1樓：建芬天宇
米漿沒有調好，必須加點澱粉、筋力源等，腸粉比較筋道爽滑，不碎裂，也可以把腸粉盤用火稍微烤一下。
排除擦油原因，就是米漿沒有兌好，配料結構不合理。
將老包米500克和清水600克混合泡三個小時以上磨出來的米漿更細膩。
將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
將小麥生粉50克勾兌適量清水，和米漿勾兌均勻。
衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到裡面均勻攤開，可適當新增碎肉或雞蛋等，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起就好了。
2樓：點綴生活的星
我之前做腸粉也是跑漿，把托盤蒸熱了脫盤刷油不要多，象徵性的涮一點點油就行，然後倒漿，把漿搖均勻即可。關鍵是要把托盤蒸熱！
3樓：解答小博主
付費內容限時免費檢視
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
米漿沒有調好，必須加點澱粉、筋力源等，腸粉比較筋道爽滑，不碎裂，也可以把腸粉盤用火稍微烤一下。
提問要怎麼調
不是一斤粉二斤水嗎
回答1、先往碗裡倒入一碗米粉，（這裡是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5
攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳
2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿蔔片，洋蔥段還有香菜
鍋裡燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。
3、炒鍋裡油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了
4、盤子裡刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裡，然後打一個雞蛋進去
再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋裡大火蒸2分鐘
裡面再加些洗乾淨的生菜煮20秒左右出鍋
4、2分鐘蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦
更多14條
4樓：匿名使用者
你好，你的米漿沒有調好，必須加點澱粉、筋力源等，腸粉比較筋道爽滑，不碎裂，也可以把腸粉盤用火稍微烤一下。
5樓：腸粉不粘盤
親，問題解決了嗎，我遇到一樣的問題
我新做的腸粉盤～怎麼不粘倒米漿～倒進去的米漿都是散成一團一團的～是怎麼回事
6樓：匿名使用者
你好，排除擦油原因，就是米漿沒有兌好，配料結構不合理，很好解決。
7樓：
冇錢誰教你，做石磨腸粉很多人會，但是沒人會教你
我新做的腸粉盤不粘米漿，倒下去的米漿都是散開的，這是怎麼回事？
8樓：建芬天宇
米漿沒有調好，必須加點澱粉、筋力源等，腸粉比較筋道爽滑，不碎裂，也可以把腸粉盤用火稍微烤一下。
排除擦油原因，就是米漿沒有兌好，配料結構不合理。
將老包米500克和清水600克混合泡三個小時以上磨出來的米漿更細膩。
將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
將小麥生粉50克勾兌適量清水，和米漿勾兌均勻。
衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到裡面均勻攤開，可適當新增碎肉或雞蛋等，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起就好了。
9樓：love撒嬌的
轉50塊教你、保證不跑漿還更好吃、有時候你可能已經知道答案、答案一不經意就會溜走、說米漿沒用調好、有點搞笑
大家好 我新買的腸粉機怎麼把米漿倒進蒸盤上粘不住 會分散開 這是怎麼回事
10樓：布鴻哲初晟
親，新的腸粉機都會這樣，你可以多拉幾盤試下，1.首先要確保你的米漿，不要太稀，
2.蒸盤必須全部要蒸熱起水珠再拿出來打上米漿。
3.蒸盤取出來後淋米漿動作要快。
希望可以幫到你，謝謝！
我剛做腸粉，米漿放在蒸盤裡都攤不平，這裡有，那裡沒有，怎麼才能攤均勻呢 30
11樓：雁過留聲
在米漿倒盤裡時候，用做饅頭飽子的「閘刀」刮撥一下即可解決。
12樓：匿名使用者
樓主的問題解決了麼？
13樓：洋書易
是什麼原因導致米漿在蒸盤裡不平呢？
我新買的腸粉機米漿總是往兩邊跑做出來的腸粉中間很薄四周很厚怎麼辦
14樓：天馬行空設計
腸粉漿：水磨粘米粉500克，澄麵粉50克，生粉25克，鹽10克，白糖5克,生油30克拌勻，放15分鐘，之後加入清水600克攪勻，取滾水500克邊加邊攪的方法衝入粉漿中
腸粉製作方法、米槳製作方法2008-03-24 22:41米漿配製料。
舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗淨！用清水泡七個小時，發漲，開啟磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水！
加鹽少許，生油30克 倒入漿中攪拌，食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．即可！
米粉配方： (市場上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）
製作方法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、有自制的米漿最好,如沒有可用大米粉應該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。(太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形)
提交回答
4、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改
新買的腸粉機怎麼米漿不沾盤什麼問題呀
15樓：安康的路人
有一種可能你的面太稀 或者未刷油 最好用高精麵粉做。
腸粉製法不是很複雜：將米漿澆在特製的多層蒸格里或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟後用刮刀刮下來或再捲成長條，接著切段裝碟，澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。
在廣東飲食行業的白案分工中，就專門設有「腸粉」一職，負責蒸制腸粉和糕點。根據製作腸粉所需的器具不同，廣東腸粉分為兩個主要流派：一種是抽屜式腸粉機，它的下部為圓形，便於放在籠鍋上，上部則是一格格可以抽動的鐵片，製作時只需將米漿澆在鐵片上便可。
另一種是布拉腸粉機，製作時在溼白棉布澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。製作腸粉除了專用的器具，還需要嫻熟的動作——一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經過這六個連貫的動作，一碟腸粉就新鮮出爐了。一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；一撒是指加入餡料；一推是指將蒸盤推進去；一拉是指拉出蒸盤；一卷是指捲成長條狀；一切是指將整條腸粉切成段。
由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嚐餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再新增澄面、粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料！
16樓：開闊之神
米漿不能沾盤，因為沾盤後無法用板刮出，所以應該在盤上刷一層油，然後放入米漿和其他的菜肉蛋之類的，要密鋪然後保持平衡放入腸粉機中，過一會時間就可以拿出來吃了。
17樓：劉文後
沒有沾油。
解決辦法
1首先要確保你的米漿，不要太稀，
2蒸盤必須全部要蒸熱起水珠再拿出來打上米漿。
3蒸盤取出來後淋米漿動作要快。
4將盤上沾上油
我的電腦系統壞了,想重新做,但是驅動讀不了盤,這種情況下怎麼辦
cd rom不能 讀取盤嗎？換一張，或者把安裝程式拷貝到行動硬碟裡面，重新啟動電腦 用行動硬碟啟動。u盤也可以 找個系統盤把裡面的內容包括隱藏的所有檔案 工具 資料夾選項 隱藏系統檔案 推薦 前的勾去掉 顯示隱藏的檔案選中 複製到你的硬碟上 不要複製到你裝系統的那個分割槽 然後找到winnt32.b...
魔術貼不粘了怎麼辦鞋子上的魔術貼不粘了怎麼辦
1 魔術貼的硬質塑鉤面粘了太多雜物，可以用牙籤等尖銳物將雜物挑出即可。2 如果是因為毛面的絨毛已經拉得變形而導致粘合不好可以讓魔術貼略微加熱或者烤一下 注意適度 這樣可以讓絨毛彎曲以改善粘合效能。3 上面的軟質粘面毛脫落，粘毛磨掉了，這樣就要進行改裝，方法很簡單，找不穿的衣服或者其他不用的有用到魔術...
買的餃子皮不粘怎麼辦，超市買的餃子皮粘不住，怎麼辦呢？
1 餃子皮對於不粘，有個小竅門 旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。2 現成餃子皮不粘的原因 市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子...