1樓：時代領跑者
粵菜。粵菜西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發展迅速20世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數千家。粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。
菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋（香、鬆、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。其烹調擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩濃重，滑而不膩。
尤以烹製蛇、狸、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名，著名的菜餚品種有「三蛇龍虎鳳大會」、「五蛇羹」、「鹽火局雞」、「蠔油牛肉」、「烤乳豬」、「幹煎大蝦碌」和「冬瓜盅」等。
2樓：東方尚
西餐，一般也是以牛排羊排為主是最吸引人的。
3樓：介靜
喜劇西站的長途的太細在這些才是比較品種比較多的，一般他們都是主要的神經柔和一些。菜了。
4樓：等待
廣東菜，上海菜都有西餐的影子。
5樓：北京新東方烹飪學校
你好，其實現在很多形式菜系的中餐都在吸取西餐類的優點、現在很流行的融合菜、然後就是中餐的做法、西式的擺盤！
八大菜系有哪幾種菜 ，排名第一的是哪一種菜？
6樓：
1.魯菜：魯菜十分的講究刀工和湯的壯鮮。魯菜對於選料也很注重，代表菜有：水煮魚，夫妻肺片和回鍋肉等
2.川菜：川菜大家都知道十分注重麻辣，離不開辣椒，花椒，麻椒。代表菜品有：毛血旺，宮保雞丁等。
3.粵菜：粵菜的品種繁多，並且選料也很廣，配料方面也很多，口味相對沒有魯菜和川菜那麼重，偏清淡一點。代表有：白切雞，上湯焗龍蝦，脆皮燒肉。
4.閩菜：閩菜非常關鍵的一點就是清淡，閩菜大多都是海鮮，以蒸，炒，燜，燉。最為出名。代表有：荔枝肉，雞湯汆海蚌，清蒸加力魚等。
5.蘇菜：做蘇菜一點要原汁原味，蘇菜十分的重視湯，蘇菜的湯一點要清淡，濃而不膩的。代表有：鳳尾蝦，鹽水鴨和清燉蟹粉獅子頭等。
6.湘菜：湘菜的味道一般都是以辣和酸為主要的。
並且要求刀工也很高，外形一點要做的很精美，口味頗多，做法也多樣化，酸辣的感覺讓**連忘返。代表有：霸王肘子，粉蒸肉，紅燒豬蹄等。
7.浙菜：浙菜和閩菜大同小異都是講究口味清淡，但是浙菜不同的是他是有四個流派組成的所以有很弄厚的特點，在八大菜系裡的地位也十分的重要。代表作有：龍井蝦，東坡肉，西湖醋魚。
8.徽菜：徽菜的特點就很明顯了清雅純樸這是徽菜最大的特點。
徽菜因為他注重的是蒸，燉，薰，這三個做法對火候有很嚴格的要求。代表作有：徽州毛豆腐，符離集燒雞，符離集燒雞等。
no1：魯菜是「八大菜系」中歷史最悠久，難度最高的菜系。雍容華貴的魯菜講究食材質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味純正醇濃，堪稱一絕。
造就了許多著名的宮廷菜，尋常百姓家很難品嚐到。
八大菜系有哪幾種菜，排名第一的是哪一種菜？
7樓：頓接任口
6.卞藏本存前十回正文及33-80回回目，卞亦文於2023年在上海以19.8萬人民幣拍得。
請問"中國的八大菜系"是哪八種菜系?
8樓：人生小記
中國的八大菜系，你瞭解多少
9樓：匿名使用者
廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。
潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、薰、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。
東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。
隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有「食在中國，味在 四川」的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香」7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了「一菜一格，百菜百味」的稱譽。
川菜在烹調方法上，善於根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、醃、滷、煸、泡等3 0多種。在烹調方法中，特別以小煎小炒、乾燒乾煸見 長。
川菜與四川風景名勝一樣聞名於世，揚名天下。
山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。
山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽薰拌、溜熗醬醃等有50多種烹飪方法。
濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。
此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹製中，獨具特色。孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程複雜。以煨、炒、扒等技法烹製的菜餚，往往要經過三四道程式方能完成。
「美食不如美器」，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質餐具俱備。此外，孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠。
江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表，是中國著名的八大菜系之一。
江蘇的歷代名廚造就了蘇菜風格的傳統佳餚，而古有「帝王洲」之稱的南京、「天堂」美譽的蘇州及被史家嘆為「富甲天下」的揚州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜系正是以這三方風味為主匯合而成的。
概括起來，江蘇菜有如下幾個特點：一是選料嚴謹，製作精細，因材施藝，按時治餚；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精於泥煨、叉烤；三是口味清鮮，鹹甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調湯，保持原汁。其中南京刀工細膩，火工純熟，菜餚滋味醇，兼有四方之美，適應八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜口味趨甜，以烹製四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚州菜史稱淮揚風味，刀工精細，火候精微，色調清新，造型別致，突出主料，強調本味，清淡可口，適應面寬，尤以擅長制湯而著稱。
浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。
浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有「有佳餚美點三千種」之盛譽。歸納起來，浙菜有如下幾大特徵：
一是用料廣博，配伍嚴謹。主料注重時令和品種，配料、調料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細，形狀別緻；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風韻各具。
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，攜手聯袂，並駕齊驅。杭州素有「天堂」之稱。杭州菜製作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法，具清鮮、爽嫩、精緻、醇和等特點。
寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮鹹適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚乾製品烹調菜餚更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉古城之淳樸風格。
福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以製作細巧、色調美觀、調味清鮮著稱。
福建菜以海鮮類為主，口味方面則鹹、甜、酸、辣具備，鹹的調味品有蝦醬、蝦油、豉油等；酸的有白醋、喬頭等；甜的有紅糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜對清湯的調製特別講究，一般都以油雞、火腿、蹄膀為用料。方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，並過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調和，放入湯內，繼續用小溫火邊燒邊攪勻（又稱吊湯），然後再過濾一次，便成為瑩潔鮮美的清湯，用來調製菜餚，對色、香、味均有幫助。
福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、滷、扒、糟、煨、扣、溜、炒、薰、燜、扛、醃、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、薰等方法，尤以「蒸」菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜餚千姿百態，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒「寵愛有加」，幾乎吃什麼都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。
安徽風味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府，即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味構成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。
但歸納起來，它主要有四個方面的基本特徵：
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。
根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及薰、蒸菜品而聞名。
四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色
八大菜系，哪種菜系，受眾最廣？
10樓：人生小記
中國的八大菜系，你瞭解多少
11樓：絮語
四大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，而八大菜系則是這四大菜系的具體細分。一般意義上魯菜代表整個北方地區的菜系，川菜則是西南地區，粵菜則代表華南地區，而淮揚菜則代表東部地區。專家和學者公認的影響力最大的是魯菜，因為從中華民族的版圖和政權擴張歷史來看，就是從中原地區一點點的向四周擴充套件。
至於受眾最廣，川魯粵，伯仲之間，難分高下
在韓國在和中國菜哪種菜更好吃的問題上如果非要有
這種其實就bai是個人的口味問題。du韓國也好，中國也好。各 zhi地還 dao有很多地方特色菜。不見得專每個人屬都欣賞。否則也就沒有中國人在外地說 的菜不好吃這種事情了。只要真心喜歡美食，口味不是那麼單一的人，每種菜系都會找到自己心儀的東西。中國菜為什麼沒有日本韓國法國菜好吃？客觀地說，在現在全球...
山東濱州有一種菜叫臭菜，請教它的的學名是什麼呢？有什麼營養價
博興人來解答一下，芝麻菜 來百自科一下吧 我是皖北地區 蚌埠 的，我們那有種菜叫蒿苔 可以炒肉和香腸 它的學名叫什麼呢？叫蘆蒿。嫩莖葉可涼拌 炒食。根狀莖可醃漬。生長於海拔800米至3,000米的地區，常生於溼潤的疏林中 山坡 路旁以及荒地等。蘆蒿葉子含有揮發性精油，聞起來香味濃郁，吃起來有會有較好...
籽能榨油的油菜和我們平時吃的油菜是一種菜嗎
就像打瓜和西瓜一樣，打瓜吃仔，西瓜吃瓤。籽能榨油的油菜結籽多，油菜籽出油率高，嫰苗炒菜口感差。而炒菜吃的油菜，四季都能種，口感好，結籽少。不是的 榨油的油 菜是農作物，它的嫩芽是不適合食用的，油菜成專熟後會結出很多油菜夾，裡面就屬是油菜籽，可以用那個榨油 平時吃的油菜是一種蔬菜，我們南方人叫白菜或小...