1樓：匿名使用者
海南菠蘿飯做法詳解
材料：玉米粒．甜豆粒．蝦仁．火腿丁．胡蘿蔔．新鮮菠蘿．鹽少許．做法：油熱了後，把蝦仁先放下去．未熟前倒入玉米粒和甜豆．接著放火腿丁和胡蘿蔔．少許鹽．．．起鍋...
接著，拿出飯飯來炒（炒飯應該大家都會哦．）１.２分鐘後，倒入菠蘿肉，如果有渣汁機可以拿一半的菠蘿肉渣出汁倒入鍋內，和飯飯一起炒．菠蘿肉依照個人口味放一些．２.３分鐘後把剛炒好的丁盤倒入一起炒．注意，不要炒焦哦，這樣很醜的．過個１.
２分鐘既可．
把飯飯裝在挖去中心菠蘿肉的菠蘿裡．你以為這樣就可以了嗎？錯！把另外個菠蘿（同樣挖去心子肉）蓋在飯飯上．看起來就是一個完整的菠蘿．接著，就是燜．．．我想這樣可以把菠蘿的香更好的融入飯飯中...
燜３－４分鐘左右．就可以了．
2樓：匿名使用者
材料：菠蘿1個，蛋黃2只、蝦仁、玉米、青豆、胡蘿蔔、洋蔥、腰果，鹽、咖哩粉、橄欖油、椰漿、火腿，糯米1/3杯，大米2/3杯。
做法：1 、菠蘿洗淨，挖出果肉，留下菠蘿盅；切少許果肉粒備用。
2 、糯米、大米洗淨加椰漿煮，煮得稍硬些。
3 、鍋內倒入橄欖油，將玉米、青豆、胡蘿蔔、火腿丁炒熟備用。
4、鍋內倒入橄欖油，蝦仁炒至斷生備用。
5、蛋黃做蛋皮並切絲，我不會就做了跑蛋再切丁備用。
6、洋蔥粒少許用橄欖油炒香，再加咖哩粉一起炒，把飯加入翻炒，再加入玉米、青豆、胡蘿蔔、火腿丁炒，最後加入菠蘿粒和蝦仁翻炒至均勻。
7、將炒好的飯置於菠蘿盅裡烤箱150度烤10分鐘。最後放上一些烤好的腰果。
吃過海南菠蘿飯的，知道怎麼做麼？
怎麼做菠蘿飯？
3樓：請叫我蘑菇娘娘
菠蘿飯應該怎麼做？快來get吧~
4樓：魯姐美食
菠蘿飯怎麼做？打分路一分為二，把中間的肉剝開去掉，他兩個雞蛋炒熟，豌豆胡蘿蔔過水撈出，下鍋翻炒加入米飯，雞蛋倒入菠蘿中。
5樓：仰依風
寶媽給上網課的孩子準備美味早餐，一份酸酸甜甜的菠蘿飯開啟味蕾
6樓：匿名使用者
原料：香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，葡萄乾少許。
調味料：蠔油，油、鹽、雞精。
做法：一、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1cm大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。
二、青紅椒、切1cm大小的丁。
三、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。
四、鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻。
五、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄乾、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味。
六、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。
7樓：
1糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔淨2新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破3將糯米瀝乾水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄乾，添充到之前挖好的菠蘿中
4將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，
8樓：戀愛的貢多拉
菠蘿飯，又叫鳳梨飯，營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食慾、促進消化。
營養價值
菠蘿：菠蘿內含維生素a、b、c，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫「菠蘿脘酶」的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。
同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是「菠蘿病」。
是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使**光滑滋潤。
米飯：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
烹飪方法
**菠蘿飯
材料菠蘿半個，米飯1小碗，雞蛋1個，泡發好的香菇1朵切丁，胡蘿蔔切丁1調羹，玉米1調羹，甜豆1調羹，火腿肉切丁1調羹，咖哩粉、胡椒粉、鹽各適量。
做法1、用小刀小心地將半個菠蘿的肉挖出，不要將菠蘿殼劃破，切掉菠蘿中間的筋扔掉，用淡鹽水將菠蘿肉浸泡5分種後瀝水切丁；2、將雞蛋打散後下油鍋炒好待用；3、將除菠蘿外的所有切丁材料下油鍋翻炒3分鐘左右後，倒入米飯一起翻炒3分鐘左右，再倒入炒好的雞蛋，用鍋鏟將雞蛋搗碎，倒入切丁的菠蘿翻炒至米飯上色（即米飯粘上菠蘿裡炒出的的汁水有些微黃），撒上適量咖哩粉、胡椒粉和鹽調味炒勻；4、將炒好的米飯盛在菠蘿殼內即成。
小訣竅家裡正好沒有蔥了，要是調味時再撒些蔥花那就更完美了。
雞肉菠蘿飯糰
材料主料：涼米飯500克，菠蘿1個（約800克），雞胸肉50克，黃瓜70克，紅椒50克，葡萄乾20克，雞蛋1個，
配料：鹽1茶匙，白糖1茶匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1/2茶匙，幹澱粉1茶匙，蔥末適量。
做法1、把雞蛋打入米飯中。
2、用手抓勻，是米飯成不粘連的顆粒狀。
3、菠蘿放平，從2/3處切開，挖出菠蘿肉，紅椒、黃瓜、菠蘿肉分別切成丁。
5、雞肉切成丁，用料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻。
6、起油鍋，放入雞肉丁，滑炒至雞肉變色盛出。
7、鍋內留底油，爆香蔥末。
8、放入米飯，加鹽、白糖略炒，用鏟子翻炒儘量使米飯粒粒分明。
9、加入雞丁和黃瓜翻炒2分鐘。
10、再加入菠蘿和紅椒翻炒1分鐘。
11、最後加入洗淨的葡萄乾再炒1分鐘。
12、加雞粉調勻即可。
13、炒飯晾涼，取大約70克左右放在保鮮膜上。
14、用手把保鮮膜收緊口，儘量使飯糰成圓球形。
15、再把多出的保鮮膜擰緊即可。
小訣竅1、雞蛋要先加到米飯中再炒，可以使得米飯粒粒分明。
2、各種材料要按時間順序放入，不可一次全放進米飯中炒，否則形狀和味道都大打折扣。
什錦菠蘿飯
材料糯米或大米，新鮮菠蘿，冰糖，杏仁，葡萄乾
做法1.糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔淨；
2.新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；
3.將糯米瀝乾水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄乾，添充到之前挖好的菠蘿中；
4.將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，食用前上下拌勻，可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。
小訣竅菠蘿飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照4：1的比例混合； 提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再新增水分了，糯米會吸收菠蘿溢位的果汁，味道會非常好； 挖菠蘿盅時，一定不能用力過大將它挖破，儘量在周圍多留一些果肉。因為菠蘿加熱後會變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過於薄的話，取出時很容易捏破； 蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣迴圈操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。
泰式菠蘿飯
材料菠蘿1個，白米飯1碗，蝦仁6個，雞蛋1個，青豆10g，洋蔥20g，花生米少許，朝天椒2根，蠔油1茶匙，魚露1/2茶匙，胡椒粉少許
做法1.將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器，輕輕地將菠蘿果肉挖出，並用淡鹽水浸泡15分鐘後切成小丁備用
2.洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調入一點蠔油打散備用
3.熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，雞蛋熟後盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆後撈出
4.熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最後加入調味料拌炒均勻，然後盛入菠蘿盅裡，在上面撒上花生米即可
菠蘿飯材料
熟米飯，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精
做法1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1cm大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1cm大小的丁；
2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；
3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；
4.往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味；
5.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可；
6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說菠蘿味道可以更好的融進去，我沒試，因為要拍照捨不得那漂亮的菠蘿殼烤變形吼吼~~~炒米飯時多加了點菠蘿原汁進去估計差不多吧~~~
小訣竅一、香米應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯才好吃；椰汁水和米的比例比平時蒸米用的水要略少些就行，蒸出的米會稍硬些。二、有過敏史的孩子最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以菠蘿切開後要在鹽水中浸泡一下。
如何做菠蘿飯，菠蘿飯怎麼做？
做法一食材準備 主料 香米飯 蒸熟 250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅 14張 菜椒各1 2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，葡萄乾少許。調味料 蠔油，油 鹽 雞精。製作步驟 1 將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1cm大小的丁浸入鹽水，保留1 2個菠蘿殼做容器 2 青紅椒 切1cm...
怎麼做菠蘿飯
菠蘿飯的簡單做法 將一個菠蘿一 乾淨，個頭不要太大，一般的就可以 先用刀把頂蓋給切下，不要丟了，然後用刀慢慢的把果肉給挖出來 不要弄破了剝落的外殼 做好了後把用水發過的大米 最好用好一點的大米，不要用北方大米 和一些切碎了的菠蘿粒還有新鮮的玉米粒混合後放進去，可以適當加一點點椰奶，蓋上蓋子上蒸籠蒸熟...
的做法，簡易菠蘿飯怎麼做好吃，簡易菠蘿飯的家常做法
用料菠蘿 一個 米飯 一小碗 雞蛋 一個 胡蘿蔔 1 3 火腿腸 臘腸 半根 青菜 少許 鹽 1.5勺 香菇 2個 簡易版菠蘿飯的做法 準備好自己喜歡的材料，雞蛋先炒出來。將整個菠蘿切開一點做蓋子。將菠蘿肉挖出來，切丁備用。剩下的菠蘿當容器。鍋裡放油。放入胡蘿蔔和香菇炒香。放入半勺鹽。放入米飯，炒勻...