1樓：春茶一片綠
超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法
牛腱肉三斤。
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
牛毽肉冷水下鍋。
燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
撈出，用清水沖洗乾淨。
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
大火滾煮30分鐘。
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料裡少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。
滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可
2樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
3樓：美食主播杆子哥
牛肉與土豆的結合，小味道真是沒誰了。
4樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
滷牛肉怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料 【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 牛腱肉三斤。
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
牛毽肉冷水下鍋。
燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
撈出，用清水沖洗乾淨。
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
大火滾煮30分鐘。
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料裡少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。
滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可
小貼士1、滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可。下次滷的時候，提前拿出來化開，再適當新增涼水和各類調料。
2、一般情況下，滷水滷過的食物越多，香味就越發濃郁，所謂的千年滷水嘛，就是這個意思。但是滷水如何儲存也是一個關鍵問題：滷製羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份滷水單獨煮，不要放在這個滷水中，否則滷水過不了幾天就變質了。
3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標準，以筷子能比較容易的插入為準。
6樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
7樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
怎樣滷牛肉才好吃
8樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
9樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
10樓：雲南新東方烹飪學校
材料牛建子肉，花椒大料、糖、鹽、蔥薑蒜、料酒、醬油做法1、將牛建子肉在開水裡汆燙一下、撈出洗乾淨晾乾。
2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點點就好，不要太多。蔥薑蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。
3、小火燉2-3小時，取決於你牛肉塊的大小。
4、出鍋之前一小時再放鹽。
5、最後要**手湯汁。
6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。
7、吃時候，切盤，另可調製蒜碎、醬青、醋配盤。
11樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料牛腱 1個
牛筋 1條
白酒 1兩
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
八角 2粒
桂皮 1小片
京蔥 1根
幹辣椒 3個
老薑 2個厚片
滷牛肉的做法
買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗淨，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鐘左右盛出，將牛肉用熱水沖洗乾淨。
將洗淨的牛肉放入高壓鍋鍋中，加入所有調料和沒過食材的水高壓20分鐘。
程式結束，從高壓鍋中倒出牛肉，繼續在煤氣灶上大火煮至湯汁濃稠即可。
盛出放涼
放冰箱冷藏一晚切片口感更好！小貼士
12樓：匿名使用者
滷牛肉的做法步驟
牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
13樓：
超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法
牛腱肉三斤。
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
牛毽肉冷水下鍋。
燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
撈出，用清水沖洗乾淨。
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
大火滾煮30分鐘。
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料裡少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。
滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可
14樓：灰色灰色
主料牛肉
1000g輔料油
10g鹽
適量老湯
1碗冰糖
15g紅棗
3個香葉
2片桔皮
3片桂皮
1塊八角
1個花椒
1小撮山楂
4片小蔥2根姜
15g冰糖
15g老抽
10g生抽15
15g步驟
1.牛肉首先浸泡半小時或更長，為了泡出血水。
2.然後在開水鍋裡焯燙幾分鐘，當有大量的汙水浮出時，倒掉汙水，將牛肉清洗乾淨。
3.備好滷料：紅棗3個、桔皮3片、香葉2片、桂皮1塊、八角1個、花椒1小撮、山楂4片、蔥2根、姜15克
4.換上清水，煮開後撇去浮沫，然後將備好的滷料「3」下鍋，同時倒入10克的老抽和15克的生抽，還有老湯1碗（沒有老湯就不用，多加些醬油）。
5.焯燙牛肉的同時炒糖色，將油10克和冰糖15克放入鍋中，不要動，用小火慢慢地熬，當糖融化，成為焦糖色時，沿著鍋邊倒些水，迅速攪拌均勻，這樣做顏色更加紅亮。
6.將糖水倒入已經加入滷料的牛肉鍋中，蓋上高壓鍋鍋蓋，加壓20分鐘。
7.解壓後加鹽調味，如色不足加醬油。
8.將牛肉翻翻面，再加壓10-20分鐘，直到可以輕鬆地戳穿。
9.如果湯汁較多，因為高壓鍋不消耗水分，就要在爐子上收汁；收汁時可以放幾塊白乾子或腐竹等同煮，味道會很好，或許你會發現滷肉店就有滷豆製品**。
10.滷好後讓肉在滷汁中浸泡一晚，第二日調個蘸料汁（鹽、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香蔥或蒜苗、白芝麻、滷肉汁、香油和清水）。
11.牛肉切片擺盤，和蘸料汁一同上桌。
15樓：mister陳
準備好牛肉、大蔥、生薑、調味品和其他煮料。將生薑切片，大蔥切段。將牛肉在鍋中煮熟，瀝乾水。鍋中加入滷料，加入白糖、鹽、大蔥等，放入牛肉，燜煮1小時。關火後燜煮2小時即可。
如何製作美味的酸菜魚
16樓：今夕何夕是朝夕
主料：羅非魚(900克)、酸菜(200克)輔料：蛋白(1個)、八角(5克)、辣椒(3克)、水(適量)、食用油(適量)、大蒜(適量)、食鹽(6克)、肉桂(1克)
1. 買好魚。洗乾淨。開邊，起骨頭
2. 把魚骨頭砍斷，切魚片。刀側著切片。切大片。用少許鹽抓一下。這樣魚肉會白
3. 用鹽抓了後清水洗乾淨。滴掉水分。下蛋清，鹽4. 下雞精
5. 混合好，醃製20分鐘左右
6. 鍋裡燒油，下入香料，爆炒出香味
7. 酸菜洗乾淨，切段待用
8. 等香味出了，放入酸菜，炒香
9. 炒好後，放入適量的水，鮑魚汁。煮開。有酸菜味道撲鼻而來10. 下魚骨頭，魚頭煮
11. 煮約10分鐘，有味道了
12. 把酸菜，魚骨頭撈起。可以試試湯的味道。如果淡。可以加入適量的鹽
13. 湯滾的時候。放入魚片
14. 煮約2-3分鐘
15. 就可以裝起來。放入蒜泥，蔥花。鍋內燒油。淋上蒜泥。就完成了
17樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
18樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
19樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
如何滷牛肉好吃又簡單
20樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
21樓：匿名使用者
滷牛肉要好吃，要注意一下幾個方面：
1.首先選料。選用牛腱子肉來做滷牛肉，有筋，能保證最好的口感。而且滷好切片後，那些筋以半透明狀態出現在牛肉裡，看起來也很漂亮。
2.調滷水的大料就根據自個的喜好來定，家裡有什麼就用什麼，八角，桂皮別少了就行。如果家裡料少，也可以直接買包滷料包就好了。
3.最關鍵最特別的一步，其實是浸泡。牛腱子肉焯水後過涼，用冰水浸泡半小時左右，讓肉質收緊再來滷，就樣滷好的牛肉口感紮實又嫩，而且肉質不易鬆散。
4.煮的時間，根據你牛肉分割的大小來定，煮到能用筷子輕鬆的扎進去就行了。
5.牛肉滷好後不要馬上撈出來，讓它在滷水裡浸泡隔夜會更入味。
6.吃的時侯切片，直接加點香菜，澆點滷水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃麵的時侯加幾片都很好。
具體做法如下：
一、原料：
牛腱子肉2斤。
二、調料：
a：香葉5片、甘草4片、白芷1片、陳皮2片、辣椒10根、八角2顆、桂皮1段、香砂2顆、草果1顆、小茴香、花椒。
b:姜5片、蔥白1小把、冰糖15g、豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽2湯匙、料酒1湯匙、五香粉半湯匙。
三、做法：
1、牛腱子肉洗淨，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗淨改刀切小塊，冷水入鍋焯水。
2、把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗淨浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右。
3、把泡好的牛腱子肉放進大湯鍋裡。
4、加入沖洗乾淨的調料a。（用篩網裝著在水龍頭下衝洗很方便）
5、加入適量清水，和調料b裡所有的調料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘。
6、轉小火，繼續煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在滷水裡自然冷卻即可。
如何自己在家制作美味的醬牛肉
今天就來為大家揭曉在家如何自制美味的醬牛肉這個謎底，而且這個做法特別簡單的，看了就能學會。準備材料 牛腱肉1.4公斤 270g醬油 花椒 八角 桂皮 香葉 草果 陳皮 山楂 幹辣椒 甜麵醬160g 洋蔥60g 生薑42g 豆腐乳25g 鹽 第一步 泡水。先把牛腱肉泡水三小時，這是為了把肉內的血水都泡...
我想製作美味的蘿蔔鹹菜怎麼做，大蘿蔔鹹菜怎麼醃製好吃竅門
一 泡蘿蔔條 鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾晒至發蔫 將幹辣椒 糖 花椒 鹽 白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。二 怪味蘿蔔絲 蘿蔔4000...
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