1樓：
鑑於樓主的慷慨，鄙人不才，願成全。
武夷巖茶品種多樣，但有其規律：最上等的是名巖名樅，原來有五個品種：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰，後來，半天腰這個品種逐漸被人忽略了，所以就有四大名樅的說法。
好像四大名旦一樣，哈哈。
除了名樅，下來就是一系列有名有姓的品種茶了，我們經常說的肉桂、奇蘭、黃觀音等等。再往下，很多說不清楚的茶葉統統稱為奇種，也就是當地的「菜茶」（普通得跟種菜一樣隨便可以在房前屋後種植的茶）由於千奇百怪的茶名稱，乾脆就叫奇種好了，哈哈，倒也很幽默。名樅、品種、奇種雖然歷史上已經排列了名次，但並不意味著茶葉的等級就這麼隨便就排列清楚了，因為茶葉品質除了品種以外，還要看製作水平，最終才能體現茶葉的品質高低。
武夷山的古老茶品種應該是水仙茶，在武夷山脈一帶甚至整個福建境內，水仙茶的種植面積最大。水仙茶葉大（比佛手小）、厚、適應面廣。所製成品茶滋味醇厚、花香悠遠、回甘通透。
由於歷史久遠，水仙茶很多老樅還在產茶。原生態狀態下生長的老樅水仙茶更是製茶、喝茶人的鐘愛，人們往往把被蟲咬過還帶著蟲眼的茶青當做原生態和野生的標誌之一。津津樂道。
武夷巖茶的製作工藝屬烏龍茶製作，區別於臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火，採用深發酵重焙火做法。
一些講究的製作也用手工製作，具體體現在做青上。讓茶葉的苦水走失，達到突出香氣、滋味的目的，通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。萎凋是洋氣一點的說法，老百姓愛用做青的說法，因為青是做出來的，一泡茶的好壞，往往是靠人工控制的結果。
意思是把鮮葉的青做掉，使茶葉呈現剛剛好的狀態。做青過程中有走水、搖青、等青、發酵等工序交替進行，多次繁複。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦，可以讓水分走失更快，但是走失太快，達不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。
等青的目的是讓水分走失的過程中，在溫度和溼度的作用下起發酵作用，促進茶的酚類物質轉化，達到氣香味醇的目的。這些「做」的過程非常仔細，是實現好茶的製作關鍵環節。
做青的訣竅就是「看青做青」要根據茶青的轉化因素來決定搖次數，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據天氣、溼度原因決定怎麼搖。
大部分人採用機械搖青的做法，這樣的好處是，可以大量生產茶葉，缺陷是茶葉在機械運動中比較難控制，尤其對茶葉大小發酵的均勻程度容易失控。儘管機械已經有了很大改良，速度的快慢，次數都可以控制，但總難避免茶青的磨損不均現象。
做青好了以後，武夷山人把茶葉堆放在一起，這樣做的目的可以進一步讓茶葉的滋味醇和，這個時間比較短暫。這個時候聞起來是一股熟杏的果蜜香。
2樓：知m知y知
如果你喜歡茶並且會品茶的話，那我說老記紅袍還不錯吧，我前幾天還喝了，個人覺得值得推薦，不過小有點奢侈啊，呵呵、
3樓：匿名使用者
武夷山的大紅袍品牌有武夷星、曦瓜、幔亭、巖上、琪明這些,老記有聽過,在北京的. 沒喝過不清楚
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