1樓：匿名使用者
真品的標紙中印有金標生抽王五字及拼音字母，內外包裝上印有「中國糧油食品進出口公司監製中國青島」及「經營者：山東省糧油進出口分公司」的中英文字樣，印製精美，配有中、英、法、德和西班牙文說明。包裝底部有斜線通氣孔，印刷的天藍色由下向上逐漸變淺。
絲條勻細、純淨、光亮、潔白晶瑩，整齊柔韌。烹調時入水即軟，清亮透明有彈性，耐煮不糊，食之清嫩，爽滑，耐嚼。假品的廠名各異，說明多數為中文，沒有通氣孔和由深到淺的天藍色。
印刷粗糙，色澤暗淡易脫落，包裝袋透明度差。多以蠶豆、豌豆為原料，絲條粗，色澤暗黃，透明度差，加工粗糙，韌性差，煮後泛白，久煮粘鍋。
2樓：寶35898焉瘸
粉絲的營養知識：也稱「線粉」，始早於宋代【《本心齋蔬食譜》中有一首關於綠豆粉絲的讚詞】即有生產，常以豆類、薯類或玉米等製成。而以豆粉絲為常見，有綠豆粉絲、蠶豆粉絲、豌豆粉絲等。
其中綠豆粉絲質量最好，呈半透明狀，捆紮成束時白中帶青，銀光閃閃，長可達2米，細度在0．7毫米以內，彈性韌性均強，可以任意扭曲包紮而不斷，是粉絲中的上品，以山東的龍口、招遠、福山、棲霞一帶，是綠豆粉絲的主產地區，以龍口為集散地，統稱為「龍口粉絲」，暢銷世界五大洲50多個國家和地區，稱之為「玻璃麵條」。在烹飪中，豆粉絲常用來做湯、氽制或涼拌等。在烹製前一般用開水浸泡半小時即可。
常用菜餚有：粉絲燴白菜，涼拌粉絲，粉絲白菜湯等。
如何鑑別食用粉絲的好壞？
3樓：
1、看質地：
***的粉絲富有光澤、粗細均勻、質地柔韌，煮後形態完整；劣質粉絲顏色呈淡褐色或灰色，粗細不均、柔韌性差，煮後容易斷裂。
2、聞氣味：
好的粉絲沒有任何異味；劣質粉絲常帶有黴味、酸味等特殊氣味。
3、試手感：
***的粉絲手感細膩光滑，而摻加了其他成分的粉絲會比較粗糙，柔韌性和彈性較差。
4、嘗口感：
經過烹飪後，***的粉條柔潤爽滑，沒有異味；劣質粉條有黴味、酸味、苦味及其他異味，嚼起來有「牙磣」的感覺。
5、購買渠道：
正規渠道購買，購買時，應選擇正規廠家生產的粉絲，並觀察包裝是否嚴密。
4樓：凡沫雅
第一步：查 檢視粉絲是否出自正規的廠家，是否有qs標誌。同時要注意檢視粉絲的生產日期和保質期。
第二步：看 對比粉絲的白度和亮度，正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中，粉絲呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。
第三步：捏 在前兩步沒有問題的前提下，用手輕捏整袋粉絲，正宗的龍口粉絲，柔韌有彈性；如果粉絲酥脆，有斷條，說明質量不好。第四步：
煮 這最後一步也就是耐煮性的測試了。將粉絲在沸水中煮40分鐘，粉絲如果不斷條，則證明為正宗龍口粉絲。(1)色澤 紅薯澱粉***的是白色的，但略微有點暗，加溫水攪拌後會有紅薯特有的清香味道；用純紅薯澱粉加工的粉條色澤呈淡淡的黃色。
顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。 (2)組織狀態 進行粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。 良好粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
純紅薯粉條中有不規則的氣泡排列。 較差粉條——粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。 劣質粉條——有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
(3)氣味與滋味 進行粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。 良好粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味，呈現紅薯特有的清香。 較差粉條——平淡無味或微有異味。
劣質粉條——有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。 （4）**法：市場上優質紅薯粉條的零售**一般都在8元/斤以上，而有的粉條零售才買5元/ 斤，簡單的**對比就會發現其中的問題。
要麼是使用劣質的澱粉在裝置廠房簡陋、無生產許可證、不受檢驗控制的小作坊裡粗製濫造的劣質產品，要麼是摻假使壞，使用木薯澱粉或玉米澱粉等低檔價廉的其它種類澱粉，加入人工色素調色製成的以次充好假冒偽劣產品，這種粉條會非常低廉，但多食會影響人體健康。
5樓：匿名使用者
2食用油質量二看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有qs標誌
6樓：匿名使用者
用火燒成灰就是純的有焦狀的是膠
7樓：泡泡泡泡碰
顏色別太透明的，沒有異味的。
怎樣判斷粉絲質量的好壞?
8樓：匿名使用者
鑑別粉絲質量,不論是塑料袋包裝或是零稱散裝,總的要求是:" 細 ":粉絲細長,均勻,整齊;"韌":
彈性好,拉力強,柔而韌;"亮":有光澤、透明度高;"純 ":乾燥好,無並條,無亂條,無黴酸等異味。
9樓：匿名使用者
粉絲的營養知識
也稱「線粉」，始早於宋代【《本心齋蔬食譜》中有一首關於綠豆粉絲的讚詞】即有生產，常以豆類、薯類或玉米等製成。而以豆粉絲為常見，有綠豆粉絲、蠶豆粉絲、豌豆粉絲等。其中綠豆粉絲質量最好，呈半透明狀，捆紮成束時白中帶青，銀光閃閃，長可達2米，細度在0．7毫米以內，彈性韌性均強，可以任意扭曲包紮而不斷，是粉絲中的上品，以山東的龍口、招遠、福山、棲霞一帶，是綠豆粉絲的主產地區，以龍口為集散地，統稱為「龍口粉絲」，暢銷世界五大洲50多個國家和地區，稱之為「玻璃麵條」。
在烹飪中，豆粉絲常用來做湯、氽制或涼拌等。在烹製前一般用開水浸泡半小時即可。
常用菜餚有：粉絲燴白菜，涼拌粉絲，粉絲白菜湯等。
原料的玉米澱粉和精粉,發現均含有吊白塊
10樓：匿名使用者
最簡單的方法用開水燙一下看看，如果不會變濃掉且彈性比較好就最理想了哦
粉絲如何辨別好壞
11樓：梵天鴻羲
一、好吃的粉絲：1顏色乳白，不是潔白，澱粉的正常顏色，沒有漂白過，也沒被硫璜熏製，才能無害。2 煮15分後不斷不碎，3口感勁道，無異味
12樓：小風愛小灰
正常粉絲的色澤略微偏黃，接近澱粉原色，那種特別白特別亮的粉絲最好別買。 將粉絲點燃，正常粉絲燃燒時應有黑色的炭，並且粉絲有多長炭就應該有多長，而毒粉絲燃燒時沒有炭殘留，而且還會伴隨很大的聲響。
如何判斷粉絲的好壞，詳細些謝謝
如何鑑別粉條的好壞
13樓：曉妙招
如何分辨粉條的好壞？教你幾個小妙招，假粉條一眼就辨別，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
14樓：博君一肖只為你
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回答第一，跟買其它東西一樣，就是看東西的顏色了，一般來說好的紅薯粉應該是半透明又稍微帶點黃色的，越是非常透明的，看起來是漂亮，但卻不是好的也不是真的紅薯粉。
2/4第二呢，就是折一下了，真的紅薯粉條是沒有韌性的，即使家裡有些潮，它也是一折就會斷的，而假的紅薯粉就不一樣了，假的粉條裡面一般都會摻明膠，而明膠本身是有韌性的，很難折斷，所以買的時侯要注意了
3/4第三，就是聞一聞，真的紅薯粉是沒有任何異味的，而假的粉條它是加了化學顏料的或者染色的東西，只要仔細一聞，是會聞到異味的。
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還有一種最簡單的辦法，就是拿打火機燒一燒，（記得小時侯我們家是有爐子的，小孩子們也經常拿粉條在火上一烤，）然後粉條就會變粗開花，有一股燒焦的香味，還很好吃，恭喜你這是真的粉條，如果一直燒不滅，說明這就是摻了假的粉條了。
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