1樓：天真的娛樂君
1.醃製酸菜的一些基本流程
2.製作酸菜期間需要注意的一些事情
對於醃製酸菜的注意事項來說，非常重要的一點就是我們在煮完白菜或者芥菜之後放入的那個罈子一定要保證非常的乾燥，而且要沒有任何的油分。否則就很有可能導致酸菜在醃製的過程中會出現腐爛，發臭的現象，那麼這也就意味著酸菜的醃製失敗了。除此之外另外一點就是我們在找一些物品壓住菜品的時候一定要保證物品的重量，能夠讓這些菜品完全進入到鹽水之中。
因為一旦有一些菜品暴露在了空氣之中就很有可能導致這些菜出現發黴和變質。
2樓：匿名使用者
把家裡面的大白菜或者是芥菜，青菜這一類的洗乾淨，掛在繩子上通風輛一輛輛的蔫了以後。把它放在開水中焯幾秒就可以。然後給它放到缸中或者罐子中壓緊壓實。
煮菜的水放涼之後倒進去，這樣醃製一陣子之後就可以吃到美味的酸菜了。
3樓：晚七戀
直接把榨菜泡在水裡，等到變酸了之後就變成泡菜了，可以直接炒菜食用。
4樓：小塔
燒一鍋開水，倒到菜裡，放多點鹽，用薄膜把酸菜封好了，不讓進風，一個星期就能吃到天然的酸菜了，這樣省錢又省力。
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