1樓:昝桂花野媚
家常炒麵
材料:面,肉末,捲心菜(青菜任意選擇),蔥花,調料:鹽,醬油.料酒,雞粉,辣椒醬。
做法:1、捲心菜切絲,然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了,把面放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控幹水分後拌入少許植物油.
3、炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香,然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬,醬油、鹽,雞粉,料酒略炒,然後下入捲心菜炒勻,再下入麵條,把菜和麵翻炒均勻,加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
2樓:惠連枝弭茶
紅燒牛肉麵的做法
一條紅蘿蔔(切成1/4的常條狀)、二顆
蕃茄(先燙過熱水去皮備用)、一顆
洋蔥(剝外皮不切)、一根
蒜(切成1/4的常條狀)、四片
姜、一個
滷包(中藥店或超市買的均可)、5
大匙牛頭牌沙茶醬、4
大匙豆瓣醬、1
小匙辣椒醬、1
小匙鹽、1
1/3杯(約315cc)
醬油、1
大匙冰糖、3
大匙酒、3.25磅(約1.5斤)牛肉,切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯(3000cc)
滾水做法:
將所有的材料先拌炒出味(3000cc滾水和川燙過的牛肉除外)。
然後加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。
掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。煮後將蔥,姜,蒜和紅蘿蔔撈出扔掉,(因為我只要這些菜的甜味入湯裡,所以上面有註明切常條是為了能夠方便撈出來用,但記得留下滷包喔!)。
食用前在每碗裡各滴上1-2滴的紹興酒和青菜,蔥花來搭配食用,然後加入牛肉原汁和麵,(不須再稀釋湯汁了)。
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