1樓：aa微湖來客
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5釐米左右的方塊
三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒麵。。
做法先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。
這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。
在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。
就要小火了。用最小火將水分備幹，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
2樓：教育達人娜娜老師
可以查一下這個製作食譜，然後做出來吃口還是很不錯的。
3樓：匿名使用者
朋友送了一盆牛肉勺子，怎麼吃？你放在鍋裡熱一下，加點水用碗裝出來直接吃就可以了，超級簡單
4樓：匿名使用者
辣味紹子牛肉麵
材料里肌肉底800公克，牛脂80公克，胡蘿蔔末350公克，翡翠椒200公克，空心菜適量，家常面適量，a.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克，b.鹽20公克，糖30公克，蠔油45cc，醬油膏50cc，c.
中式牛骨高湯1200cc
做法1.將里肌肉底及牛脂剁成牛絞肉；翡翠椒切丁備用。
2.熱鍋，辛香料a炒香，加入胡蘿蔔末拌炒勻，再加入辛香料b拌炒均勻，再加入中式牛骨高湯煮約45分鐘待湯汁略為收干時，加入翡翠椒丁略為拌炒入味即熄火。
3.家常面與空心菜以滾水燙至熟，撈起放入大碗內，將作法2的湯汁淋入碗中，再迅速杓入作牛絞肉即可。
5樓：
你可以做牛肉丸子吃。
6樓：
牛肉卷子可以用來紅燒可用來清炒小炒也可以用來煮湯燉湯都可以。就是按照自己喜歡吃的口味做就好了。
牛肉臊子怎麼炒出來好吃？
7樓：maga撒旦
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5釐米左右的方塊三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒麵。。。。。。。。。。
做法先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。
這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。
在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。
就要小火了。用最小火將水分備幹，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
8樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
任何的肉類食物要想炒了之後口感比較嫩，那麼肯定是少不了加生粉進去的。把牛肉切成細絲之後用兩個雞蛋清加適量的小麥粉抓拌均勻，抓拌好了之後放冰箱裡面冷藏半個小時。之後放在油鍋裡面滑熟之後非常的嫩。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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怎樣做牛肉臊子
9樓：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香葉 5g、肉蔻 5g、生薑 30g、朝天椒 10g、大蔥 1斤、香醋 2斤、鹽 30g、老抽 50g、水 1斤。
1、第一步把牛肉，蔥，生薑切好，放一旁備用。
2、鍋內放牛板油，生薑，八角，花椒等大料，快速翻炒。
3、加入切好的牛肉，快速翻炒。
4、放香醋，老抽，蔥花。
5、放鹽拌勻，這樣就完成了。
10樓：叫那個不知道
食材：牛肉，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥。
1、準備好牛肉，用水清洗乾淨，稍微浸泡一下，出血水。
2、準備好配菜，如圖份量。
3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，醃製10分鐘。
4、洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁。
5、膠子皮拉伸成面片。
6、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，我用的是沙鍋，有餘溫，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水裡泡著。
7、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
8、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最後加3滴老抽讓湯汁上色。
11樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
任何的肉類食物要想炒了之後口感比較嫩，那麼肯定是少不了加生粉進去的。把牛肉切成細絲之後用兩個雞蛋清加適量的小麥粉抓拌均勻，抓拌好了之後放冰箱裡面冷藏半個小時。之後放在油鍋裡面滑熟之後非常的嫩。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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12樓：知道行家小度
材料絞肉300克，板豆腐一塊，香油二茶匙，蔬菜油100克，胡椒粉，花椒粉，鹽，紅蔥頭，醬油，各適量。
做法1、絞肉買回來再剁一剁不用太細，稍微剁一下就好。
2、豆腐用手捏細。
3、將剁好的絞肉與豆腐加上所有調味料攪拌均勻，其中鹽可以不用放很多，因為等下後面要加醬油的。可以稍微摔打一下，不用像做丸子那樣要那麼……
4、拌勻後放入冰箱冷凍室，注意喔，是冷凍不是冷藏，凍一天。
5、把冷凍好的料拿出來退冰，解凍後會出一些水，用手稍微擠一下水份，不要擠得太乾。
6、鍋置火上，倒入菜油，油要稍微多一點，放下切碎的紅蔥頭爆香，然後把解凍的豆腐絞肉下鍋一起炒，炒到有點乾的時候烹入醬油，我用的是李錦記蒸魚醬油，就可以起鍋了。
13樓：匿名使用者
番茄牛肉臊子
【主料】
鮮牛肉500克，番茄醬150克。
【輔料】
食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。
【製法】
1.將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6釐米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6釐米長段；蔥切大段；姜切成片。
2.瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。
3.另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。
肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。
【特點】
原湯原汁，營養豐富，味美醇香，宜於配食塊狀面飯。
14樓：匿名使用者
臊子的製作。用料有茴香、花椒、桂皮、麵醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。
製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。晒乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也佔較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋裡。
這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好後，舀到搪瓷盆裡，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。
15樓：山東新東方美食
調料1、茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒
2、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、蔥、蒜、牛油、牛肉
3、醬油、味精、水、鹽
做法1、油八成熱放蔥、姜、蒜，然後加入豆瓣醬，醬油，鹽，冰糖，牛油、牛肉丁
2、最後加水，煮沸後加入上面所有配料，轉小火燜，保持微沸狀態，別蓋鍋蓋，
3、燜到入味，這樣的臊子、香不膩，辣不辛，鹹不澀，醬香濃愈。可以根據個人愛好加入土豆、香菇、木耳、白菜等配菜，煮熟之後臊子就做好了。
16樓：小劉優選
牛肉臊子的做法，會了嗎
牛肉臊子面怎麼做才好吃
17樓：匿名使用者
原料：牛肉、麵條。
做法：第一步：做“純牛肉臊子”
和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀（但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊），先大火用熱油將牛肉的水煸幹，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生薑一起煸炒，到散發出香味時加入開水（水在鐵鍋內要將肉蓋住，且超過約一箇中指的高度），依舊大火直到鍋中再次煮開，關成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
要點：1、選好牛肉（不能全瘦，帶點牛筋的更好吃；新鮮幹潤緊實為佳）；
2、鐵鍋文火燉燒的最香，實在趕時間可以用高壓鍋，但滋味就欠兩分了；
3、做純牛肉臊子就靠郫縣豆瓣的鹹味，此時不需要加鹽和味精。
第二部：拌“涼麵”
買帶鹼的機制面（不能用一般掛麵代替，否則口感和嚼勁都會大打折扣），倒入沸水中蓋上鍋蓋，當水再次沸騰鋪出鍋蓋來的時候，關火併且立即撈出面，放在鐵盤或者菜板上冷卻約十餘分鐘，倒上適量色拉油攪拌均勻（以所有面條上都上油而不浸出油為準），拌涼麵就做好了。
要點：1、面是棒狀的（見下圖），這樣最能裹住臊子，口感最好；
2、直接用手給面拌油最均勻。
18樓：匿名使用者
1、所有原料切丁，想吃啥放啥，這次我放了西紅柿、zucchini 、香菇，還放了韭菜。
2、羊肉切小後，鍋燒熱，不用放油，炒幹水分3、放底油，爆香姜蒜
4、倒入蔬菜，先放西紅柿，炒化了再放其他的。
5、添水燉半小時左右。
6、關火，灑一把韭菜下去。
7、燉的同時就擀麵，不會擀麵的同學就用掛麵吧。這樣切面容易分開。
8、煮熟了撈出來，澆上臊子吃吧！
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