1樓：啊往事知多少
木桶飯體現的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）：
一、外觀型
採用木桶外觀。
採用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好後放入精緻小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以新增天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。
特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、乾淨、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
二、香味型
採用木桶的香味。
1、大木桶飯： 材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然後放在木桶裡，然後放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入乾淨的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫後，天然氣味會越來越少。
第二種方法米飯於木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：小木桶飯是比較精緻的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。
材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅裡，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。
特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶乾淨衛生。
需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。
所以，這種做法是不正確的。 有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
2樓：牛鼻的選藥
這個在**上可以買到的
木桶飯怎麼做開個木桶飯需要些什麼
3樓：胡蘿炒香菜
你得先了解餐飲，再瞭解木桶飯的特色。木桶飯的特色在哪？據我所知，只有湘菜裡才有木桶飯之說。
也就是說，如果你想做木桶飯，那你店裡就是湘菜，如果你將粵菜或者是浙江菜摻入其中的話，就不倫不類。
一般臺灣飯糰用長糯米，
而非一般食用米，
長糯米煮法??泡、汆、蒸??
泡水??冬天約一小時、夏天約40分鐘
汆??燒開後，將糯米入水汆至糯米表層有一層黏膜（過程約40秒??120秒視水量、米量、及爐火大小而定）迅速撈出
蒸??上籠蒸約10~15分鐘。
這須時間來累積經驗才能煮出好吃的飯。
而木桶用來保溫而已。
想做飯糰生意，
那麼還有一件事情值得考慮??
自制餡料??
飯糰幾乎都用現成的餡料，
老油條、肉鬆、魚鬆、蘿蔔乾、酸菜、紅豆枝、柴魚酥??
很難有自己的特色，
若能自己辛勞一點做些較有特色的餡料??
如味噌肉燥、乾扁辣蘿蔔乾、辣酸豆、甜酸菜、五香滷蛋、魯豆乾
4樓：懂不懂已無所謂
需要**量好的地方，手藝，環境
家常木桶飯怎麼做好吃又簡單，做法**分
5樓：aa微湖來客
1.準備好大米.
2.準備好三個不鏽鋼的網兜.
3.拿個大鍋.
煮開一鍋水.
4.把米倒進去.
5.用個兜,要不停攪動.
6.要不停翻動.
等裡面的米都煮白了.
7.撈起來.
8.把裡面的米都撈出來.
放在網兜裡
瀝乾米水.
9.裡面的米湯可以另做它用.
煲滾開來給小孩喝最有營養了.
10.把瀝乾水份的米倒在木桶裡.
11.壓實.
用筷子鑽幾個孔.
12.把木桶蓋放上去.
把木桶放在蒸鍋裡.
蒸上半個鍾即可開吃.
木桶飯快餐吃什麼好吃
6樓：雨洛成詩
木耳雞肉、回鍋肉、雪裡紅、
尖椒牛肉、尖椒雞雜、
香乾炒肉、紅燒肉、攸縣香乾、
豆腐炒肉 萵筍炒肉
我想開個木桶飯的快餐店
7樓：餐飲
現在快餐發展的挺不錯的,"功夫荷葉"中式快餐,荷葉飯、竹筒飯、煲仔飯都挺不錯的小本生意回報也快費用在1w左右。
中式快餐中的木桶飯是怎麼蒸出來的 5
8樓：pig豬和你
介紹一個最正宗的，我們那裡有的人家就用這個蒸飯，完全用不上電器1在鍋里加水，開了加適合的米，大火煮開，翻下米，中火吧米煮到半熟，濾起來，剩下的水就是我們喊得米湯，很營養。
2，鍋里加水，把木桶（俗稱鎮子）放上去，把米用筷子趕下去，要均勻，好了之後把米中間插幾個洞，，大火。。估計熟了就起鍋
ps,農村一般用的燒柴那種灶蒸的，好吃點，把米慮起來後還可以在米中加入玉米麵，健康啊，特別香。
9樓：我是那小誰
大木桶飯：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然後放在木桶裡，然後放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入乾淨的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：
第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫後，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯於木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
10樓：我老婆是母老虎
掛的是羊頭，賣的是狗肉。
現在的木桶飯就一個字：假
所謂的木桶飯就是把蒸好的飯菜裝入木桶裡就上到客人的桌上去，還理所當然的說是正宗木桶飯。我暈…
11樓：沒有**
烹製型別
木桶飯體現的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）：
一、外觀型
採用木桶外觀。
採用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好後放入精緻小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以新增天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。
特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、乾淨、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
二、香味型
採用木桶的香味。
1、大木桶飯：
材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然後放在木桶裡，然後放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入乾淨的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：
第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫後，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯於木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：小木桶飯是比較精緻的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。
材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅裡，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。
特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶乾淨衛生。需要注意的是：
如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。
有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
12樓：小吃愛好客
是將飯煮好了再裝進去的
13樓：藺志林
南方用木桶的多，先是把米泡好，然後裝入木桶，在蒸鍋上蒸熟即可
14樓：速迷
我在北京蒸膳美看到了 把米投淨 放在電蒸箱裡 20分鐘好 再澆上滷製的菜和肉
快餐店剛開業12天生意不好，一天沒有幾個人來吃飯，，，比周邊的木桶飯要實惠啊。 有時候一天都沒有
15樓：水滸很好看
發傳單之來前要了解，自己客人自少是什麼原因，客戶的流失有時未必單一和**有關係，你認為實惠，可客人未必買賬。比方說口味，還有衛生條件，等多方面掌握，要知道，徹查自己的問題，都不願意，每個人都認為自己的是好的，可現實很殘酷，人家就不來，放下面子，查自己，會越來越好的。祝你成功！
16樓：匿名使用者
堅持住，剛開始做就是很難，因為沒幾個人知道那邊新開了家店，你多印點傳單，多派發一下
17樓：匿名使用者
其實我個人感覺發傳單或者網上註冊自己的店鋪送外賣人會多點
18樓：正太茶茶子
發傳單 做些時間段活動 外賣之類的
木桶飯用什麼木材做的桶最香
常用做木桶飯的木材有柏木 杉木 松木，柏木稍好一些，此外還可以用竹子做，也很不錯。沒有哪種是最香的，關鍵在於米質和水質以及火候的掌握。希望對你有所幫助！飲食健康小常識 最低0.27元開通文庫會員，檢視完整內 原發布者 xswxswxswxsw1 營養健康小常識瘦肉中含有維生素b1，與大蒜的蒜素結合，...
想開快餐店，沒有經驗，應該怎麼做
首先得有啟動資金，然後你應該多去你們當地的一些快餐聯鎖店去看看他們已經成熟的經營方式和模式，有必要的話，可以暑期去打打工，對裡面的一些具體的細節就更瞭解，成功的機會就更大一些，然後還得有一定的管理知識和經驗，因為要開大，必須要脫離你自己的監控，這樣只有靠管理制度和管理經驗以及考核等來進行管理，可以在...
南瓜飯怎麼做，風味南瓜飯怎麼做
簡單的做法 一，南瓜削去表皮 喜歡吃皮的不用削皮 切成小塊或丁二，軟米，最好加一半糯米 三，米與南瓜丁同入電飯煲 四，加入比煮飯少一點的水 五，按下煮飯檔，即可 調料 大蔥20克，鹽10克，豬油60克 做法1.將大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控幹水分 2.南瓜去...