1樓：蒸鍋有料
方法不對，這裡給你一個獨家制作方法，不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
和麵選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水裡洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的麵筋一起放在蒸鍋裡蒸熟，切條就行了，麵筋切小塊。
2樓：匿名使用者
城市人是不習慣這種面的，主要是做法，得涼水，溫水泡，不能加熱，之後就是拌，和涼麵一樣的拌。食物都要100度消毒，所以這種做法還是算了。
至於製作方法，其實就是先做麵筋，再把麵筋弄成麵皮，切成麵條。當然現在是用機器的，直接把麵筋放在機器裡出來就是條狀了。所以這玩意不能加熱實在不能放心。
不過要是加了新增劑估計就能煮了，方便麵不就是這樣嗎？
3樓：匿名使用者
主要是做法，得涼水，溫水泡，不能加熱，之後就是拌，和涼麵一樣的拌。食物都要100度消毒，所以這種做法還是算了。
牛筋面散開放軟怎麼做
4樓：匿名使用者
牛筋面是中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面
做法牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是:不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
和麵選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
摺疊發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，用麻將拌好的牛筋面彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。
吃法涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。
炒麵1:準備好牛筋面，蘑菇香菜洗淨切好備用，蔥花切好備用。
2:鍋內放少許食用油，燒熱後，放入蔥花爆香。
3:放入蘑菇，略炒一下
4:加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室裡。
5:繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽
6:放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜(魚，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯的美食效果。
辣椒雞塊兒蓋牛筋面(邳州楊自花創作)
如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味!
你知道你經常吃的牛筋面，到底是什麼嗎？
5樓：這夏傷了誰
我們常吃的一種快餐――牛筋面，深受我們的喜愛，勁道、口感好，讓我們愛不釋口。可是你知道它是怎麼做的嗎？
牛筋面的口感會經常讓我們以為是新增了塑料類的東西，會以為多吃對身體不好，其實並不是這樣的。
牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條，不在糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的的牛筋面長時間存放後不能食用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
所以，大家可以放心食用，不用擔心它的成分是否會對身體有害的。
陝西涼皮，牛筋面怎麼做
6樓：木妧的世界
製作方法：
牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
1.和麵
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
2.發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
3.調製
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
7樓：國秀英侯癸
揉麵，和麵，把面弄成麵糰，然後再水中洗面團，洗掉澱粉，留下的就是麵筋。把澱粉一蒸，就是涼皮了。麵筋一蒸，就能吃。
求牛筋面生產製作配方
8樓：
牛筋面製作看似簡單，其實不然。很多人在生產中都會遇到這樣那樣的問題。根據濟南美味園多年的牛筋面製作經驗 ，按照資料製作的牛筋面特點是：
不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
步驟/方法
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和麵選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
2/4發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
3/4調製
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
4/4牛筋面的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水裡洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的麵筋一起放在蒸鍋裡蒸熟，切條就行了，麵筋切小塊。
注意事項
要不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注重不要把麵筋洗到水中，假如實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最最後用小篩子或者細密的網路絡布把麵筋過濾出來就可以了 。牛筋面
9樓：慧工生活通
回答您好！由我為您解答這個問題~
牛筋面製作看似簡單，其實不然。很多人在生產中都會遇到這樣那樣的問題。根據濟南美味園多年的牛筋面製作經驗 ，按照資料製作的牛筋面特點是：
不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
步驟/方法
和麵選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水裡洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的麵筋一起放在蒸鍋裡蒸熟，切條就行了，麵筋切小塊。
注意事項
要不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注重不要把麵筋洗到水中，假如實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最最後用小篩子或者細密的網路絡布把麵筋過濾出來就可以了 。
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