1樓：匿名使用者
你好，注水牛肉的危害
一、注水牛肉的品質差，注水會導致牛肉蛋白質流失多，影響牛肉原有的口味。
二、容易造成病原微生物的汙染。
三、為了能給牛多注水，會在注水前給活牛注射一種化學藥物，會促進牛胴體更充分地吸收水分。還有人為讓注水牛肉更鮮紅，顯得更「新鮮」，會將硼砂滲入水裡注入牛體。這些新增藥物對人的危害更大。
注水牛肉更易腐爛變質
食用注水牛肉的危害主要有兩點
一是注水牛肉的品質差，注水會導致牛肉蛋白質流失多，影響牛肉原有的口味
二是容易造成病原微生物的汙染。在注水的操作過程中，黑屠宰場往往缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的汙染，從而產生大量細菌毒素物質，所以注水的牛肉更容易腐爛變質。而有些不法分子往牛肉裡注入的往往是汙水，對人體危害更大。
end一看
眼觀：一是觀察肌肉顏色。正常肉呈暗紅色，有彈性及光澤，用手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出，而注水肉呈鮮紅色，嚴重者泛白、溼潤、肌纖維腫脹，用手按壓切面有汁液滲出，且難恢復原狀。
二是觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出，不易粘刀，注水肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出，容易粘刀。
end二摸
觸控：正常的肉切口部位有極少的油脂溢位，用手指肚緊貼肉的切口部位，然後離開時，有一定的貼上感，感覺油滑，無異味；注水肉因含有大量的水份，在觸控時有血水流出，無貼上感。
end三檢驗識別注水牛肉
紙貼檢驗：一是燃燒試驗。用乾淨吸水紙貼在肉的新切面上，稍後揭下，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，紙上有油，能點燃且能完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下吸水紙，紙上有水，不能點燃或能點燃不能完全燃燒。
二是吸水試驗。用小塊衛生紙貼在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便溼透，而正常肉則慢慢滲透。
end注意事項
這個時候就需要牢記一個原則：便宜沒好貨。
2樓：佛茂才
你直接問老闆牛肉是不是子水了？
怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉
3樓：一路繁花風景
《健康來了》：想要辨別牛肉是否注水，教你用打火機辨別，真是驚了！
4樓：匿名使用者
看外表是否很大，肥。再摸摸有沒有水。再捏一下有沒有水滲出來沒。
怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉？
怎麼識別注水牛肉？
5樓：羿妙糜慧俊
用特別軟的衛生紙貼在牛肉上，衛生紙馬上侵透就是注水肉，顏色發紅是好牛肉，發粉紅注水肉或者不好的肉類。
6樓：冒卉巨集良工
若肉色淡紅帶白光看細嫩並水慢慢滲用手摸黏手白紙貼快水溼透即注水牛肉識別注水豬肉用
7樓：__檰埖糖
注水牛肉 若肉色淡紅帶白，看上去很細嫩，並有水珠慢慢滲出，用手摸不粘手，將白紙貼上去很快就被水溼透，即是注水牛肉。
8樓：匿名使用者
取一些衛生紙，要軟的那種
貼在牛肉上，被浸透則是注水肉
如果外邊已幹，則宗鄉（切斷纖維）切開牛肉，在斷面上貼上衛生紙或者觀察顏色，顏色發紅則是好牛肉，顏色發粉色即使不是注水肉也不好吃還可以依靠經驗，觀察重量和體積的對比判斷是否注水
9樓：盤芷奇若雁
你可以擰一巴那肉,如果有水出來那就是注水的咯``~~
如何區分注水牛肉?
10樓：妙招之幫
要留意「注水牛肉」，學會這個辨別方法，買的放心
11樓：匿名使用者
用手指沾一下牛肉表面 看看手指上是油性的物質還是水水的
看牛肉是有些發白還是鮮紅的
如果是油性的牛肉 說明沒有注水 如果是鮮紅的牛肉說明也沒有注水
12樓：匿名使用者
用乾的餐巾紙再肉上按一下，看是油還是水，或者用打火機點燃餐巾紙，是水的話燒不著
13樓：匿名使用者
用手背貼肉的表面，一般沒注水的肉粘手，肉表面有層白膜。注水肉表面滑
如何辨別注水牛肉？
14樓：易書科技
注水牛肉因其含水量太多，而使肉色澤變淡，呈淡紅帶白色，雖然看上去很細嫩，但有少許水珠向外滲水，且用手摸並不黏手。若有以上現象，則表明是注水牛肉。
15樓：妙招之幫
要留意「注水牛肉」，學會這個辨別方法，買的放心
怎樣區別注水牛肉
16樓：一路繁花風景
《健康來了》：牛肉不「牛」教你如何辨別注水牛肉，這基本小常識還真管用
怎麼分辨注水牛肉和鮮牛肉啊
17樓：山貓公交車
若肉色淡紅帶白有光，看上去很細嫩，並有水慢慢滲出，用手摸不黏手，將白紙貼上去很快就被水溼透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。
18樓：成成霄霄
有幾個方法可以分辨注水牛肉和鮮牛肉
（1）紙巾法：有明顯滲水的不要買，用前面我們提到的紙巾，就能測試出來。正常牛肉蓋上紙巾也沒有水分滲透過來，注水肉一下就滲透啦。
（2）肉色觀察法：牛肉鮮活的顏色不太正常，鮮紅有水汪汪的不要買；
（3）肉質觀察法：真正的牛肉顏色不好看，而且表面幹皺，（4）手感觸控法：沒注水牛肉表面顏色較深，摸起來粘手，反之注水牛水的表面很溼潤，不粘手
（5）另外你會發現農貿賣肉商家的燈光都會是紅色，大紅色的燈光。這樣你會有錯覺看不出來。掏出手機led燈去看肉，led燈色溫比較準，接近日光，可以用手擋住紅色光線去觀察牛肉表面
19樓：匿名使用者
注水牛肉是人為加了水以增加重量增加牟利的生牛肉，是市場上常見的一種劣質產品。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水。注水可達淨重量的15-20%。
注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、促使牛肉變質更快、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
如何識別注水牛肉以及危害
20樓：匿名使用者
識別注水牛肉小竅門
肉類注水的危害比較嚴重，首先，用水當肉賣，讓消費者有金錢上的損失;其次，注水者多用汙水注射，會把各種寄生蟲、致病菌等帶到肉裡，危害人體健康。注水牛肉如何辨別?有關專家介紹了三種簡單的辨別法。
一看：新鮮牛肉呈暗紅、鐵鏽紅，一旦注水，顏色變淡變得鮮紅。
二摸：新鮮牛肉表面摸起來比較乾燥，沒有汁液流出，而注水肉按下去，彈性比較差，比較潮。
三檢：紙貼檢驗：一是燃燒試驗。
用乾淨吸水紙貼在肉的新切面上，稍後揭下，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，紙上有油，能點燃且能完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下吸水紙，紙上有水，不能點燃或能點燃不能完全燃燒。二是吸水試驗。用小塊衛生紙貼在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便溼透，而正常肉則慢慢滲透。
注水牛肉的危害
一、注水牛肉的品質差，注水會導致牛肉蛋白質流失多，影響牛肉原有的口味。
二、容易造成病原微生物的汙染。
三、為了能給牛多注水，會在注水前給活牛注射一種化學藥物，會促進牛胴體更充分地吸收水分。還有人為讓注水牛肉更鮮紅，顯得更「新鮮」，會將硼砂滲入水裡注入牛體。這些新增藥物對人的危害更大。
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