等
小麥澱粉是小麥粉去除了其中的蛋白（麵筋），主要是多糖的澱粉。主要用於增稠劑、膠凝劑、穩定劑或粘結劑的生產，也少量用於澱粉糖的生產
肯定不一樣。小麥澱粉比小麥粉要貴不少
7樓：匿名使用者
小麥粉和澱粉肯定不一樣
小麥粉和麥芽粉是同種東西嗎
麵粉跟小麥粉的區別
8樓：你好
把小麥粉和麵粉擺在你面前，你可以把它們區別開來嗎?其實，把這兩種麵粉擺放在一起，一般人是難以辨別出來的。甚至，有些人會認為小麥粉就是麵粉，把小麥粉與麵粉混為一談。
但是嚴格上來講，小麥粉和麵粉是很不一樣的。那麼，小麥粉和麵粉的區別在**呢?
小麥粉和麵粉究竟有著怎樣的區別呢?如果您不去認真學習瞭解，是很難看出這兩者的區別。那麼，為了幫助大家平時能夠把小麥粉和麵粉區別開來，現在就帶大家去具體瞭解相關知識。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。麵粉就是小麥去了皮的中間部分，是麵粉。
一、小麥粉
小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。
營養物質
主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
二、麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。
以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
麵粉形式
1.全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2.麵包粉
有人會問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉(cake
flour)，指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構;一是派粉(pastry
flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。當然，在國內，市售家用麵粉分類並不詳細，你完全可以把低筋麵粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕鬆糕小餅乾都沒問題。
4.麵粉
如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。
在一般的情況下，有些人總容易把小麥粉和麵粉混淆，因此習慣性地把它們一同使用。那麼，通過對小麥粉和麵粉的具體瞭解，您是否可以把小麥粉和麵粉區別開來了呢?在嚴格的情況下，建議大家最好能夠把小麥粉和麵粉區別開來。
9樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
小麥胚芽和麵粉都是小麥的一種，但小麥胚芽的營養含量要大大高於普通麵粉。食物的營養素最終能被人體攝入多少，不僅僅與其含量相關，也與烹調方法脫不了干係。烹調時，加熱溫度越高，營養素損失越多；加熱時間越長，營養素損失越多。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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10樓：爵爺的網路
小麥粉是由小麥直接磨碎而成的，粉質比較粗糙，因其屬於粗糧，營養價值比較高一些。麵粉是由小麥去掉外殼，再進行磨碎而成的，粉質比較比較精細，光滑。小麥粉可以做麵條和 饅頭。
麵粉可以做蛋糕，餃子，餅之類的麵食。
不去掉小麥的外殼的，直接把小麥研磨成粉，的這種麵粉統稱為小麥粉。小麥粉是比較粗糙的，因為它裡面包含了一些小麥的殼子。但是正因為有小麥殼子的存在，沒有像麵粉經過那麼多工序進行過濾，所以說這小麥粉的營養價值是很豐富的。
每週吃一上兩頓由小麥粉做的麵食，可以促進腸胃消化。小麥粉屬於粗糧，可以經常食用，對人體的健康是很有好處的。可以把小麥粉製作成饅頭，花捲兒來進行食用。
把小麥的殼去掉。再把小麥的籽兒進行研磨成粉，進行篩選過濾這種出來的，比較光滑的麵粉，這就是我們日常所食用的麵粉。這種麵粉又根據自身所含的蛋白質的含量，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，還有更特殊的一種叫無筋麵粉。
無筋麵粉在市場上不常見，可以製作一些特定的麵食，供一些**人士來食用。高筋和低筋麵粉可以製作蛋糕和餅乾，這兩種麵粉是烘培時會經常使用到的麵粉，高筋和低筋麵粉的**也比中筋麵粉的**要高一些。中筋麵粉就是我們平常老百姓經常食用的，用來包餃子，包包子，饅頭，花捲兒，烙餅。
總的來說，小麥粉和麵粉二者之間的區別就是是否去掉外殼，所以在口感上，味道也是不同的。北方人特別喜歡食用麵食，尤其是用麵粉製作成餃子來食用。南方人雖然鍾愛大米，但是他們喜歡用麵粉製作成餛飩來吃。
11樓：淡浩初
麵粉和小麥粉都是用來做麵食的主要原材料。平時大家很難區分這兩個區別。但他確實是不一樣的。下面來簡單的講一下。
小麥粉和麵粉的區別就在於一個是脫殼打磨而成，一個是不脫殼打磨而成，直接造成口感的不同。經常聽人說小麥粉做吃的很好吃，可能很多人都認為小麥粉就是麵粉，並且經常把小麥粉和麵粉混淆一起談。但實際上小麥粉是小麥粉，麵粉就是麵粉，兩者並不是一回事。
小麥粉和麵粉的區別：
1、小麥粉通常指的是直接用小麥打成的粉，並且小麥粉中還有很多小麥的外殼，這種用小麥直接打磨出來的粉，也被叫做粗糧小麥粉。對人體有一定的營養價值，而且能促進人體消化功能。
2、麵粉是將小麥的外殼去掉以後打磨出來的粉，打磨出來的麵粉比較細膩光滑，且麵粉還分為高中低三種。高筋粉的顏色比較深，用手抓不會形成團，適合做麵包還有點心之類。中筋粉顏色呈現出乳白色，非常適合做包子饅頭面條之類。
低筋粉顏色就比較白，用手抓起來容易成團，蛋白質的含量也較低，比較適合做蛋糕，鬆糕，餅乾之類。瞭解了麵粉和小麥粉的區別。在選擇的時候就可以按照自己的喜好和用途來進行選擇。
製作出自己喜歡的精美的麵點。面試的品種也非常多。只要製作出來精美的食品，生活也會變得更加有滋有味。
12樓：鴻瑞化工曹全新
麵粉是在小麥磨面的過程中去掉麩皮精製而成。可分普通麵粉，精粉，高筋粉，糕點專用粉等。而小麥粉在磨面過程中不去掉麩皮，全磨而成，營養豐富，又稱全麥粉
13樓：
麵粉比較精，去掉了小麥中的麩皮，而小麥粉是全麥粉。
14樓：
一般來說人們通常說的麵粉就是指小麥磨的粉，當然大麥、燕麥、黑麥也能磨成麵粉。
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