1樓：小海侃國際
香菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。
白玉菇簡介：
白玉菇別稱白雪菇，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
2樓：匿名使用者
材料：白玉菇，雞蛋，香腸，蔥
做法：1、香腸切片蒸熟；
2、雞蛋加鹽和蔥花打散，炒熟，備用。
3、白玉菇放水焯熟。（焯熟後我嚐了一下，原味的白玉菇非常鮮美，所以我決定少放雞精。
4、熱鍋放油，七分熱，加入白玉菇和香腸翻炒一下，加入雞蛋，撒入蔥花，加一點點鹽就可以了。
鮮辣白玉菇
象白玉菇,蟹味菇等本身味兒淡的菇類,做湯略顯乏味,炸過之後卻更凸顯那種類似海鮮的味道,配上海鮮醬和辣醬一回鍋,那個中濃郁滋味兒,正應了過年的氛圍,紅紅火火!
參考資料
白玉菇口感發苦，有毒嗎？
3樓：行走的山脈
正常的白玉菇是不會發苦的。發苦是因為白玉菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。
沒有毒。
蘑菇子實體並不是炒後才發苦味的，而是在烹飪之前就已經發苦味了，因為，在烹飪之前，子實體已經釋放孢子粉了，所以會發苦。所以，在購買蘑菇子實體的時候，不要選擇以及開傘的和過於老熟的，因為子實體的孢子釋放了，菌肉就會發苦味了。
白玉菇發苦有毒嗎？
4樓：
有毒，不嚴重，會頭昏或者腹瀉
5樓：
正常的白玉菇是不會發苦的。這樣的情況。最好不要吃了。
6樓：依慶答題工作室
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回答白玉菇是一種營養價值非常高的食用菌，它對於我們人體的作用非常的大，直接用白玉菇煲湯可以給我們很多的營養，提高我們身體的免疫能力，但是很多人發現白玉菇做湯會有苦味，那麼該怎麼去除這種苦味呢?
白玉菇做湯的話能夠將其掰開用水先浸20分鐘，然後洗乾淨，水分瀝乾備用，鍋裡面稍微的放入一點點油燒熱，加入薑片和白玉菇稍微炒一下即可，然後放水煮湯，出鍋的時候在撒點蔥花滴一滴香油，可以的話最好用高湯口味會更加，這樣其味道就不會苦了。
7樓：沉思狠美
正常的白玉菇是不會發苦的。發苦是因為白玉菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。
沒有毒。
白玉菇簡介：
白玉菇別稱白雪菇，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
如果是鮮蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,然後再炒,如果是幹蘑菇,一定要發好,否則會有苦味的。
白玉菇冷凍結冰了顏色變了有苦味了還能吃嗎？
8樓：wdm戈壁紅柳
白玉菇冷凍了，結冰了，顏色也變了，還有苦味，能吃嗎？這個是絕對不能再吃了
9樓：愛游泳的小海豚
這個我勸你顏色變了，味道也變了，最好是不要吃了
10樓：sunny晨光熹微
一般變味了就不吃了，苦了不好吃呢。
11樓：匿名使用者
不知道呀咿呀咿呀呦喲喲喲
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