1樓：森林
叫花雞的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
叫花雞的製作材料： 主料：母雞一隻,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水髮香菇丁,大蝦米,豬網油,鮮荷葉,包裝紙,酒罈泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,薑末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。
叫花雞的特色： 酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。教您叫花雞怎麼做，如何做叫花雞才好吃1、將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時， 2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身， 3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔， 4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
2樓：南_溫
原料： 新鮮嫩荷葉數張、黃泥足量、活土雞一隻、棉線n米長。
做法：1、活雞扭斷脖子——不放血，不拔毛；
2、從後門開個儘量小的口把內臟掏出洗淨內腔3、依個人口味在腔內塗抹作料，也可以放上香料，不過一般是不放的，因為香料的味道容易搶走荷葉的清香；
4、黃泥加點水調成粘稠的泥漿，用泥漿把雞塗滿， 一定要滲透到毛根部，表面抹均勻成橢球狀；
5、用荷葉把球包上，包嚴實，用棉線紮好；
6、地上挖個坑把球埋進去，把坑填平，雞球表面離地面10釐米；
7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受熱不均勻，等火自然熄滅自然冷卻了，把雞球挖出來，用石頭一敲 雞球表面的泥塊就碎了，一拔就下來，連毛都帶下來，一根不剩，即可食用。
烤叫花雞的土可以做花肥嗎？
3樓：週六必須換床單
不可以。
烤叫花雞的土，被烤過之後，結塊比較厲害，不太適合做花肥。
另外，這個土的配方並不是為花肥設計的，含有的營養元素很少，對花沒有好處。
4樓：書皮白
可以，營養非常豐富，做花肥再也適合不過了。
5樓：
燒煙花雞蛋土不可以做化肥因為他已經被火燒過了所以沒有營養所以不能做化肥施
叫花雞 裹泥土 放在土裡面 的野外烤雞辦法。有詳細的步驟嗎，有圖更好，或者告訴我**。 30
6樓：抹不淨
首先把雞殺了
。把毛拔乾淨。撒點鹽
，調料什麼的。再把爛泥
扶不上去？放在火裡燒直
到爛泥變成硬塊就可以了。
叫花雞在野外烤烤要考幾個小時
7樓：
叫花雞在野外烤烤需要烤制兩個小時左右。野外烤叫花雞需要去超市買錫紙，普通泥土不粘，需要粘的土。在野外悶或者烤的話應該挖個坑，把包好的雞埋在坑裡，在上面點堆火即可烤。
1.叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
2.叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
3.相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。
他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞。
8樓：匿名使用者
據瞭解古鎮荷香叫化雞專賣店裡，他們烤制的時間是兩個小時左右，他們烤製出來的味道就很好，像在野外烤制不比人家專做叫化雞的，配料和工具都有限制，在火堆裡烤制4個小時就非常熟爛。
叫花雞的泥土怎麼烤完不裂，裡面用加些什麼麼，我加了鹽也不好使？
9樓：匿名使用者
叫花雞材料
雞，醬油，黃酒，鹽
做法1.將雞去內臟、洗淨。去掉雞腿處和雞翅處的骨頭2.加醬油、黃酒、鹽，醃製
3.裹緊保鮮膜放在冰箱裡入味。1小時後取出4.
用錫紙包裹（家庭豪華版本可以用炒鍋炒香蝦仁，雞丁、香菇丁、豬肉丁、火腿丁、蝦米，加紹酒、醬油、白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹做餡料塞入雞腹部）
5.用水或者酒來揉麵（一般需要用3碗麵粉，水適量）6.把面擀成麵皮
7.把麵皮裹緊錫紙包著的雞
8.放進預熱好的烤箱.220度烤20分鐘，然後降溫到180度烤1個半小時.(請根據雞的大小以及自家烤箱的實際功率和溫度而決定是否延長烤制時間.)
9.出爐
10.用錘子砸開面皮
叫花雞要在電烤箱裡烤多少溫度才能熟啊？
10樓：城市秋天
烤一隻叫花雞需要220度烤30分鐘，180度烤90分鐘就能熟了。
具體步驟如下：
食材/工具：
烤箱、白條雞1只、麵粉400克、水80毫升、生抽50克、蠔油5克、黃油10克、麻油5克、鹽5克、味精2克、白糖2克、蔥花5克、薑片15克、蒜瓣15克、洋蔥適量、香菇適量、白酒50克。
1、白條雞用清水洗淨瀝乾；
2、加水80毫升、生抽50克、蠔油5克、黃油10克、麻油5克、鹽5克、味精2克、白糖2克，攪拌均勻；
3、倒入蔥花5克，薑片15克，蒜瓣15克，淋上調味料，按摩5分鐘。
4、蓋好保鮮膜，冷藏2小時；
5、錫紙包裹；
6、麵粉擀成大面皮，包裹錫紙；
7、220度烤30分鐘，再180度烤90分鐘，呈出即可；
8、叫花雞製作完成。
11樓：溜達的專用
在電烤箱裡預熱160度， 中下層烤80分鐘。
叫花雞的做法
主料：三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉。
輔料：料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油、花椒。
做法：1、在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽，蠔油， 料酒， 胡椒等調味料；將調味料按摩揉搓到雞肉中。
2、將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎，再加入雞中一起醃製一小時。
3、將洋蔥， 香菇切成絲備用，放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合；將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中，用牙籤固定好雞的腹部。
4、將幹荷葉用冷水泡上一會兒，等它泡開後把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
5、用冷水和白酒一起和麵，將面和成軟硬適中的麵糰，切記不要太稀。
6、靜置一段時間等其發酵，將麵糰擀擀成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在中間，再用麵皮包裹起來。
7、墊一張錫紙，放上面團，裝入烤箱或者微波爐中，預熱160度， 中下層烤80分鐘；如果雞比較大隻，烤的時間需要延長。
8、最後敲開面皮，揭去荷葉，叫花雞就完成了。
12樓：簡單de回憶
烤箱160度左右即可。具體做法如下：
雞1只、麵粉300g、姜適量、大蔥適量、蒜適量、紅蔥頭1個、幹辣椒適量、大料適量、黑椒適量、橄欖油適量、藤椒油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、蜂蜜適量、荷葉1張、
步驟：1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型；
2.在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料；
3.將調料料按摩揉搓到雞肉中；
4.將花椒煸炒出香味；
5.將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎；
6.再加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動一下；
7.將幹荷葉用冷水泡上一會兒；
8.用冷水和白酒一起和麵；
9.將面和成軟硬適中的麵糰；
10.再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒；
11.將洋蔥， 香菇切成絲備用；
12.將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合；
13.將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中；
14.放在泡過水的荷葉中；
15.將它包裹起來；
16.將麵糰擀成一張大圓片；
17.擀成大小合適的圓片；
18.將荷葉包裹的雞放在中間；
19.再用麵皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中；
20.預熱160度， 中下層， 烤80分鐘；
21.敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前；
22.敲開面皮，揭去荷葉，中間破上一刀， 即可食用。
13樓：景色霞光
採用烘箱，先用200度高溫，將泥團中雞身逼熟，以防微溫引起雞肉變質、變味。40分鐘後，將溫度調到160度左右，持續烘烤3到4小時即可熟爛。煨烤時要注意使泥團中雞腹朝上，防止油漏出流失。
14樓：匿名使用者
200度 1個半小時
黃泥叫花雞外面包的黃泥怎麼做才能在烤的時候不裂？
15樓：豆芽兒
那是黃泥，水泥廠做水泥的原材料。 黃泥分佈很廣，但各地的組合成分不同。包出來的味道也所不同，其味道的喜好也因人而異。
1、叫花雞，是江南著名的漢族菜餚，常熟著名菜餚。 屬於蘇幫菜。其歷史悠久，通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。
2、其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品。
16樓：生活小助手囡囡
回答您好親很高興為您解答哦！首先要粘性很強的土，加入適量的水和成泥巴，注意不能太硬了，泥巴要柔和，軟硬適中，有條件的話，也可以在你中加些草，增加泥的韌性，把裹上泥巴的雞埋入土中，燒火烤，期間要把雞翻轉幾次，就不會裂了。希望我的回答對您有幫助呀！
[比心]
怎麼在野外烤叫花雞
17樓：匿名使用者
野外原生態的我們就是把雞殺了摸點鹽用青菜包好外面在用黃泥摸一層包好，挖個地洞放裡面，上面烤火烤完把雞拿出來就可以吃了，沒了亂七八糟的調料吃起更爽
18樓：匿名使用者
是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作
叫花雞的由來，叫花雞的由來 叫花雞是什麼菜系
叫花雞 原出於浙江，是一些窮苦難民 或叫要飯的 偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的 叫化雞 送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化...
叫花雞的傳說，叫花雞的由來？
相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥 柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的 山景園...
叫花雞的製作方法步驟，叫花雞到底怎麼做？
叫花雞概覽 烹飪步驟 名家菜譜 相關食材 1先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型 2在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料 3將調料料按摩揉搓到雞肉中 4將花椒煸炒出香味 5將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎 6再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，醃製一個小時以上，中間拿出來翻...