1樓：知哥84120浩湃
莜麵栲栳是山西晉北、晉中、呂梁一帶家庭主婦的拿手戲。她們將一大塊熱水和好的麵糰放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手託一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鐘出鍋後，澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。
2樓：阿舞子
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是山西城鄉獨具地方風味的麵食名吃。為了美觀和營養，麵糰被和成了綠色的蔬菜面，抻開，捲起，再抻開，再捲起，如此數扣之後，師傅們將拉好的面放在撒滿面粉的几案上抖開，而後兩手像搭毛線般地將面抻開並抖動著。整個景象就如碧綠的瀑布嘩嘩瀉下一般，蔚為壯觀。
片刻之後走上前去，看到拉好的面已如絲般纖細，這已是龍鬚麵的標準了。
3樓：軒轅靈萱
揪片又稱掐疙瘩，也是晉中民間傳出的一種家常面。當地人講究在婚嫁時男女雙方在啟程前必吃此面，名謂「歲數掐疙瘩」。
4樓：笪嘉惠
山西面食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為「世介面食之根」。以麵條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。
麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
5樓：尹朶月
餄餎，古稱「河漏」，是我國北方一種古老而別具風味的傳統湯食麵點，特別是山西人喜愛吃。
6樓：山西冀盛通達管業
晉北有剔尖，擦尖，抿尖，貓耳朵，刀削麵，餄烙面，晉南有扯麵，水疙瘩，晉東南有爐面，刀撥面
7樓：炒蛋哥
刀削麵，被譽為中國著名的五大面食之一，讓人吃過一次就想吃第二次。
8樓：辰星
剪刀面是山西省的傳統麵食小吃，如果有機會的話，我還是會去吃的，因為我覺得這個是真的很好吃。
9樓：賈甄人
莜麵魚魚，好吃！抿豆麵，粉條，磨擦擦，在太原也不一定能找到這些傳統美食，在外地就更沒口福吃了。
10樓：弓谷蘭
沒有去過山西，不過經常吃刀削麵，這也是山西的傳統小吃，也是讓**連忘返。
11樓：以心
我知道山西臊子面比較好吃，其他的不知道。不過話說過來還真的好吃。
12樓：鄭廣陵
稍梅，稍梅的製作工藝很是複雜，中餐的好吃在於各種作料的配合千變萬化，早放一刻，晚放一分都有不同味道，甚至每個地方的水都會改變味道。我只要去次山西我都會去吃。
13樓：窈窕囡兒
晉中往北的黃米麵油炸糕
14樓：
剔尖，河撈，八股，貓耳朵，莜麵栲姥姥......好吧，名字我不知道怎麼寫
15樓：在木瀆古鎮講芬蘭語的冬雪
來山西兩天了，趕上下雨，山西正宗的面挺好吃的
16樓：夢醒了的人
以前愛吃刀削麵和剔尖，現在刀削麵大多是機器前的，差點兒了。
17樓：臂上有條龍
竟然沒有我大臨汾的牛肉丸子面，小編自己掌嘴！
山西有哪些風俗，山西有哪些風俗
還真不少啊！我就是山西的都不是很清楚！厲害呀！山西那有什麼風俗？1 添倉節，添倉就是預祝農家糧倉裡添滿糧食。添倉節在每年農曆正月的二十五日，實際含意是要往糧倉裡添東西，指望當年增產增收。2 六月六節，晉南地區稱為 回孃家節 六月六日前後，小麥已經收打完畢，正處在一個農閒階段，是探親的絕佳時期，民間遂...
山西有什麼山，山西有哪些著名的山了？
山西的山很多，山西的山有三個特點 一是高，二是古，三是其中名氣大。論高 五臺山北臺葉鬥峰海拔3058米，是華北第一高峰 山西僅海拔2000米以上的山峰還有30座以上。論古 山西山地基本形成於6700多萬年以前的燕山運動和喜馬拉雅運動，是我國最古老是山地單元之一。不僅地質年代古，而且還有悠久的文化史，...
山西有名的小吃是什麼，山西有哪些名小吃
小吃太多拉.名吃中華，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯裡的佐料有黃酒 酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒 藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具...