1樓：巴翠巧育兒分享
你好，可能是你的製作步驟不對。你可以去請教一下他們。
滿意的話歡迎採納，謝謝
2樓：荔菲凌晴
可能是麵條的問題，製作的時候可能放了一些醋，也有可能是麵條不是很新鮮，有一些發酸了。
3樓：
你說的這個的話，正常情況下的話，嗯，旁邊裡面沒有蒜味兒，你做的有酸味的話是因為你餓在做面的時候沒有用水頭的原因。
4樓：知心答疑小仙女
可能是你做的這個面不同吧，或者是一些其他的比較重要的物質你沒有加入，所以你和快餐店做的味道是不同的。
5樓：雷哥玩家
是不是做麵食發麵的時候，嗯，小蘇打放多了或者是發麵發的有點兒過了那樣的面有點兒氣泡發酸了。
6樓：匿名使用者
快餐店兒的排面沒有酸味兒，自己做為什麼有酸味兒？主要是你的面沒有處理好，如果處理好了就不會有酸味。
7樓：老天爺會飛
快餐店裡排面沒有酸味，自己為什麼做了有酸味，那可能你製作的工藝方法跟人家是不一樣的。
8樓：2020瑩彬
那你這個麵條的可以用開水焯一下水，然後再做這個盤面就沒有這個味道了呀，而且非常好吃
9樓：職場分析師云云老師
肯定是你放的調料有問題啊，是不是沒有放糖呀？
10樓：比佛
應該不會有酸味的，除非是酸辣味的，放了醋在裡面
11樓：施虹雨
快餐店的排面沒有三位自己做騷瑞是可以的可以吧酸菜下個裡面做傷胃。
12樓：
快餐店的盤面沒有酸味兒，自己做，為什麼有酸味兒，這是有原因的，因為你做的裡邊兒是有東西。
13樓：生活萬花筒
快餐店的盤面沒有酸味，自己做的，為什麼有酸味？自己做的酸味肯定是放的時間久了，有點發酵了
我做的泡菜為什麼沒有酸味
14樓：匿名使用者
泡菜需要發酵才有酸味， 放在冰箱保鮮箱內時能在1周內散發酸味，放在室內只要2~3天就可以發酵了（根據天氣冷暖而定），但個人認為還是放置在冰箱內慢慢入味發酵更為好吃
為什麼自己做酸奶沒有酸味
15樓：白酒技術資料
分層了。
你操作是錯誤的。
酸奶就是牛奶未加熱，放置在容器內，加入乳酸菌（酸奶）做菌種，經過24小時的繁殖，你的牛奶變成了酸奶。
酸奶呈現豆腐腦狀態，加熱會分層，上面是奶油或者說奶豆腐狀態，下面是乳清。
酸奶雖然是生牛奶，微生物生長，不過，經過發酵，可以直接喝的。
我是內蒙古的哦，經常自己做酸奶喝。
喝的時候加點糖，口感會更好。
16樓：幻之誰愚
與製作方法有誤有關；
正確方法：
材料鮮奶（約500ml）兩袋，小杯酸奶（約100ml）一杯，白糖一大勺。
做法1.容器清洗乾淨，用開水再衝一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器，攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鍊靜置8小時即可。
17樓：粉帆
加了你不知道的東西。
麵筋做出來為什麼有酸味是怎麼回事
18樓：快樂權御天下
麵筋是介於豆類還有動物性食物之間的一種蛋白質含量非常高，無機鹽含量非常高，脂肪含量很低，碳水化合物含量很低的一種特殊食物。除了油麵筋以外，水面筋非常適合那些身體比較肥胖的人吃，既能有效地保證蛋白質的供給，而且熱量相對來說也是比較低的。一般來說，一般人都可以吃麵筋，尤其是適合那些體質比較虛弱，經常勞累的人食用，而且麵筋的口感非常的勁道，非常的安全和衛生，能夠用來炒菜，火鍋，涼拌，燒烤，我們在做麵筋的時候，如果有條件的話可以加一些豬肉結合在一起，效果也非常的不錯。
麵筋的營養價值
麵筋是小麥粉當中一種特有的膠體混合的蛋白質，它是由麥膠蛋白質，還有麥谷蛋白質一起組成的。我們可以把麵粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之後揉成麵糰，用清水反覆的搓洗，把活粉和其它的雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋。如果是油麵筋的話，用手團成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來就可以了。
把洗好的麵筋放在沸水裡煮80分鐘就成了水面筋。
我們把麵粉做成麵筋之後，它的營養價值是相對來說比較高的，水面筋和油麵筋每100克當中的蛋白質含量都比較高，僅次於黃豆，而且要比穀類和肉類都要高，但是脂肪卻相對來說，是比較低的。麵筋的無機鹽以及其他的元素雖然比黃豆低，但是要比其他的肉類和穀類要高。
麵筋當中的蛋白質非常的豐富，是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物，除此之外還含有多種微量元素。
麵筋怎麼吃
糖醋麵筋
首先準備適量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，鹽，油，以及其他調味料，倒把水面筋用手撕成小塊兒，放在冷水中泡兩個小時左右把青蒜斜切成絲狀備用。往鍋中倒入適量的水，等到水燒開之後，把泡好的麵筋放進去煮五分鐘之後撈出來控幹水分備用。往小碗中倒入醋，白砂糖，攪拌均勻，調成糖醋汁。
鍋中倒入適量的油，等到油熱之後，把青蒜絲倒進去炒出來香味兒，再把麵筋倒進去。用大火炒一分鐘，再淋上糖醋汁和鹽，翻炒上色就可以出鍋了。
麵筋青椒
首先準備適量的麵筋，青椒，蔥姜，以及其他調味料等。把麵筋清洗乾淨之後用手撕成塊。把青椒洗乾淨之後切成絲。
往鍋中倒適量的油，等到油變熱之後放入清洗乾淨的麵筋，充分的翻炒一分鐘，然後倒入醬油，再翻炒，再倒入已經切好的青椒進行翻炒，加入適量的鹽，白糖水，再用鍋蓋悶幾分鐘，出鍋前加入雞精就可以了。
19樓：匿名使用者
純鹼放的少沒有將乳酸完全中和，做麵筋需要發麵,而發麵需要用麵肥或酵母,酵母菌在發麵過程中產生乳酸，它就是酸味的**。
為了不使麵筋有酸味要用適量純鹼中和乳酸，另外發面的時間也要掌握好，時間過了，也會導致有酸味，那樣做出來的麵筋酸的，口感不好。所以要掌握好鹼或發料的多少和發麵的時間。
20樓：
有酸味的原因：面經過酵母發酵產生酸性物質。
解決辦法是：新增食品用小蘇打。
原理：小蘇打是鹼性，可以中和酸性，使食物味道更好。
21樓：匿名使用者
您好，加鹼或是或者蘇打粉可以去除酸味，您可以試一試
22樓：匿名使用者
那是面發酵後的味道，就像是蒸饅頭的發麵一樣，可能是發的時間過了
23樓：
醒面時間長了吧，面有點發了，如果剛活面是不可能有酸味的， 可以加點小蘇打。。
24樓：
麵筋有酸味不能吃了,說明已經變質。
25樓：如虎添翼
是不是發酵了 時間太久了吧
26樓：魔在異界
發酵時間太長了，都變質了。
為什麼做的肉包有酸味
27樓：拾萬里之外
肉包有酸味，有可能是材料不新鮮或材料本身帶酸味的原因。
肉包的做法如下：
一、材料
麵皮材料：
麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：
肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。
二、做法
餡料：1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、幹菇、用溫水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
制皮：1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成麵糰，蓋上溼布，餳15分鐘（夏天的室溫；
4、將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
菌菇鮮肉包
包與蒸：
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可。
28樓：尼古拉斯小七
我只知道有幾種可能；
一是：薰的時間過長；
二是：你放的發酵粉放過多；（根據不同的發酵粉放的量也不同，有一種方法不用發酵粉，是用以前的面（ji）子當發酵粉，其做出來的清香可口很好吃。建議你不要這麼做，應為不懂的做，會不好吃的）
三是：溫度問題；一般是溫度和時間要配合好，如果你是晚上開始發酵，溫度可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右，
四是:肉陷調料（如果在製作肉餡是放太多醋，也可能導致，但這方面不大，應為一般在包好後就蒸了，不可能放太長的時間。醋酸不可能融合到面裡去，在科學上講，融合是要一段時間的，這方面可以去處的。
）還有的我現在想不起來。
《本答案僅供參考！》
29樓：楊帆問
你的材料是不是新鮮
肉要先燉一下或炒一下，再包
菜在包之前用水焯一下，水裡滴點油
蒸的火候掌握好
30樓：匿名使用者
1發酸是因為肉包的麵包有經過發酵，這樣的麵包會更好吃。
2不經過發酵就不會有酸味的（前提你的面質量要***）
3可能是水蒸汽和麵發生化學反應吧！
31樓：
肉沒有酸的，除非壞了
應該是面的問題
你的面發的不夠，沒發透
麵包要怎麼做才沒有酸味
32樓：拾萬里之外
麵包要按照標準的配方做才沒有酸味，做法如下：
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麵包機中，再放入奶粉和2中麵粉，啟動發麵團程式揉麵15分鐘，麵糰形成麵筋網路可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經軟化的黃油。
3.再次啟動發麵團程式，大約揉25分鐘麵糰能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴充套件，進入發酵階段，發麵團程式全程共90分鐘。
4.直到麵糰發酵至原體積2-3倍大。
5.取出發酵好的麵糰，分割成10等份分別滾圓。
6.取一個劑子，擀成長舌形。
7.從上部向下捲起，介面處捏緊。
8.所有的坯子都擀卷好。
9.再搓成兩頭尖的長條。
10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11.把麵包條逐個擺入烤盤中。
12.加蓋餳發到麵包坯子原體積2-3倍大。
13.蛋黃中加入水。
14.攪拌均勻。
15.用刷子把蛋黃液刷在麵包生坯表面。
16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
33樓：合肥歐米奇西點學院
有酸味那是面沒有發好呀
34樓：海帶的海帶
我也是！做出來麵包就是酸的我師傅說是發酵過度惹
自己做打窩玉米有酸味，顏色正常，沒有變質腐爛現象，酒氣太大能用嗎?
35樓：美術老師
可以用，只是味道不太好，應該沒有變質。
36樓：檸檬檸檬泥萌
自己打窩玉米有三位顏色正常沒有變質，腐爛的話酒氣太大是可以使用的。
37樓：飄逝
可以吃的，在東北有個地區就專門把玉米磨成酸面，然後擠成玉米麵條，非常好吃
38樓：清影晗丹
朋友，這個就是發酵而已，應該沒有變質喲！
哪有有賣快餐店桌椅，收錢機器的,快餐店裡面的桌椅在哪有賣
在舊貨市場看見過賣舊的桌椅的，需要去淘不定就能淘到好的！找酒店用品店，佳信，同力都有的賣。在幸福 快餐店裡面的桌椅在哪有賣 一般來說，有專門 飯店酒店廚房裝置的地方，是廚具城。所有的飯店物品，廚房裝置，酒店用品，工作服，都可以一站購齊。包括桌椅板凳，廚師服，坐墊套子。傢俱店看看 採納我的吧。到網上一...
想開快餐店，沒有經驗，應該怎麼做
首先得有啟動資金，然後你應該多去你們當地的一些快餐聯鎖店去看看他們已經成熟的經營方式和模式，有必要的話，可以暑期去打打工，對裡面的一些具體的細節就更瞭解，成功的機會就更大一些，然後還得有一定的管理知識和經驗，因為要開大，必須要脫離你自己的監控，這樣只有靠管理制度和管理經驗以及考核等來進行管理，可以在...
早餐店開業送油條怎麼寫橫幅,我的快餐店開張想掛條橫幅意思是進來吃飯每人免費送啤酒一支,怎麼寫
我可以很負責的說你都不用寫橫幅 只要早一天你貼張紙在門上 第二天一早你會發現一群一群的老頭老太太守在你店門口了,人一圍多,好事的就來了,你宣傳的目的就達到了 營養健康好豆坊,吃出愛的味道。橫批 買早餐送油條 我的快餐店開張想掛條橫幅意思是 進來吃飯每人免費送啤酒一支,怎麼寫?所有在本店進餐者,可享用...