1樓:匿名使用者
綠豆有清熱解毒之功能,是夏季清涼解暑、生津開胃的佳品,而且綠豆能夠做出很多美味的食物,綠豆糕、綠豆餅、綠豆粉、綠豆湯,都是夏季家庭常備的食物。
請跟隨小編來學點綠豆的小竅門吧,讓你的夏天更有滋味。
方法/步驟
綠豆的功效
綠豆的藥用價值在《中華草本》、《中國藥典》、《全國中草藥彙編》等多種著作中均有記載,具有清熱解毒、消暑利水、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、感冒發熱等功效。
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綠豆的挑選方法
1、顏色,優質綠豆外皮有光澤,呈自然的豆綠色;
2、飽滿,優質綠豆顆粒飽滿,大小均勻,很少破損;
3、純淨,優質的綠豆乾淨無雜質,很少破碎;
4、味道,優質的綠豆味道清香,沒有黴味、沒有異常氣味。
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綠豆的儲存方法
綠豆好吃,但是也容易招蟲子,夏季如果儲存不善就容易被蟲子吃了。
買回來的綠豆先放冰箱冷凍一週,再拿出來吃就不容易生蟲子了。比較穩妥的做法是將綠豆裝進密封的玻璃或者塑料瓶子裡面儲存,夏季可以放進冰箱冷藏,可以儲存到來年。
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綠豆去皮小竅門
喜歡吃綠豆的朋友,都知道綠豆很難煮,需要很久才能把給綠豆「脫去外衣」,今天小編給您分享幾個小竅門,快速讓綠豆去皮出沙。
1、浸泡法,這個是大家最常用的,用清水浸泡3-5個小時再煮,很快就爛;
2、炒製法,將綠豆放到鍋裡幹炒,小火10分鐘左右,綠豆外皮略焦即可,吃的時候拿出來煮又方便又快捷,而且很容易去皮出沙;
3、冰凍法,將綠豆放入冰箱冷凍4個小時以上,吃的時候再煮,很容易開花;
4、冰水法,沒處理過的綠豆放鍋內煮開之後,加入1碗冰水,被冰水激過的綠豆更容易煮爛。
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綠豆的吃法
綠豆在我國流傳很久,吃法也非常繁多,最常見的吃法有以下幾種。
1、主食、與大米、小米、薏米、糙米來做粥和米飯等主食;
2、做糕點,做綠豆糕、綠豆餅、綠豆酥、綠豆餅乾;
3、湯,綠豆湯是夏季常備飲品,還可以和百合、南瓜、銀耳、枸杞等來煮湯;
4、綠豆澱粉可以做綠豆粉皮、粉絲、綠豆澱粉,還可以做成綠豆沙和綠豆餡料用以製作月餅等糕點、小吃;
5、夏季甜品,綠豆冰沙、綠豆冰淇淋也是夏季非常受歡迎的冷飲、甜品;
6、綠豆還可以生綠豆芽,酸辣綠豆芽爽口又好吃。
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食用禁忌
綠豆雖好也要注意正確的吃法,才能達到應有的效果。
1、綠豆不要煮的太爛,降低清熱解毒的功能;
2、在服用溫補性中藥的時候不要吃綠豆,有解藥的功能,但是當你吃清熱解毒的中藥時候可以配合綠豆可以增強藥效;
3、綠豆不宜用鐵鍋煮;
4、老人及病後初愈者不宜食用綠豆;
5、體質虛弱、腸胃功能弱的人不宜多食用綠豆;
6、月經期的女性,不宜喝綠豆湯。
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2樓:
方法一:
1、先將綠豆放入清水中,浸泡2-5個小時,泡的時間越久,去皮越容易;
2、把綠豆泡軟之後,抓起綠豆,再用手反覆搓磨;
3、 一會兒的功夫,就能將綠豆的「外衣」剝掉了。
方法二:
1、熬的時候,先把漂起來的綠豆皮撇掉,然後舀起鍋裡的綠豆,用勺一點點碾碎,這樣反覆,那些碾碎的豆就會和豆皮分開了,把漂上來的豆皮撇掉,如此反覆,就熬成濃濃沙沙的綠豆沙了,並不需要打磨成粉再煮。
2、綠豆淘洗後,加滾水浸泡3.5小時,或用冷水浸泡12小時後去皮,效果最佳。
3、綠豆放入鍋中,燒滾,加入一點吉士粉。殼自然就掉了。並且很乾淨。可以試試看。豆製品都可以這樣去殼。
如何快速去綠豆皮?
3樓:拾萬里之外
方法一:
1、先將綠豆放入清水中,浸泡2-5個小時,泡的時間越久,去皮越容易;
2、把綠豆泡軟之後,抓起綠豆,再用手反覆搓磨;
3、 一會兒的功夫,就能將綠豆的「外衣」剝掉了。
方法二:
1、熬的時候,先把漂起來的綠豆皮撇掉,然後舀起鍋裡的綠豆,用勺一點點碾碎,這樣反覆,那些碾碎的豆就會和豆皮分開了,把漂上來的豆皮撇掉,如此反覆,就熬成濃濃沙沙的綠豆沙了,並不需要打磨成粉再煮。
2、綠豆淘洗後,加滾水浸泡3.5小時,或用冷水浸泡12小時後去皮,效果最佳。
3、綠豆放入鍋中,燒滾,加入一點吉士粉。殼自然就掉了。並且很乾淨。可以試試看。豆製品都可以這樣去殼。
4樓:卷天巧
沒煮熟去綠豆皮可以用水泡漲了去再用鐵篩網擄去。
5樓:匿名使用者
泡漲了用手搓 或者是直接丟綠豆煮 煮的皮浮起來撈取皮 反正麻煩
6樓:辰谷
7樓:
先將豆子放鍋裡炒一下再煮
總結去綠豆皮的方法,怎樣快速去綠豆皮
8樓:百力安全
帶皮幹綠豆浸泡一夜或者用水浸泡四小時以上。浸泡好後,可以用雙手搓下,幫助少量綠豆脫皮。
抓一把綠豆放在紗布上。
把豆子包在紗布裡,手捏住紗布口,不讓豆子跑出來。然後擰乾水,放在檯面上,像洗衣服一樣來回搓幾下,不要太用力,太用力會把豆子壓碎的。
可以分少量多次搓。
用紗布搓皮,比用雙手搓皮要省力省時很多。
準備兩個大碗,一個放入七八分滿的水(如圖)。另一個放入剛才搓好的豆子,用流水衝下,幫助去掉漂在碗上的皮,只需要隨便衝下,因為後面去完全部的皮之後,再統一衝乾淨。
碗裡留一點點水或者不留。
用手抓一把搓好的綠豆,握拳頭樣。
開啟手掌,把綠豆輕輕甩回碗裡。**上是展示給大家看下手法。實際上,連續動作是:用手抓把綠豆開啟手掌輕輕抖下手,幫助綠豆掉下。手掌心是一直對著碗口的。
看看手上是不是有已經去皮的豆子了。
用手去沾備好的水(七八分滿水的碗),綠豆就留在了碗裡。重複動作5-8部連續動作。
豆子大部分分離完後,還有些沒有搓開皮的綠豆。我們可以再次把豆子放紗布搓…重複以上全部步驟,一直到我們把豆子和皮全部分離開。
5-8步驟可以雙手操作,那樣就備兩個裝滿七八分滿水的碗,一邊一個,兩手各沾各水,方便些,也更快些。一般我在做這個連續動作的時候,還可以看個電影什麼的,因為不需要去盯著看。有時候手上會粘到一兩顆沒有去皮的豆子,我們可以不用管它,在全去完皮後,再尋找少量沒有去皮的豆子,用手捏下,就自然去皮了。
這樣的話,沒有太累,也可以娛樂下。
其實我的方法很簡單,就是利用溼豆子的吸附性來分離。既然它可以吸在手掌上,那一定也會吸在碗壁上啦。我們也可以通過碗壁分離豆子。
方法就是:輕輕撥動豆子,把沒有去皮的豆子扒到一邊,去皮的豆子留在原地,然後把去皮豆子分到另一個碗裡。
怎樣能讓綠豆快速去皮?
9樓:枯井望天
1、把綠豆放在容器裡,然後然後適量的清水,浸泡6個小時以上2、綠豆浸泡好後,把綠豆抓在手裡,然後用手輕輕一搓,就能把綠豆殼輕易脫落
3、把所有綠豆搓完,把綠豆放到水龍頭下,用水把綠豆殼沖掉4、準備一塊紗布,把綠豆放在紗布上瀝乾水分即可
10樓:smile愛
1、浸泡法,這個是大家最常用的,用清水浸泡3-5個小時再煮,很快就爛;
2、炒製法,將綠豆放到鍋裡幹炒,小火10分鐘左右,綠豆外皮略焦即可,吃的時候拿出來煮又方便又快捷,而且很容易去皮出沙;
3、冰凍法,將綠豆放入冰箱冷凍4個小時以上,吃的時候再煮,很容易開花;
4、冰水法,沒處理過的綠豆放鍋內煮開之後,加入1碗冰水,被冰水激過的綠豆更容易煮爛。
綠豆糖水
用料綠豆 250克
香草 10克
冰糖 250克
清水 適量
做法:1.將綠豆,香草洗乾淨後
2.放入鍋中加水大半鍋,大火燒開
3.煮開後用中小火煮半小時(要保持在小滾的狀態),最後轉用大火煮20分鐘左右
4.煮至綠豆起沙,加冰糖再煮10分鐘左右,即可
11樓:白裙少女芭蕾
綠豆去皮用什麼方法比較簡單
各位怎麼樣才能又快又幹淨的去掉綠豆皮
12樓:嬴量
食材用料:綠豆200克 純淨水適量(綠豆與純淨水的體積比為1:10)菜譜做法:
1.綠豆用清水沖洗乾淨,加入適量清水浸泡1~2小時,浸泡段時間,煮的時候可以節約時間2.鍋中加入純淨水,大火煮開。
純淨水與綠豆的體積比為10:13.將泡好的綠豆放進去,開水煮綠豆可節約煮的時間,整個煮制過程要開鍋煮,開鍋煮綠豆出沙更快4.
大火煮開,改為小火慢慢煮至豆皮浮上來5.用漏勺將豆皮撈出,撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感6.撈完豆皮,用勺子不停的壓剩下的綠豆,使其成泥狀。
攪拌過程千萬不要加水,否則煮出來的綠豆沙會水沙分離7.綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了8.盛在杯子可趁熱飲用,也可放冰箱冰鎮後再飲用。
喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖
怎麼給綠豆去皮?
13樓:次次次蛋黃米亞
1、 把綠豆放入涼水中浸泡一夜。
2、將泡好的綠豆倒入盆中,加入適量清水,蓋過綠豆的表面即可。
3、用手在水中輕輕揉搓綠豆,再帶著綠豆在水中攪動,直到綠豆的慢慢浮出水面。
4、之後用手在水中慢慢攪動,綠豆皮就能跟著水流動的水波被攪出。
5、 最後一直重複第3步和第4步的動作,就能去掉綠豆皮了。
14樓:蜜桃小姐愛分享
綠豆去皮方法有四種:
1. 浸泡法。
(1)將綠豆放入水中浸泡。
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(2)將浸泡過後的綠豆放入清水中,水要沒過綠豆。
(3)在水中輕輕揉搓綠豆,綠豆皮很容易被搓下來。
(4)重複第三步動作,直到得到去皮的綠豆。
注意:要勤換水,浸泡時放入冰箱冷藏,不然會發芽,聞起來很臭。
2. 炒製法。
將綠豆放到鍋裡幹炒,小火10分鐘左右,綠豆外皮略焦即可,吃的時候拿出來煮又方便又快捷,而且很容易去皮出沙。
3. 冰凍法。
將綠豆放入冰箱冷凍4個小時以上,吃的時候再煮,很容易開花。
4. 冰水法。
沒處理過的綠豆放鍋內煮開之後,加入1碗冰水,被冰水激過的綠豆更容易煮爛。
15樓:拾萬里之外
綠豆去皮方法:
1、綠豆提前一天泡製。
2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內,注入能沒過豆子的水量。
3、手洗淨,在水裡進行反覆揉搓豆子的動作,力道不易過大,直至綠豆皮紛紛浮於水面。
4、利用綠豆皮密度較小的原理,用手微微攪拌,綠豆皮便能輕鬆隨水流一起被濾出。
不斷重複3、4的動作,很快就能處理掉這看似麻煩的綠豆皮了。
16樓:匿名使用者
用水泡過一段時間,綠豆皮很容易就去掉了.你該不是要做綠豆沙吧 誰說做綠豆沙要去皮的? 綠豆皮不影響口感啊,而且比去了皮的做出來更香.
至於用攪拌機做綠豆沙,我相信不會好吃,這最多能叫綠豆糊.因為綠豆沙的「沙「是煮出來的,不是攪出來的』』白豆沙的做法:
白芸豆加水,放在鍋裡煮爛,然後捻碎,待用。
鍋裡放油,放白糖,兩圈小火,不停的炒,糖融,加捻碎的白芸豆,還是不停的炒,直到幹。
如果要去殼,將捻碎的白芸豆,放在不鏽鋼筲箕裡,用臉盆放半盆水,將不鏽鋼筲箕放入臉盆,用手攪豆沙,殼留在筲箕裡,臉盆裡就是細沙,倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意:炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆(赤豆)、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙,做法一樣。
可以一次多做一點,裝食品袋,系金緊袋口,放冰箱冷凍室。
不要用蘇打水浸泡!
綠豆沙怎麼去除綠豆皮,怎樣快速去綠豆皮?
去除綠豆皮的方法 我們將綠豆清洗乾淨之後放到一個容器中,再將裡面倒入熱水浸泡一個小時左右的時間,將浸泡好的綠豆撈出來之後裝入保鮮袋中在桌面上鋪開,然後反覆的碾壓,再將綠豆倒入清水的盆中,在上面浮的一層就是綠豆皮,綠豆就沉到水底,所以說我們將綠豆皮沖走之後就可以了。綠豆沙就是綠豆經過一系列加工製作所形...
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