1樓：秀我
一、**不同
麵粉是小麥加工而成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。
二、用途不同
小麥麵粉一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
三、顏色不同
小麥麵粉看起來顏色較深，較粗糙。糯米粉色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
四、手感不同
小麥麵粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟。
五、營養不同
麵粉富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
2樓：匿名使用者
麵粉就是小麥粉，而麵粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。
區別：外形。麵粉的顏色較暗；而糯米粉看起來較麵粉雪白；
手感。麵粉的手感較粗糙；而糯米粉手感就比較細軟；
水溶性。麵粉團有彈性的，不易溶於水。而糯米糰比較鬆散，下水後會散開，並下沉到水底；
筋道。麵粉用冷水就可以調成麵糰，而且有一定的筋道；而糯米粉則要用開水才能調成麵糰，粉團也容易開裂，在筋道方面比不上面粉；
3樓：匿名使用者
麵粉就是小麥粉，但它也分為高跟麵粉和中跟麵粉和低跟麵粉三種，，一般做包子饅頭餃子皮面條都是以高根麵粉為主。糯米粉是用糯米打成粉，我們平時吃的湯圓就是用糯米做的，還有廣東的“薄餐”也是。。它摸起來是比較爽身的，不想麵粉有點粘手，感覺象有點溼氣一樣！
4樓：匿名使用者
沒啥區別,小麥粉就是麵粉,糯米粉是用糯米打成的粉
5樓：匿名使用者
糯米粉比麵粉的粘性大。
麵粉是小麥。糯米粉是糯米，好像是江米！
麵粉和糯米粉有區別嗎？
6樓：15蟲蟲樂
1、製作方法：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多專少，可以分為高筋面屬粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。
2、營養成分：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
7樓：w晴天去看海
有區別。
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭專，糕點等等；糯米粉屬是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
麵粉和糯米粉區別如下
1、外形。
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
2、水溶性。
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
3、粘性。
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
8樓：保護色
糯米粉比麵粉的粘性大。 麵粉是小麥。糯米粉是糯米，好像是江米！
9樓：晨暮寶貝
當然有區別，一個是米磨成的，一個是小麥磨成的。其製作食品的方法也不一樣。食品的口感也不一樣。
10樓：度鍍
你好，麵粉
指小麥bai粉，du即用小麥磨出來的粉，面zhi粉分為高筋粉、中dao筋粉、低筋粉。麵粉富版含蛋白質、碳水權化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 而糯米粉是糯米做的，其中糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用； 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
麵粉在手中的感覺是稍有水（冷水）就感到會粘手，而糯米粉不會，而且糯米粉的手感比較滑爽。
11樓：你大爺
麵粉口感適中，有彈性，適合做一般主食（饅頭，餅，包子，麵條等）。粘麵粉口感粘糯，適合甜餡蒸食（粘糕，驢打滾，涼果等）。糯米粉口感相對爽滑，有韌性，適合包餡炸活煮（湯圓，麻團，炸元宵）。
12樓：詮釋
不同啊，糯米粉粘性更強
13樓：疾走先得
有的.麵粉是小麥磨的,而糯米粉是糯米磨的呀
14樓：褪偓綝
麵粉發白，糯米粉發黃，麵粉滑，糯米粉粘
高筋小麥粉和強筋小麥粉是一樣嗎，高筋麵粉和高筋小麥粉有什麼不同
強筋小麥粉我沒聽說過 如果你所說的強筋小麥粉如果是指富強粉的話，應該是中筋粉，兩者不同。高筋小麥粉和強筋小麥粉是一樣嗎 按麵粉中蛋白質含量的多少,我們可以把麵粉分為高筋粉 中筋粉 低筋粉型別 蛋白質含量 用途 高筋粉 10.5 13.5 麵包 中筋粉 8.0 10.5 麵條 點心 低筋粉 6.5 8...
小麥粉的劃分，麵粉等級如何劃分？
以下為小麥粉的分類 1強力粉 蛋白質最高，含量在13 以上 2準強力粉 一般用於製作麵包 高階點心 麵條等面製品。3中力粉 一般家庭用的 5薄力粉 一般用於製作餅乾 小麥粉 麵粉 的等級 我國食用麵粉質量不高，等級不多，多以標準粉為食用麵粉，特製粉在市場上所佔的比例為20 30 近幾年來，由於城鄉人...
不小心把小麥粉當糯米粉！放了水之後才發現，該怎麼辦？我本來想油炸粑粑的
加兩雞蛋，加點肉絲，加點鹽，蔥花，多放點油，一個個的炸出來比糯米粉炸的好吃。烙餅吃吧，如果太多，可以先把一部分放進冰箱凍起來。加點發酵粉，加點兒鹽，炸油餅。小龍蝦出水就易死 小龍蝦在潮溼處可存活很長時間，死亡率很低。心裡難受堵的慌怎麼辦 糖尿病能吃雞肉和牛肉，魚肉嗎 美食糖尿病 保健養生 22 分鐘...