1樓：水瓶開拓者
苦瓜裡有一種叫苦瓜素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味會有所減小。
混炒：把苦瓜和辣椒（或泡椒）炒在一起，可減輕苦味。 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽漬一會兒使其退水，然後炒制，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開去籽，切成條，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，略帶苦味。
2樓：匿名使用者
用鹽醃製十五分鐘，再擠掉水分越多越不苦些
3樓：叩問心扉你好啊
在鍋裡煮一下，你要涼拌就多放點醋，就沒那麼苦了
4樓：起名尼瑪奧
其實把苦瓜切片在沸水裡燙一下撈出來擰乾就不苦了(-.-)在哪來涼拌一下還挺清爽的味道。生吃怎麼弄都苦，，
5樓：匿名使用者
切片用鹽醃製兩小時，用清水沖洗乾淨擰乾就可以了。
6樓：龍哥傳奇
涼拌，苦瓜切片，倒入醋，糖，攪拌，能減輕一點
7樓：噠噠噠哦哈
取苦瓜皮，涼拌，最好
8樓：匿名使用者
不行的呀 ，苦瓜怎麼吃都很苦的
9樓：彭應文
切片放鹽去醃幾分鐘，洗乾淨去煮就行了
10樓：匿名使用者
生吃的話，味道實在不太好，而且難消化容易傷胃。建議榨成汁，再兌1/3杯的雪梨汁調味，不僅味道好、較易吸收，而且營養較高。
11樓：寂靜的
放點糖和辣椒 不要炒，伴著吃
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