1樓：生活小達人珍璽
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回答親親，地鍋雞貼餅這樣做哦
原材料【雞肉、麵粉、青紅椒、蒜、蔥、姜、辣椒油、幹辣椒】1、碗中放入半斤麵粉，加入半勺鹽，125毫升水，揉成麵糰餳一會兒。
2、鍋中燒水，水開之後，放入清洗乾淨的雞肉，焯一下。
3、鍋中放油，油熱之後，放入幾瓣大蒜，炒至微黃撈出。
4、放入薑片、蔥段、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒，炒香。
5、倒入雞肉，加適量的白糖，翻炒均勻。
6、雞肉炒至微微發黃，倒入生抽、料酒、老抽，適量清水，小火燉30分鐘。
7、醒好的面搓成長條，分成均勻的小劑子，每個小劑子拉伸一下成長條狀。
8、30分鐘後，往雞肉里加適量鹽調味，水少的話可以再加一點開水。
9、把面片貼到鍋邊上，蓋上蓋子燉15分鐘，倒入之前炒過的大蒜、青紅椒，撒上蔥花，淋上辣椒油即可。
更多9條
2樓：伍冰珍展思
地鍋雞貼餅是一款菜品，主要原料是雞肉，主要配料是蔥薑蒜，辣椒，全雞滷料。
做法步驟：
1、地灶生火，鍋中倒油爆香蔥薑蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。
2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續。
3、繼續翻炒一時，然後加清水可以燉煮了，大約燒2個小時。
4、雞熟了，這時就可以在鍋中貼餅了，取一碗水，在取一塊麵手上沾點水把面拍扁拽薄一些，貼在鍋邊上。
5、全部貼好之後，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用餘火把餅貼熟，
6、雞好了餅也熟了，香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。
為了使地鍋雞的風味色澤更佳：
1.雞切塊，用料酒、老抽加少許澱粉先醃製20-30分鐘，使得雞塊更入味。
2.燒之前，雞塊過水去血沫。
3.燒製過程中，可以加入適量白糖用於提味，在加水蓋鍋前加入少量醋，可以加快雞塊燒熟。
3樓：喬笑定闊
先做好發麵
！把面成一個個小團，放在溫水裡，
地鍋熱了之後，把麵糰放在手心，壓在地
鍋邊上，地
鍋餅有好幾種的，有的蒸熟，有的貼上鍋餅直接放油轉著圈炸！
4樓：安徽新東方烹飪學校
準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。1、麵粉加水活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發；2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用；3、蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角；4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；5、下雞肉翻炒；6、加入鹽，生抽，醬油，蠔油。
大火爆炒一會兒；7、鍋里加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘後下紅薯粉絲；8、茄子去皮手撕成長條型；9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘；10、盛麵糰的小盆裡加水(麵糰不粘手)；
11、糾下來一塊小麵糰，雙手拍成這樣的小餅子；12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘；
13、關火，撒一些蒜苗提鮮。
地鍋雞貼餅怎麼做
5樓：
需要提前準備好的材料包括：雞 一隻、蒜瓣 適量、蔥白 適量、薑片 適量、幹辣椒 適量、茴香 適量、花椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、丁香 適量、香菇 適量。
1、第一步把配料準備好，放一旁備用。
2、雞洗淨切塊，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入配料，翻炒均勻。
4、把雞肉倒入鍋裡，翻炒片刻。
5、放入醬油，蠔油，翻炒均勻，加入水，慢燉。
6、麵糰和好備用。
7、鍋裡放入香菇，繼續燉。
8、把和好的麵糰捏成小餅順著鍋邊放入鍋內，蓋上鍋蓋十分鐘，這樣就完成了。
6樓：星光中續制導
地鍋雞貼餅是一款菜品，主要原料是雞肉，主要配料是蔥薑蒜，辣椒，全雞滷料。
做法步驟：
1、地灶生火，鍋中倒油爆香蔥薑蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。
2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續。
3、繼續翻炒一時，然後加清水可以燉煮了，大約燒2個小時。
4、雞熟了，這時就可以在鍋中貼餅了，取一碗水，在取一塊麵手上沾點水把面拍扁拽薄一些，貼在鍋邊上。
5、全部貼好之後，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用餘火把餅貼熟，
6、雞好了餅也熟了，香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。
為了使地鍋雞的風味色澤更佳：
1.雞切塊，用料酒、老抽加少許澱粉先醃製20-30分鐘，使得雞塊更入味。
2.燒之前，雞塊過水去血沫。
3.燒製過程中，可以加入適量白糖用於提味，在加水蓋鍋前加入少量醋，可以加快雞塊燒熟。
7樓：生活小達人珍璽
回答親親，地鍋雞貼餅這樣做哦
原材料【雞肉、麵粉、青紅椒、蒜、蔥、姜、辣椒油、幹辣椒】1、碗中放入半斤麵粉，加入半勺鹽，125毫升水，揉成麵糰餳一會兒。
2、鍋中燒水，水開之後，放入清洗乾淨的雞肉，焯一下。
3、鍋中放油，油熱之後，放入幾瓣大蒜，炒至微黃撈出。
4、放入薑片、蔥段、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒，炒香。
5、倒入雞肉，加適量的白糖，翻炒均勻。
6、雞肉炒至微微發黃，倒入生抽、料酒、老抽，適量清水，小火燉30分鐘。
7、醒好的面搓成長條，分成均勻的小劑子，每個小劑子拉伸一下成長條狀。
8、30分鐘後，往雞肉里加適量鹽調味，水少的話可以再加一點開水。
9、把面片貼到鍋邊上，蓋上蓋子燉15分鐘，倒入之前炒過的大蒜、青紅椒，撒上蔥花，淋上辣椒油即可。
更多9條
8樓：安徽新東方烹飪學校
準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。1、麵粉加水活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發；2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用；3、蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角；4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；5、下雞肉翻炒；6、加入鹽，生抽，醬油，蠔油。
大火爆炒一會兒；7、鍋里加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘後下紅薯粉絲；8、茄子去皮手撕成長條型；9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘；10、盛麵糰的小盆裡加水(麵糰不粘手)；
11、糾下來一塊小麵糰，雙手拍成這樣的小餅子；12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘；
13、關火，撒一些蒜苗提鮮。
一一一地鍋雞餅怎麼做，詳細點。有什麼配料
9樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：雞肉 800g、玉米麵 50g、苦蕎麥粉 50g、高粱面 50g、馬鈴薯丁 150g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、八角 適量、花椒 適量、桂皮 適量、料酒 適量、蠔油 適量、調和油 適量、蒜苗 適量、紅椒 適量、柿子椒 適量。
1、第一步把準備好的雞洗淨切塊。
2、放入鹽，料酒，蠔油和醬油拌勻，醃製30分鐘。
3、小麥面，玉米麵，蕎麥麵，高粱面和溫水放一起，揉成麵糰，發醒30分鐘。
4、30分鐘後將麵糰分成小劑子，擀成長形的餅。
5、然後把青紅椒切塊。
6、大蒜，姜，花椒，桂皮，八角都準備好。
7、土豆用刀切塊。
8、鍋內放油加熱，放入大蒜，姜，花椒，桂皮，八角翻炒2分鐘。
9、倒入雞塊，青紅椒，土豆翻炒8分鐘。
10、倒入開水，鹽，醬油，使用大火煮開。
11、將餅反面粘少許水，貼在鍋上，改中火，蓋上鍋蓋燜二十分鐘。
12、時間到後撒些蒜苗段，這樣就已經做好了。
10樓：安徽新東方烹飪學校
準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。1、麵粉加水活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發；2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用；3、蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角；4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；5、下雞肉翻炒；6、加入鹽，生抽，醬油，蠔油。
大火爆炒一會兒；7、鍋里加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘後下紅薯粉絲；8、茄子去皮手撕成長條型；9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘；10、盛麵糰的小盆裡加水(麵糰不粘手)；
11、糾下來一塊小麵糰，雙手拍成這樣的小餅子；12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘；
13、關火，撒一些蒜苗提鮮。
11樓：匿名使用者
做法1 剁好的雞，把水控幹，備用
2 準備配料，洗乾淨，蔥切段，姜拍一下，切小塊。紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比較好
3 把鍋裡倒上油，熱好，關閉火。放入蒜，姜，八角，紅辣椒翻炒。關火是為了不讓紅辣椒過於糊。差不多有香味的時候倒入雞
4 大火翻炒雞直到變成金黃色、倒入適量料酒，繼續翻炒幾次，倒入蔥、適量海鮮醬油繼續翻炒直至上色
5 待上色後，可以加入熱水，沒過雞肉。等到水開了，關小火燉雞。加入適量的鹽，自己可以嘗一下鹹淡。
6 製作餅： 普通麵粉加入涼水，和麵，可以揉的久些，更勁道。擀麵成麵餅。切成三角形或者隨意形狀，
7收尾：待雞湯熬下四分之一時把餅貼入鍋內。可以沒過一半湯汁。（如果這時鍋內水不夠多，可以添水新增鹽。開小火讓餅充分吸收鍋內雞湯。）
8待鍋內雞湯還剩一小半的時候放入雞精或者調味品。翻炒一下雞和餅。再繼續小火收汁。即可。
小貼士小火收汁注意不要糊了。
地鍋雞貼合餅怎麼做如何做好吃
12樓：微湖情
先做好發麵！把面成一個個小團，放在溫水裡，地鍋熱了之後，把麵糰放在手心，壓在地鍋邊上，地鍋餅有好幾種的，有的蒸熟，有的貼上鍋餅直接放油轉著圈炸！
13樓：生活小達人珍璽
回答親親，地鍋雞貼餅這樣做哦
原材料【雞肉、麵粉、青紅椒、蒜、蔥、姜、辣椒油、幹辣椒】1、碗中放入半斤麵粉，加入半勺鹽，125毫升水，揉成麵糰餳一會兒。
2、鍋中燒水，水開之後，放入清洗乾淨的雞肉，焯一下。
3、鍋中放油，油熱之後，放入幾瓣大蒜，炒至微黃撈出。
4、放入薑片、蔥段、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒，炒香。
5、倒入雞肉，加適量的白糖，翻炒均勻。
6、雞肉炒至微微發黃，倒入生抽、料酒、老抽，適量清水，小火燉30分鐘。
7、醒好的面搓成長條，分成均勻的小劑子，每個小劑子拉伸一下成長條狀。
8、30分鐘後，往雞肉里加適量鹽調味，水少的話可以再加一點開水。
9、把面片貼到鍋邊上，蓋上蓋子燉15分鐘，倒入之前炒過的大蒜、青紅椒，撒上蔥花，淋上辣椒油即可。
更多9條
14樓：安徽新東方烹飪學校
準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。1、麵粉加水活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發；2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用；3、蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角；4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；5、下雞肉翻炒；6、加入鹽，生抽，醬油，蠔油。
大火爆炒一會兒；7、鍋里加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘後下紅薯粉絲；8、茄子去皮手撕成長條型；9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘；10、盛麵糰的小盆裡加水(麵糰不粘手)；
11、糾下來一塊小麵糰，雙手拍成這樣的小餅子；12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘；
13、關火，撒一些蒜苗提鮮。
地鍋雞怎么做，地鍋雞怎麼做
如何做地鍋雞？快來get吧 還。讓攤主啊，給它剁成小塊將剁好的雞塊啊，咱們放入盆中用清水啊，咱們給他多淘洗幾遍，然後啊！第二步呀，咱們把這個餅面給他提前裹好，陪中啊，加入適量的麵粉，放一點點的鹽來增加它的精度放半勺的食用油和適量的清水啊，用筷子咱們先給他。那火車軟硬適中的麵糰就可以了，省上個十來分鐘...
一一一地鍋雞餅怎麼做，詳細點。有什麼配料
做法1剁好的雞，把水控幹，備用 2準備配料，洗乾淨，蔥切段，姜拍一下，切小塊。紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比較好 3把鍋裡倒上油，熱好，關閉火。放入蒜，姜，八角，紅辣椒翻炒。關火是為了不讓紅辣椒過於糊。差不多有香味的時候倒入雞 4大火翻炒雞直到變成金黃色 倒入適量料酒，繼續翻炒幾次，倒入蔥...
雞肉為主的大雜鍋取啥菜名好聽，地鍋雞,取個好聽的菜名
1 首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。2 鍋裡放油，爆香蔥頭 蒜 辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。如果能先過油則更香 3 把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在...