1樓：匿名使用者
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。麵粉經過洗面後就被一分為二了，即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆裡的就是麵筋，剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮的製作的，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱等。實際上涼皮的製作非常容易，學習涼皮技術，實際上就是學習一個正確的操作方法，而作為一個操作者，必須明白每道工序在涼皮製作中的作用和目的，只有這樣才能夠做到有的放矢，學有所成，比如醒面的主要目的就是為了使麵糰裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，而沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，以增加麵漿的稠度，滿足涼皮製作的需求等。
總之涼皮製作方法正確最重要，正確的方法才是涼皮成功的根本，否則單憑道聽途說，一知半解是不可能做出好的產品的。
2樓：安徽新東方烹飪學院
我們這就有涼皮等各類小吃培訓，建議多比較和參觀，選擇一家正規院校學習。
**有教涼皮的 學做涼皮**教的較好
3樓：qq19039五
涼皮製作其實很簡單，沒有想的那麼難，可以說是所有小吃裡面最容易上手的一種。涼皮的基本常識：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要做涼皮就必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。
涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來做涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。
我想學做涼皮教學**有
4樓：qq19039五
這個應該有很多可以教的人，就學習來說，最好還是找做實體的師傅，這類人的技術成熟，經驗豐富，很接地氣，真正找到行家裡手了，學會技術也就是一兩天的時間。涼皮技術雖然好學，但作為一個新手，特別是初學者，必須要有目的性，在學習的過程中要能透過現象看本質，只有這樣才可以有事半功倍的效果，切忌按部就班，人云亦云。比如醒面的主要目的就是為了使麵糰裡面的麵筋更具粘性，為下一步的分離打好基礎，如果醒面不到位，則澱粉麵漿分離困難，嚴重時洗面失敗。
洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，如果不洗面，則涼皮的製作就無從說起，沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，增加麵漿的稠度，以滿足涼皮製作的需求等等。總之，涼皮製作，最重要的就是方法正確，正確的方法才是涼皮成功的根本，而學習涼皮技術，實際上就是學習一個正確的操作方法而已。
5樓：安徽美味小吃西點學院
學習涼皮一定要找個正規的培訓機構學習，這樣學到的手藝才正宗
學涼皮**能教啊
6樓：匿名使用者
涼皮製作其實很簡單，也沒有大家想象的那麼高難高深，技術也好學，但是師傅難找，要想學到真本事，最好還是找做實體的人，這類人，實踐經驗豐富，技術的實用性很強，很接地氣，而那些專門的培訓機構之類的，則有紙上談兵，閉門造車之嫌。但是不論在**學習，最好能先了解一下涼皮的基本常識，以便在學習的時候更有目標性。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法 就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因，麵粉經過洗面後就被一分為二了，即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆裡的就是麵筋，剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮的製作，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型。
總之，涼皮的製作工序雖然不多，但是作用都很重要，而作為一個操作者，必須要明白每道工序在涼皮製作中的作用和目的，切忌人云亦云，比如醒面的主要目的就是為了使麵糰裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，而沉澱的主要目的則是為了析出面水中多餘的水分，增加麵漿的稠度，以滿足涼皮製作的需求。一句話涼皮製作是一個系統工程，雖然工序不多，但要求卻是很苛刻的，如果有一道工序的工作不到位，就一定會影響到整個涼皮的最終品質的。前面說了技術很簡單，但簡單不等於隨意，也不等於無章可循。
正所謂，沒有規矩不成方圓。
7樓：廈門新東方烹飪
學習涼皮米線之類，建議去專業的學校學習，口味正宗，還有創業幫扶
8樓：可愛的亮
涼皮還是陝西西安的很不錯的。
想學做涼皮在**有培訓的地方
9樓：匿名使用者
涼皮的製作其實是非常簡單的，可以說是所有小吃裡面最容易操作的一種小吃。但是簡單並不是說隨便就可以做成功的。之所以被炒得沸沸揚揚，主要就是因為大家對涼皮製作沒有一個清晰的思路和正確的方法。
涼皮是一種純澱粉食品，它是由麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。總體上說，涼皮的製作是一個系統工程，雖然工序不多，但每道工序之間都不是獨立存在的，而是彼此關聯，互相制約，環環相扣的。要想把涼皮做好，最重要的是方法。
而作為一個操作者，必須明白每道工序在涼皮製作中的作用，必須明白涼皮製作的來龍去脈，比如醒面的目的就是為了使麵糰裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，而洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，增加麵漿的稠度，以滿足涼皮製作的需求等等。一句話，涼皮製作，方法正確的關鍵，正確的方法是涼皮成功的根本，否則單憑道聽途說一知半解是不可能做出好的產品的。
10樓：安徽新東方烹飪學校
要想學習涼皮，可以找一家正宗、專業、負責、正規、誠信、靠譜的培訓中心去學習，而不是盲目的去學習。選擇學校學技術是很重要的。學技術，就來廚魂，跟著廚魂師傅一對一教學培訓，知道你學會為止。
**可以學習涼皮,涼皮做法培訓學習
11樓：臨沂新東方烹飪學校
如果說你想學習涼皮技術的話，那很簡單，每個縣城都有烹飪培訓學校的，他們都有涼皮做法的的課程的。但是你想學正宗的涼皮傳統手藝的話，那我建議你要多考察，選擇靠譜的大型學校。
12樓：安徽新東方烹飪學校
專業的烹飪學校都是可以學習的，隨到隨學，實操為主，建議去專業的學校諮詢瞭解
13樓：石家莊新東方廚師學校
可以諮詢一下廚師學校這方面的課程，看一看具體的費用和學習時間是否合適
14樓：常遠乃至超出
我也是專門找冠香。興小吃學習的，涼皮除涼吃外、熱調熱吃更是一大特色，涼皮沒有了淡旺季之分 ，一年四季熱賣，利潤也豐厚。涼皮有幾大步驟：
和麵、醒面、洗面、沉澱、兌漿、最後就是製作成 成品了，這些基本掌握了，就可以做出美味的涼皮了.
15樓：和塵同光
涼皮做法:
材料麵粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許
做法1、和麵，麵糰要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的麵糰蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子裡，上屜後水開蒸10分鐘，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗面團，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要準備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
小訣竅洗面的時候不要怕把麵筋洗散，到最後我為什麼要讓大家把澱粉水過濾呢，就是這個道理，其一過濾出的澱粉水沒有疙瘩，其二過濾剩下的麵筋一團就團到一起了，可以做的很完整。還有在蒸麵皮的時候要準備一個籠屜，這樣可以很快的給蒸好的麵皮散熱，晾涼的麵皮可以摞著放，但是每張上面都要抹些油，以免粘連。有的鄰居問我家裡的盤子底都是向上鼓的行不行，其實也行，就是薄厚不均勻，只要整個麵皮都變成透明色，就算熟了。
16樓：安徽新東方烹飪學院
學習小吃，不知道到**學習，可以到專業做烹飪的學校進行學習，對於0基礎的，學校有專業的老師進行手把手教學，針對性的教學，傳授小吃手藝，讓學生獨立上手操作，學會為止
17樓：哈爾濱新東方烹飪學院
學涼皮建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多
**有教做涼皮的.誠心學
18樓：匿名使用者
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把澱粉和麵筋分離，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。麵粉經過洗面後就被一分為二了，即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆裡的就是麵筋。剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮的製作，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱等。
總之，涼皮製作其實非常簡單，並沒有很多人想象的那麼高難高深，涼皮製作最重要的就是方法的正確，所以學習涼皮技術實際上就是學習一個正確的操作方法而已，正確的方法是涼皮成功的根本，很多製作失敗的例子，都是因為方法不對所致。涼皮的製作工藝雖然不多，但每道工序都不是獨立存在的，而是彼此關聯，互相制約，環環相扣的。學習涼皮就是要最終明白每道工序在涼皮製作中的作用及目的等。
19樓：城沛槐
10個有八個去食---為--先
學做肉夾饃哪裡有教的，想學做肉夾饃去哪裡學好呢？
陝西地區有使用白吉饃的 臘汁肉夾饃 寶雞西府的肉臊子夾饃 肉臊子中放食醋 潼關的潼關肉夾饃 與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩 肉夾饃是陝西著名小吃。海南新東方可以學。五花肉洗乾淨後放入...
濟南哪裡有教芭蕾的地方呀，濟南哪裡有教芭蕾的地方呀
無論練什麼樣的舞蹈，只要是按規範的要求去訓練腿都不會變粗的，而且形體線條越來越好。8歲以下小孩學芭蕾的確不太適宜。真正的芭蕾舞老師不會讓8歲以下兒童進行芭蕾舞訓練的，除非老師是為了收取費用，兒童學習一些適合自身特點的舞蹈應是有好處的。8歲以下兒童不宜進行芭蕾技巧訓練在舞蹈界中都知道的常識。看看以下專...
哪裡有教餄餎面學習正宗餄餎面技術到哪裡
餄餎面的做法 餄餎條主料是麵粉和食用鹼。把麵粉 食用鹼和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發黃的麵糰兒，麵糰先揉光揉筋道，最好的是揉到麵糰攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則麵坯兒表面容易皴，做出來的麵條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋...