1樓：匿名使用者
泡差不多一個小時
沖洗乾淨
煎、炸、蒸
鹹乾魚怎麼做好吃 鹹乾魚的做法
2樓：回遠欽卯
主料鹹乾魚半條
輔料油適量姜適量幹辣椒適量蔥適量料酒適量糖適量醬油適量水適量醋適量步驟紅燒鹹乾魚的做法步驟11.乾魚，切塊，冷水泡半小時紅燒鹹乾魚的做法步驟22.瀝乾水待用
紅燒鹹乾魚的做法步驟33.鍋裡放油，這麼大火紅燒鹹乾魚的做法步驟44.放入薑片，要燒一會，等油徹底熱紅燒鹹乾魚的做法步驟55.
魚入鍋擺好，文火炕紅燒鹹乾魚的做法步驟66.這個時候幹辣椒切碎紅燒鹹乾魚的做法步驟77.蔥切斷待用
紅燒鹹乾魚的做法步驟88.一面煎黃翻另一面紅燒鹹乾魚的做法步驟99.煎成這樣就可以了紅燒鹹乾魚的做法步驟1010.
加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鐘
紅燒鹹乾魚的做法步驟1111.半小時後收汁收到這個程度就可以了
紅燒鹹乾魚的做法步驟1212.裝盤很不錯吧涼的很好吃哦
3樓：單身女王的
第一種：把魚乾用冷水泡3個小時，洗淨放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、薑絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗淨，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
乾魚的幾種做法
4樓：
我不知你是什麼魚。一般家裡兩種做法：一是燒毛豆吃。
魚溫水泡一下，然後切塊放油裡翻炒，加黃酒，醬油，再加少許水，煮沸，然後加毛豆，煮熟加其他調料收汁即可。第二就是和豬肉一塊紅燒。也非常美味可口。
5樓：匿名使用者
100種！xi xi
魚乾怎麼做才好吃？
6樓：匿名使用者
原料：鯽魚。
要求：每條鯽魚在三兩以上。方法：
將鯽魚洗淨，去鱗，放於盆中。取鯽魚一條，置於案板，用刀在魚的背部切開，連頭及尾同時側切，切至魚腹為止，開啟，清理魚的內臟，要清理乾淨。照此方法將所有的魚刨開，清理完畢，碼於盆中，每碼一層，撒醃漬鹽若干。
醃漬時間自定。可長一天一宿，短十幾小時。醃漬以後，在陽光下晾晒，七分干時，可穿成串，繼續晾晒。
直到晒乾為止。晒好的魚乾可放置陰涼處。食用時，用溫水浸泡，脫鹽，泡軟後即可食用。
推薦兩種食用方法：清蒸。將洗乾淨的魚乾置於器皿中，可根據器皿大小改刀切塊，加蔥薑蒜，花椒粉，醬油，鹽，料酒，如果喜歡油膩，可放豆油或豬油，但不要多。
在鍋上蒸十分鐘[以開始出蒸汽為計時]紅燒。將洗乾淨的魚乾切塊，待用。鍋燒熱，放油，待油七分熱時，加糖。
糖熬至起沫，放入魚乾。翻炒後，放入各種佐料，料酒，水，開後十分鐘即食。注意，我所說的魚乾製作方法是較大的魚，小魚直接刨開去內臟即可晾晒。
現在一些飯店將大魚製作成魚乾，不按照我的方法制作，在腹部刨開去內臟，然後晾晒，結果腹部閉合後造成腹內晒不透，結果魚有異味。食之當謹慎。
製作魚乾的訣竅有二個，一是魚選得不要太小，否則風乾後肉就沒剩多少了，二是剖開洗淨後要擦乾，防止有水魚肉會變質。還有，記得蒸的時候加點白酒、醋、姜，去腥味。
7樓：豆豉做美食
魚乾怎麼做好吃？只要這種家常做法，簡單又好吃，一直忘不掉
8樓：範靚影葉赩
如果是海味魚乾，一般都是用來燒湯，淡水魚的魚乾，一般都是蒸熟了，沾調料吃（如花椒麵、辣椒麵、味精的混合物）
晒乾的魚都有哪些做法
9樓：prince冰飾
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，加小許糖和姜調味，是最方便又好食的方法。也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
〔4〕、用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。
豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒乾魚
做法：1、小乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、鹹乾魚做法
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收幹湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚乾，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚乾，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚乾一起煮，把魚乾煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把鹹魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯
6、鹹魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、鹹魚原鍋飯
材料：鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
製作：(1)將米洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所新增的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹鹹魚飯
材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可。
風乾魚怎麼做好吃竅門
10樓：代而非
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是:魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製!
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、"風乾"。又叫甜晒。風乾的技巧是:
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
海邊人做風乾魚有個訣竅:整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡"透"一遍。這樣做的風乾魚優點:
一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚晒好後格外有味道。
1、【碳烤風乾麵包魚】
【原料】:一滷鮮風乾麵包魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾麵包魚用竹籤穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤風乾鼓眼魚】
【原料】:一滷鮮風乾鼓眼魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾鼓眼魚用竹籤穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3、【土豆燒鹹鮁魚】
【原料】:一滷鮮風乾鮁魚
【製作過程】:
1、一滷鮮風乾鮁魚自然解凍後沖洗乾淨，控幹水分切成條，土豆切成條。土豆燒鹹鮁魚
2 、鍋內加油燒至8成熱時放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控幹油。
3 、鍋內加油燒熱後用蔥姜爆香放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。
怎樣做炒菜，最基本炒菜的方法
11樓：心的舞臺
以下是基本的炒菜心方法如下：
用料主料:菜心適量
輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醬油適量一、準備菜心，蒜和姜。
二、菜心洗乾淨，姜和蒜切片、生抽、蠔油兌半碗清水，攪勻備用。
三、鍋裡放油，加入蒜和姜炒香。
四、然後加入菜心翻炒熟，加入鹽和醬油，翻炒均勻出鍋。
五、炒菜完成。
12樓：佳爺說歷史
方法：以炒土豆絲為例，炒之前把切好的土豆絲用涼水泡五分鐘，把澱粉洗掉然後再下鍋翻炒土豆絲。
具體步驟如下：
材料：土豆 500克、胡蘿蔔 1段。
1、把準備好的土豆、胡蘿蔔去皮洗淨。
2、將土豆切絲，放入水中浸泡5分鐘。
3、將胡蘿蔔切絲。
4、鍋內放適量的油，點火加熱，放入蘿蔔絲快速翻炒。
5、再放入泡好的土豆絲用鏟子翻炒均勻，加入適量鹽，胡椒粉，蠔油。
6、出鍋前，放入準備好的醋和蒜末，翻炒均勻即可。
13樓：飛東水電安裝
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽醃製一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗乾淨之後需要切成大概三四釐米長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。
給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。材料
土雞肉切塊約11-12大塊鹽適量麻油適量薑片數片面線(含鹽)適量水適量
做法1、帶骨切塊雞肉洗淨，用適量鹽抹上每塊肉調味，放入袋中，倒入適量麻油(不要太少)，在袋外輕揉，讓每塊肉有平均「浸泡」在麻油中的感覺。然後包緊，儘量讓袋中空隙少(易入味)，放冷藏醃製三小時左右。
2、準備適量姜薄片(可以多些，因為麻油姜也好好吃喔!)
3、烤盤上鋪鋁箔紙(四周鋁箔要有些高度，因為麻油易噴濺，且方便等一下加蓋另一張鋁箔紙於其上)，將薑片鋪底，並將醃好的雞肉放入烤盤，再將袋中麻油平均淋在每塊雞肉上頭，並可視情況再多淋些麻油。
4、烤箱用200度預熱，雞肉上蓋另一張鋁箔紙，與烤盤中的鋁箔紙稍微接合，放入烤箱，用悶烤方式烤45分鐘。
5、上色：烤完後取出，開啟上蓋不用，200度回烤15分鐘。再次取出，雞肉翻面再200度回烤10分鐘。
取出最後一次，平均淋上些麻油在雞肉上(非烤盤中麻油，是另外再拿瓶中麻油淋上)，200度回烤10分鐘。香噴噴麻油烤雞完成!(共烤約80分鐘，最後不加蓋烤約35分鐘)
6、燙些面線放入湯碗，適量的面線水加入碗中，並加入適量麻油，放上2、3塊雞肉和適量麻油薑片，香噴噴麻油雞面線完成!
7、吃不完的麻油烤雞冷藏起來，下次要吃再取適量加熱就行!
自做的鹹乾魚放冰箱冷凍一年還能吃嗎
可以。只要沒變質。我們四川臘肉吃不完，凍冰箱第二年又吃。如果抽了真空更好，不會幹，幹了要泡水很久。可以吃的，只要沒我質變 魚放在冰箱冷凍室快兩年了,還能吃嗎?不能吃了。凍肉及其肉製品在 18 條件下最長保質期是一年，超過一年會風乾 發綠 發黃等產生變質。魚冷凍快2年了，千萬不要吃了！應該是不能了。再...
做魚湯用什麼魚最好呢，做魚湯用什麼魚最好
關於什麼魚做魚湯比較好吃這個問題，沒有一致的答案，因為每個人的喜好不一樣，有的人喜歡吃鯽魚湯，有的人喜歡吃鰱魚湯，也有的人喜歡吃黑魚湯等等。鯽魚 黑魚都挺好！好吃又有營養 煲魚湯用哪種魚最好？怎樣煲？菜名 多味魚湯 所屬菜系 法國名菜 特點 魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。原料 海魚 緋鯉 無須鱈 海...
炸小魚怎麼做酥脆好吃，油炸小乾魚怎麼做才酥脆？
材料1 小魚兒 2 醃料 鹽，料酒，胡椒 蔥 姜 糖。3 裹漿 雞蛋黃 all purpose麵粉 鹽 水。做法1 小魚兒洗淨，加入鹽，料酒，胡椒 糖 蔥末 薑末，醃製10分鐘。2 制裹粉 雞蛋黃1個，all purpose麵粉 蛋黃體積的兩倍 水 蛋黃體積的3倍 少量鹽。用hand mixer達成...