1樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
2樓：一網情深的阿慧
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回答您好，很高興回答你的問題解答如下
用烤箱烤，具體做法如下：
1、首先準備材料：白魚：3條、油：
適量、鹽：10克、料酒：1勺、辣椒粉：
5克、孜然粉：5克、芝麻：10克。
將魚洗淨，然後用鹽、料酒醃製10分鐘。
2、辣椒粉、孜然、芝麻、 鹽混合拌勻備用。
3、將醃製好的魚放入烤箱，上下火200度烤15分鐘。
4、15分鐘後把魚取出，表面刷一層油，再撒上一層步驟2調好的料，然後放入烤箱烤5分鐘。
5、5分鐘後取出，把魚翻面，表面刷上一層沒，再撒上一層調好的料。
6、繼續放入烤箱烤5分鐘即可。
更多6條
3樓：大雁做美食
脆皮烤肉怎麼做？五花肉切段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然後用錫紙包好，放入烤即可。
4樓：粟米米糖
你問我我問誰！！！！！！！！！！！！！
烤魚如何讓魚皮脆
5樓：枯井望天
用烤箱烤，具體做法如下，首先準備材料：白魚：3條、油：適量、鹽：10克、料酒：1勺、辣椒粉：5克、孜然粉：5克、芝麻：10克。
1、將魚洗淨，然後用鹽、料酒醃製10分鐘。
2、辣椒粉、孜然、芝麻、 鹽混合拌勻備用。
3、將醃製好的魚放入烤箱，上下火200度烤15分鐘。
4、15分鐘後把魚取出，表面刷一層油，再撒上一層步驟2調好的料，然後放入烤箱烤5分鐘。
5、5分鐘後取出，把魚翻面，表面刷上一層沒，再撒上一層調好的料。
6、繼續放入烤箱烤5分鐘即可。
6樓：晚風就是俺
脆皮烤魚的做法
食材: 海魚400g
輔料:油1/4碗,醬油一湯匙,辣椒醬一湯匙,小蔥兩條,姜一塊
烹飪工具: 烤箱, 燒烤叉
烹飪過程:
1, 魚要清理乾淨，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開三幾道口；
2, 取一淺口的大容器，依次放入醬油,辣椒醬,蔥, 姜，調成醬汁；
3, 將魚放入醬汁中，一面醃漬後, 換另一面，不停的翻面浸至魚入味，全程30分鐘；
4, 魚從醬汁中撈出，瀝乾，魚醃漬後用叉子從魚嘴穿至魚尾；
5, 刷子蘸少許食用油，均勻的刷遍整條魚；
6,烤箱預熱200°c,上下溫200°c，烤90分鐘。就可以出鍋裝盤。
小貼士1、用旋轉烤叉手柄將魚託入有熱度的箱體裡，不用擔心手被燙。利用360°旋轉烤叉和熱風迴圈功能，全程烤叉緩慢旋轉又是熱風迴圈，烤出的魚上色均勻皮酥肉嫩，無須擔心成品會烤焦或生熟不均。
2、如擔心魚熟後會掉下來，也可以用烤架；
3、烤盤接茬時一定要鋪上錫紙，餐後清洗方便。
食用建議:
建議搭配白蘿蔔一起食用, 烤魚的熱量較高，而蘿蔔熱量少，還富含膳食纖維，吃後可促進胃腸蠕動，並且易產生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿蔔泥，能避免攝入過多的熱量，有助於**。
7樓：常州
要用慢火烘烤就容易發脆。表面要塗上二遍調料和油脂。
8樓：完美假知己
這種情況可以分兩種方法介紹：
1、家裡烤箱版：
魚身洗淨，用廚房用紙把魚表面的水擦乾，用吹風機來回吹魚的表面，這種方法用作烤雞，烤鴨，烤肉都可以。原理是吹風機的大功率迅速會把表層水份吹乾，吹乾後放入烤箱即可。
2、炭火烤爐版：
碳剛升起沒有火力時，把魚放在刷鍋油的篦子上，慢慢哄烤。
脆皮烤肉怎麼才能做出脆皮？
9樓：大雁做美食
脆皮烤肉怎麼做？五花肉切段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然後用錫紙包好，放入烤即可。
10樓：高考張老師
廣式脆皮烤肉怎麼做？把五花肉改刀加入蔥姜料酒去腥，加入鹽生抽耗油醃製半個小時，用錫紙包好放入空氣炸鍋中。
11樓：匿名使用者
把肉煮熟，然後把肉炒熟，我在油裡過一遍，然後在加麵包糠在油裡再過一遍，就可以了
12樓：陳玉婷
切肉的時候把肉切的儘量薄一些。這樣會比較脆一些。
13樓：來自五美景園鬥志昂揚的冬瓜
脆皮烤肉在廣式肉店是必點的一道美味.皮脆肉嫩而不柴.想要做好脆皮有兩個要點需要注意.
一個是豬皮的乾燥度.還有就是豬皮扎孔的密度.所以在家想要做出酥香的脆皮烤肉.
認真看譜再去嘗試就可以完美做出來咯.
用料 三層肉 1000g
薑片 5片
料酒 3勺 孜然粉｛五香粉｝ 適量胡椒粉 適量
鹽 20g 粗鹽 適量
孜然脆皮烤肉的做法 五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水後放入五花肉
14樓：白白
我們就來看看廚師是如何做這道美味佳餚的吧！喜歡吃它的朋友，
15樓：
1.花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水後放入五花肉.
2.加入五片左右的薑片與三勺的料酒.煲開煮8分鐘左右.去除肉的血腥味.煮的過程中撈去表面的浮沫.
3.煮開後撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸乾.用紙巾吸過水分後可以放置幾分鐘讓水分完全風乾.
4.這時可以用牙籤或是叉子盡情的在豬皮表面扎孔，扎密集一些.
16樓：漢子小布丁
五花肉二斤、料酒50毫升、五香粉適量、鹽20克、糖30克、白胡椒粉適量、八角兩個、陳皮一塊、花椒適量、香葉適量、蔥段適量、薑片適量。
步驟：1.將五花肉清洗乾淨，冷水下鍋水煮，加料酒、陳皮、八角、花椒、香葉、蔥段、薑片、白糖煮半小時。
2.在五花肉上扎孔，使調料更加入味。
3.將五花肉撈出，使用錫紙包裹住，在豬皮位置抹上鹽。
4.烤箱200攝氏度預熱5分鐘後，將五花肉放入烤箱中部，上下火200攝氏度，烘烤60分鐘。
5.60分鐘後，將五花肉取出去掉錫紙和豬皮，將烤箱溫度調為230攝氏度，烘烤15到30分鐘後，即可取出食用。
17樓：法如克在路上
烤肉先用調味品、泡多源等醃製後再烤，肉質脆嫩。
烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。
但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。
18樓：解憂壹食堂
做脆皮烤肉，怎麼做好看的「脆皮」？大廚做脆皮烤肉的幾點訣竅
脆皮烤肉怎麼做
19樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
20樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
21樓：智慧生活小助手
回答用料
五花肉鹽
十三香或五香粉
白醋脆皮烤肉的做法
五花肉兩條，把肥肉那段切了，留下肥瘦均勻的用平底鍋加適量水燙皮，儘量不要燙到肉。皮燙差不多熟了，才好用牙籤或者鋼針扎洞，密密麻麻的洞。三茶匙的鹽，兩勺十三香，拌勻之後均勻抹在肉上，但皮不要沾上哦！
再用白醋泡皮十分鐘。
用錫紙包好放冰箱冷藏一天。然後用烤架在烤箱中層用150度上下烤1小時。拿出來去掉錫紙，還是用烤架中層上下烤，但這次220度半小時。
小貼士一定要扎洞泡白醋喲！
更多9條
22樓：我來了嗎沒來
帶皮豬腿肉（長方形整塊肉）1000克
水 1公升
洋蔥 3個月桂葉 3-4片
麵粉 1-1.5大勺
精鹽、胡椒末 適量
製作方法:
1、肉塊洗淨控幹，在肉皮面順著短軸方向切數刀，切透肉皮進入肥肉約1釐米深。刀距1.5-2釐米。
2、將肉塊放入烤盤中，肉皮面朝下，加水約2釐米深。
3、烤箱預熱至160℃，放入烤盤，水開後15分鐘取出肉塊。也可用大鍋將肉塊皮朝下放入鍋內，加水煮15分鐘後取出肉塊。
4、在肉塊四面均勻地抹上鹽和胡椒末，肉皮縫內插入月桂葉。
5、烤盤上放一烤架，將肉塊皮面朝上置於烤架上，使肉塊不與烤盤內的湯汁接觸，在烘烤過程中流出的肉汗可收集在烤盤內。將烤盤放入烤箱最下層（溫度仍為160℃）。
6、烤半小時後，往肉塊上澆約500毫升水。
7、將洋蔥切成塊，分放在烤盤內，繼續烤約1小時，將烤盤中的湯汁收集在大碗中。
8、將烤箱溫度調節器為250℃，達到溫度後，將烤箱門開一條縫以透氣。烤5~15分鐘，見肉皮變黃脆，肥肉冒出油泡為止。關掉電源，開啟烤箱門，讓肉塊在烤箱內靜置10分鐘後取出。
9、將湯汁中的洋蔥塊撿出，潷出浮油，再倒入鍋內，撒入麵粉攪勻，加適量的鹽和胡椒末調好口味，置火上燒成濃稠的澆汁。
配食及吃法:
清水煮土豆或炸土豆。將烤肉沿肉皮上的刀痕切成約1釐米厚的片，擺入**中，澆汗盛在碗中，土豆盛在瓷盆內，同時上桌。食時可配蘋果片和少量果醬如黑加侖子醬。
23樓：大雁做美食
脆皮烤肉怎麼做？五花肉切段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然後用錫紙包好，放入烤即可。
24樓：三火問題解答
廣式脆皮烤肉怎麼做？把五花肉改刀加入蔥姜料酒去腥，加入鹽生抽耗油醃製半個小時，用錫紙包好放入空氣炸鍋中。
不用烤箱如何做脆皮烤肉
25樓：匿名使用者
【香烤五花肉】原料：
怎麼樣做魚才能最好吃
26樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
27樓：悟晉鵬
1《蔥油鯉魚》 原料： 鯉魚1條，姜蔥絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。 製作：
① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨,在魚身兩側打斜花刀。 ② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。 ③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。
特點： 肉質鮮嫩， 魚香誘人。 2《紅燒鯉魚塊》 主要原料：
鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽 做法： （1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒醃製片刻。 （2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。特點：
色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。 3《鯉魚豆腐》 材料：
1.鯉魚一條（約一斤） 2.豆腐一塊 3.
油五大匙 4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把 5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一大匙、水兩碗 做法：
1.魚去鱗洗淨，魚背上劃數刀，長寸許。 2.
豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。 3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，加入材料5。 5.
放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾後，便可食用。 6.盛盤後，辣椒切絲，作為裝飾。
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