1樓:知道行家小度
材料6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉做法1.羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可
2.放入生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽 醃20分鐘 (鹽可以放足量,這樣後面就不用放鹽了)
3.鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)
4.放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色
5.加適量辣椒粉,孜然粒繼續炒1分鐘左右,出鍋
2樓:
去市場買羊肉就行,有些地方是可以幫你切的,不過你要挑買菜人少的時候去,這樣有些賣肉的會幫你切。如果賣肉的不幫您切的話,回來自己切吧。先平放在冰箱裡凍一下,這樣會好切很多的。
切完後,有水泡一會,泡掉些血水。如果想肉嫩的話,一是要切得薄(切完泡完血壓水後,可以用蛋清等醃製下),二是火候要掌握好。
3樓:愛書的水晶
肉類的切法都是順碴切。不知道能明白不。就是順著肉的紋理去切,這樣切出來的肉片或者段、絲,炒出來之後比較嫩。
你可以先將肉冰凍一下,然後再切,這樣就好切多了。
孜然羊肉怎麼做?有什麼小竅門?
4樓:龍貓他和
孜然炒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效: 家常菜譜 工藝: 炒 孜然炒羊肉的製作材料:
主料: 羊肉250克,淨紫甘藍葉適量。 調料:
蔥花,薑末,蒜末,胡蘿蔔丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,澱粉,生抽,色拉油各適量。 教您孜然炒羊肉怎麼做,如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒,加鹽、雞精、澱粉上漿,過油待用。
2.鍋入又燒熱,放入蔥花、薑末、蒜末、胡蘿蔔丁焗香,放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻,撒上孜然粉,出鍋裝在紫甘藍葉上即成。 孜然炒羊肉的製作要訣:
爆炒時間要短,不然羊肉會老。
5樓:美食教學分享
這道菜是北京風味的孜然羊肉
6樓:三火問題解答
孜然羊肉怎麼做?把羊肉切塊,加入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒,來點生抽耗油,鹽胡椒粉,孜然調料。
孜然羊肉怎麼做? 最好是詳細些的做法!
7樓:宿遊
1、把羊肉切成片,用鹽、辣椒麵、胡椒麵、孜然面、料酒(也可以用超市裡賣的燒烤料包)淹半個小時,放1個雞蛋、適量的麵粉用手抓勻,最後少倒入一點油攪拌均勻;
2、鍋內倒入豆油,放入洋蔥和羊肉滑炒,等羊肉變色即放入孜然和味素翻炒出鍋。
孜然羊肉怎麼最好吃
8樓:樸蝶盈琬
1.把買好的鮮羊肉,用清水泡上半個小時。
2然後撈出來控幹水切片,用食鹽,嫩肉粉,味精,料酒,醃製半個小時3上油鍋把油燒製9成熱,把肉用筷子快速的把肉在油鍋裡打散,澇出肉。
4鍋中留少許油把孜然,胡椒粉。芝麻,撒到肉上。
5把肉放到盤中香菜上。即可食。
切記【羊肉要選小羊,油一定要熱的時候下肉,醃製時間一定要到。
9樓:三火問題解答
孜然羊肉怎麼做?把羊肉切塊,加入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒,來點生抽耗油,鹽胡椒粉,孜然調料。
10樓:國秀英侯癸
孜然羊肉:
用料:適量新鮮羊肉,孜然粒或孜然粉,鹽適量,油製作方法:
1、將羊肉切片(或薄塊)
2、上油鍋,待油熱加入羊肉片,大火不停翻炒3、待肉開始變色時加入孜然及鹽,不斷翻炒
4、待鍋中肉自己流出的汁收干時,盛出上盤趁熱吃注意:1)切記不可用凍過的羊肉,最好用帶肥肉的羊肉2)切記要不停翻炒
3)肉自己會出汁,一定要等汁收幹
4)鹽不可多放,孜然則可多放一些
11樓:盈奕聲屈鳥
1,把買好的羊肉(小羊羔最好)切成片,用食鹽,嫩肉粉,味精,料酒入味.
2,上鍋放入適量油燒至8成熱加入入味的羊肉用炒勺把鍋裡的肉打散澇出肉.鍋中留少許油把羊肉倒入鍋裡翻炒幾下加入洋蔥(即大蔥丁)炒至蔥飄出香味再加入孜然粉、辣椒麵翻炒幾下即可食用.
12樓:美食教學分享
這道菜是北京風味的孜然羊肉
13樓:東北小廚來哥
羊肉切塊,用胡椒粉十三香辣椒麵醃製,下入油鍋炸,再炒熟即可。
孜然羊肉怎麼做
14樓:卻亮門鸞
材料:嫩羊肉,洋蔥,生菜,孜然
做法:1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,醬油,鹽,少量油抓均勻醃製幾個小時。
2.洋蔥切絲,
3.鍋內放熱油,下入洋蔥爆香,隨即下入羊肉,加孜然,料酒,少量老抽,味精,糖,十三香粉炒至鍋有點幹即可,
4.卷著生菜吃很好吃。
材料:羊肉片250克,孜然粉30克,澱粉30克,油2勺,料酒半勺,蔥2根,花椒10粒,芝麻(黑或白)5克,鹽、辣椒粉各少許
做法:1.稀釋澱粉濃稠狀,蔥切成小段。將羊肉上漿。
2.鍋內放油,4,5成熱的時候,放入羊肉片,用中火就可,當看到肉片表皮的澱粉發黃時,肉片之間也不互相粘連,就可撈出。
3.炒鍋少放一點油,放入蔥花炒出香味,然後倒入羊肉片,放入幹辣椒粉、孜然粉、幾粒花椒、鹽、攪拌均勻,等聞到孜然的香味了,倒上料酒,撒上芝麻後即可出鍋裝盤。
材料:火鍋用羊肉卷1盒(超市現成的),香菜1把,蒜,生薑,料酒適量,孜然粉1調羹,辣椒粉半調羹,鹽適量,油適量,白糖半匙,雞精1匙
做法:1、蒜拍碎切丁,姜切絲,香菜切段
2、鍋內大量油(熱鍋熱油),放入羊肉,炒至變色
3、加入料酒、鹽、紅辣椒粉、孜然粉、白糖,雞精,炒勻
4、加入香菜,炒2分鐘即可出鍋
小訣竅:
如果用的是不鏽鋼鍋,必須熱鍋熱油,而且油要多些,否則粘鍋。
炒的時間不必很長,否則羊肉老了就嚼不動。
材料:羊腿肉200克,香蔥3根,蒜4粒,鹽1小匙,米酒3大匙,孜然粉1大匙,辣椒粉1小匙,素油1小匙
做法:1.冰凍羊腿肉沖洗一下,在沒有完全解凍之前,把皮和骨頭都剔除,羊腿肉切片備用。蔥斜刀切寸段。
2.把調味料通通放入羊肉中,攪拌均勻後靜置2個小時入味。(有時候我會頭天碼味隔天再用更好吃。)
3.燒熱炒鍋,放2匙素油,把羊肉放入,大火翻炒至羊肉變色,馬上下蔥段,兜勻即起鍋。
小訣竅:
這款羊肉很中式,孜然的香味很濃郁。醃製碼味後的羊肉才會嫩。用羊腿肉的效果最好。
一次不要炒太多,就200克羊肉差不多了,溫度不夠口感會差些。曾經用這個配方把切小塊的羊肉醃製後烤羊肉串,效果絕佳!
15樓:冀辰歐元冬
前言前幾天做的孜然牛肉交作業,水晶老師說最好嚴格按照導師的教程來。家附近的市場沒有太新鮮的羊肉,週末我跑到十多站地外的清真市場買了幾斤羊肉。看著還不錯。
回來又重新做了一遍孜然羊肉,再來交作業囉!
老師的教程沒有放油,我用的不是不粘鍋,所以還是放了些油進去,炒完之後爸爸媽媽說好吃,很開心嘍!
材料主料:羊肉200g;
輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、孜然粉適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、乾紅辣椒適量
孜然羊肉
1羊肉切片。
2蔥、蒜、乾紅辣椒切碎。
3鍋中放入適量油,燒至七成熱,放入羊肉片煸炒。
4煸炒至羊肉變色,放入蔥花。
5再放入蒜末和料酒。
6翻炒均勻。放入醬油、鹽、五香粉、孜然粉調味。再放入乾紅辣椒。
7炒至辣椒軟化,羊肉熟透。
8出鍋裝盤即成。
小貼士1:用不粘鍋的話可以不放油,將帶脂肪的羊肉先下入,煸炒出油脂即可。
16樓:輝錕寸歡悅
前言最近一個月內,我們家連續做了四次,每次都吃得光光的,不愛吃羊肉的我,也愛上這種吃法了。
材料主料:羊肉250g、洋蔥1個;
輔料:油適量、鹽適量、泡打粉適量、生抽適量、花椒粉適量、孜然適量孜然羊肉
1羊肉切成片,加入一點點泡打粉,抓勻,再加入一點生抽,抓勻,再加入一點油抓勻,醃30分鐘。
2洋蔥切成小塊。
3鍋加油燒熱後,下入洋蔥,炒到八分熟。
4另起一鍋,加入適量的油,下入孜然炒香。
5下入洋肉迅速翻炒至變色。
6下入事先炒好的洋蔥。
7調入花椒粉
8調入生抽
9調入鹽
10翻炒均勻即可出爐裝盤。
小貼士加泡打粉的目的是讓羊肉更嫩
17樓:
羊肉切塊 入油炸金黃 起鍋撒入孜然粉
18樓:美食教學分享
這道菜是北京風味的孜然羊肉
19樓:東北小廚來哥
羊肉切塊,用胡椒粉十三香辣椒麵醃製,下入油鍋炸,再炒熟即可。
20樓:三火問題解答
孜然羊肉怎麼做?把羊肉切塊,加入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒,來點生抽耗油,鹽胡椒粉,孜然調料。
21樓:茹淑珍哈丙
羊肉片用油過一下,起鍋加孜然,辣椒麵,芝麻,與羊肉片加口翻勻
孜然羊肉應該怎麼做才比較好吃? 10
22樓:王培信
用料羊腿肉 250克
大蔥蔥白 1段
香菜 2根
紅椒 1個
孜然 1大勺
辣椒麵 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
鹽 1/2小勺
糖 1/2小勺
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
孜然羊肉的做法
羊腿肉洗淨控幹水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微醃製片刻請點選輸入**描述
大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段
請點選輸入**描述
熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以後把羊肉放進去,大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃,盛出來備用
請點選輸入**描述
把鍋徹底洗乾淨,燒乾鍋裡的水分,鍋裡不要有水,也不用放油,把孜然放進去,用小火炒出香味
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再把辣椒麵放進去,炒出香味
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把羊肉放入,加鹽和糖調味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒麵均勻的裹在羊肉的外面
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最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可
23樓:
孜然羊肉應該是一道非常好吃的菜,可以買羊肉,腿裡脊剁成小塊兒,用雞蛋香料醃製一下,然後用炒鍋倒一點油,炒下出鍋再放點兒孜然,非常好吃。
孜然羊肉怎麼做,最正宗孜然羊肉的做法
24樓:三火問題解答
孜然羊肉怎麼做?把羊肉切塊,加入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒,來點生抽耗油,鹽胡椒粉,孜然調料。
孜然羊肉的做法,孜然羊肉怎麼做?
材料 羊肉 孜然粒 孜然粉 香菜 澱粉 熟白芝麻 辣椒粉 花椒粉 生抽 鹽 做法 1 我們先將羊肉清洗乾淨,然後切成粗絲或者是條狀,放入碗裡面作為備用。2 加入生抽 澱粉 孜然粒,拌勻,後醃製30分鐘。3 香菜洗淨瀝乾放置一邊。4 鍋中燒熱 倒油,加熱後放入醃製好的羊肉煸炒。5 當羊肉表面微微發焦的...
孜然羊肉怎麼做才好吃,孜然羊肉的做法視訊 孜然羊肉怎麼做好吃 孜然羊肉的
這道菜是北京風味的孜然羊肉 羊肉切塊,用胡椒粉十三香辣椒麵醃製,下入油鍋炸,再炒熟即可。孜然羊肉怎麼做?把羊肉切塊,加入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒,來點生抽耗油,鹽胡椒粉,孜然調料。孜然羊肉 用料 適量新鮮羊肉,孜然粒或孜然粉,鹽適量,油製作方法 1 將羊肉切片 或薄塊 2 上油鍋,待油熱加入羊肉片...
孜然羊肉的做法,新疆孜然羊肉的做法?
方法 製作食材 羊肉片200克 孜然粒5克 孜然粉5克 醬油15ml 白糖5克 鹽5克 洋蔥1個 蛋清1只 料酒15ml 香蔥2根。製作流程 羊肉切成薄片,用清水沖洗五分鐘去除血水,然後加入蛋清 料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3 4釐米長的段備用 炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱...