1樓：匿名使用者
麵包菜系及功效的做法詳細介紹：精細主食補氣血健腦益智增肥食譜食譜口味
：甜味工藝：
烤麵包的製作材料：
br>主料：麵粉500克與配件：雞蛋，250克，8克的酵母
調料：白糖70克，鹽6克，30克黃油麵包
教你怎麼做，麵包怎麼好吃
1.取一個小碗，加入溫水3035℃1015毫升，加白糖適量，製成5％的稀漿;
2.新增活性乾酵母，拌勻，靜置5分鐘，酵母發酵液將上升比原來更高;
3.將雞蛋磕在容器中，向上突破，加水，酵母，水耗應以水溶液量減少;
4.表層水溫和調整2530℃。
5.倒入麵粉容器中，慢慢加入酵母液，水，雞蛋和香草，加邊攪拌，用雙手摩擦輥蹬;
6.基本和麵團之前好了，加入到黃油繼續揉透平滑揣成麵糰;
7.麵糰和良好的標誌是：取一小塊麵糰用雙手拉展，可以形成光滑的薄膜;
8.把它內的發酵容器，觸控左側上方覺得俗氣，但不黏手的麵糰，麵糰表面痕跡很快消失。
9.發酵容器放置在30℃左右發酵約兩個小時，足以滿足腫塊隆起，表面沉降可略;
10.酵面下降到10或20個劑子，分別揉透，採取特殊的模具或烤盤;
11.刷一層基礎油，綠色裝入，性發約15分鐘（可刷塗或噴塗霧的蛋層的上層上，可省略）。在220240℃
12.烘箱溫度控制，將盤在烤箱傳送網格，所述上部和下部散熱均勻，烘烤2025分鐘（先用火結束後，使用起來後的火災和向下直到顏色的頂表面切換到火災的末端，烤至熟）之後。點選看詳細提示和 - 克的食物：
雞蛋：鵝肉同食和胃損傷;與兔肉，柿子同食導致腹瀉;不宜與甲魚，鯉魚，豆漿，茶同食。
2樓：特苦來pk啊
這個 想學好這 不去學習 感覺做不好 建議去一些大一點的學校學習
麵包組織成蜂窩是什麼原因
3樓：流星雨夜懂
因為是酵母發起來的，當向麵糰加入酵母后，酵母即可吸收麵糰中的養分生長繁殖，併產生二氧化碳氣體，使麵糰形成膨大、鬆軟、蜂窩狀的組織結構。
1、麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、麵包中熱量最高的是鬆質麵包，也叫做「丹麥麵包」。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，可以做成牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。
為什麼麵包做出來涼了以後很硬
4樓：匿名使用者
是因為澱粉的老化。
在溫度較高的狀況下，α-澱粉是穩定的，但如果溫度在30攝氏度以下，或接近這個溫度時，澱粉分子間的氫鍵便會恢復成穩定的狀態，澱粉分子彼此通過氫鍵再次相結合，分子之間又逐漸按次序緊密排列起來。
與此同時，原來所含的水分逐漸被排擠出來而減少，α-澱粉又恢復成部分β-澱粉的狀態，這就是澱粉的老化原理。
老化的澱粉粘度降低，使食品由鬆軟變為硬實，口感變差。而且由於澱粉的老化，它與酶的水解作用受到阻礙，從而導致它的消化率也隨之降低，難以被人體吸收。
5樓：匿名使用者
麵包出爐冷卻後都會是這樣的,表皮變硬,是由於表面失水造成的。解決辦法是要待麵包徹底冷卻後裝在密封的塑料袋中,幾個小時後麵包就會回軟。
6樓：學習文化知識
自己做的麵包為什麼冷了之後比較硬
用的是奶粉做的,麵粉依然應該是主導，發麵後要加入小蘇打，起到中和酸，產氣的目的，做麵包時候，加入雞蛋，麵包會柔軟很多，及時放冷了，也不是很硬。
為什麼我用麵包機做出來的麵包口感像麵疙瘩，而且裡面不熟，是不是麵包機的問題？還是我做的不對？怎麼做
面是你自己活的吧？你用熱水和麵。多放點酵母粉。用力的揉搓，揉搓久一點，揉揉就在面的表面。少撒些油。然後。再揉揉。再撒點油。連撒三次。多揉一會，做出的麵包。就會很鬆軟！家庭製作麵包 一般可能發生的問題 1 麵粉不對 最好用高筋麵粉 2 揉麵不到位 麵包機揉好以後拉一部分麵糰檢查是不是揉到位有沒有出完美...
為什麼我用麵包機做出來的麵包發酵的不大，而且味道有些酸呢
我也覺得開蓋子基本不會有很大的影響。酵母的原因可能比較大。如果用三十攝氏度左右的水溫更好。剛出爐的麵包有輕微的酸味和酒味是正常的，麵包最佳食用時間是出爐後一兩個小時。700克，淺色，甜麵包程式 高筋粉400克 細砂糖40克 鹽4克酵母6克 水190克 雞蛋一個 50克 奶粉25克 黃油40克 麵包機...
我做出來雞蛋卷為什麼不脆，我做的雞蛋卷又不脆又軟，為什麼？
一葉小船 配方面粉太少。主料 糖粉35克 全蛋液25克 黃油50克 蛋白25克 低筋粉30克。輔料 香草粉半勺。香脆蛋卷的做法 1.將黃油 糖粉 香草粉倒入碗中，隔水加熱，攪拌至黃油融化取出，加入全蛋液，攪拌均勻 2.倒入蛋白，攪拌均勻，篩入低筋粉，拌勻成麵糊 3.烤模抹油，中小火加熱2到3分鐘，挖...