1樓：匿名使用者
任何禽類的卵上都有一層肉眼看不到的保護膜，這樣才能在大自然的環境下，免被微生物入侵，從而保證了後代的繁殖！
雞蛋也是這樣，保護膜如果洗掉了，很容易被微生物侵蝕，導致雞蛋壞掉了，而冰箱中由於密閉，微生物、細菌更多，所以洗後存放就更容易壞了。夏季最好雞蛋少買，室溫避光通風處存放，兩週還是不成問題的！
2樓：
因為在雞蛋殼外面有一層保護膜，可以禁止微生物入侵。如果洗掉了這層膜，雞蛋就很容易壞掉。而且冰箱中如不乾淨，會有很多細菌。
洗雞蛋的時候細菌會通過蛋殼上的呼吸孔進入雞蛋內，但髒雞蛋不洗的話，表面上會帶很多細菌和病菌，更不能直接放冰箱裡.可以每次少買點，洗清潔放冰裡，兩三天就吃完，然後再買。
3樓：灰色頭像風
因為洗了以後會有水分留在蛋殼的小孔上，放進冰箱就會結冰，從而破壞了雞蛋的保護膜，即使放冰箱雞蛋也容易壞了
4樓：匿名使用者
用水洗過的雞蛋不宜儲存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們要用微溼的紙將蛋殼表面的贓物擦掉就可以了。
5樓：匿名使用者
雞蛋殼上有一層保護膜，水洗了就不能放久了不然會壞的 因為雞蛋殼上有無數的小孔 水會把膜洗掉 望採納
6樓：無風搖頭草
表面有層保護膜，由雞體內而來,如果沒記錯,洗過後,蛋殼表面會露出人眼看不到的小孔，導致空氣滲入,時間一長,腐敗變質
7樓：
不能清洗，因為在雞蛋殼外面有一層保護膜，可以阻止微生物入侵，如果洗掉了這層膜，雞蛋就很容易壞掉。
8樓：匿名使用者
水洗後，雞蛋表面保護膜會失去，冰箱內的細菌就會侵入，造成雞蛋內部開始腐敗
9樓：豆蔻年華
雞蛋殼上有一層保護膜和許多氣孔，洗去了保護膜，空氣等許多東西從氣孔進入，使雞蛋不新鮮。
10樓：憂憂聽雨
表面有膜，洗了會破壞這層膜，細菌直接進入細孔引起變質。
11樓：大餅子
雞蛋洗過容易壞掉，所以再髒的雞蛋最好在使用的時候在清洗
12樓：愛異的一切
洗後有水 冰凍是會弄破
13樓：匿名使用者
我又學到一樣生活常識的,我一直還不知道雞蛋放進冰箱前不能洗,現在終於知道了.呵呵...
為什麼雞蛋不宜清洗後存放？
14樓：禰的生活小幫手
因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
雞蛋殼外面有一層「白霜」，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
15樓：匿名使用者
這是因為,雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
所以，買回來的雞蛋，即使外表有汙垢也不能用水洗，最好的辦法是用抹布擦掉汙垢再存放。
另外：雞蛋最好在冰箱內儲存，最適當的溫度在5—7攝氏度之間，在往冰箱裡放的時候，要記得要把雞蛋的大頭朝上小頭朝下放，這樣可以讓雞蛋更好的呼吸，延長雞蛋的儲存壽命。
16樓：自娛自樂丶
中國農業大學營養與食品安全系何計國副教授介紹，新鮮雞蛋表面有很多小孔隙，雞蛋本身有層膠狀物堵住了這些孔隙，因此細菌和微生物不能乘虛而入。但這層膠狀物質可溶於水，如果清洗雞蛋就可能失去這層物質，這樣長期存放雞蛋就可能變質。因此，保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程式。
專家建議，自家購買的雞蛋不宜在清洗後長期存放，買回新鮮雞蛋最好儘快食用。如果覺得雞蛋很髒，可以在吃前用抹布輕輕擦拭或略微洗洗，但要立即吃掉。如果想長期儲存雞蛋，可將洗淨的雞蛋放入石灰水中，石灰水會和雞蛋排出的二氧化碳形成碳酸鈣沉澱，堵住小孔隙，實現長期保鮮。
17樓：北京創典文化
一般來說，雞蛋自身的保鮮能力較強，尤其是對內部物質有保護作用的蛋殼，它有較堅硬和微密的結構。雖然蛋殼上有許多(約6000～15000個)肉眼看不見的微小氣孔，但其外層還有一層很薄的角質層保護膜，能減少內部水分的蒸發，保持蛋白質的穩定和防止外部腐敗菌的侵入。所以，蛋殼完整的雞蛋，只要不損壞其角質層，在溫度6～10℃和空氣相對溼度為50～65℃的適宜條件下，即使不經任何處理，也能儲存3～4個月。
但是，如果是洗過的雞蛋，蛋殼外面的保護膜就被破壞掉了，這樣，一方面會使蛋內水分蒸發、減少，使呼吸作用加強，造成蛋白質和糖類等在酶的參與下逐漸水解，另一方面，腐敗菌會乘虛而入，使雞蛋蛋白質腐敗、變質，失去食用的價值。因此，需要貯存的雞蛋不能清洗。
18樓：匿名使用者
因為雞蛋清洗過後那些蛋孔裡面的殘留物都被洗掉，這樣慢慢往裡透氣，雞蛋就壞的快~
19樓：我的1966與教學
因為新鮮的雞蛋上面有一層保護膜，如果沾水後，就會使其受損或消失掉，所以就不利於雞蛋的儲存了。
20樓：劉老師講物理化
雞蛋一般不能洗了以後存放，是因為什麼
21樓：匿名使用者
雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，細菌便可從小孔上乘虛而入
22樓：匿名使用者
雞蛋最外面有一層保護膜，一旦破壞就容易壞掉的
為啥雞蛋不能直接放冰箱
23樓：靜候輪雨
誤區一吃煮雞蛋時，大家都會等到雞蛋自然冷卻後再剝殼，這樣不僅十分難剝並且蛋白會殘留在殼上。其實將煮好的雞蛋放入冷水中，就不會出現這一現象啦！
誤區二大家可能會認為雞蛋煮的時間越長越好，其實雞蛋煮的時間越長，蛋黃中的蛋白質會更讓人難以吸收，煎雞蛋時也是這樣喔~
誤區三用碗邊緣敲破雞蛋是大家的一個習慣，但是這樣蛋殼會很容易掉入碗中。建議大家往灶臺上磕一下，再倒入碗中喔！
誤區四大家從超市買回雞蛋後，直接會把雞蛋亂放到冰箱中。其實雞蛋的儲存也是有講究的。要將雞蛋大頭向上、小頭向下且不能橫放，因為雞蛋亂放會造成蛋黃上浮，導致雞蛋發散變成粘殼蛋。
雞蛋要放在冰箱裡可以放在水裡洗嗎
24樓：路過的
雞蛋洗了就不能放太久，就算是放在冰箱也是一樣的，大概就一週是最好的，就了就壞了。而且冰箱裡會有怪味的。
這是因為,雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
25樓：匿名使用者
◆雞蛋存放三忌
一忌儲存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置儲存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值』，甚至使雞蛋液變質。
雞蛋殼外面有一層「白霜」，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要儲存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。
二忌鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。
這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
三忌儲存雞蛋橫放。儲存新鮮雞蛋橫放，容易發生「靠黃」。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的**。
雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。
◆雞蛋冰箱存放小知識:
一、雞蛋最好存放在冰箱內儲存，最適當的儲存溫度在5~7℃平常，如果買一盒洗選蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度.
二、買散裝雞蛋，那麼儲存在冰箱蛋室的時候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋儲存壽命.
三、買回來雞蛋既使外表有汙垢，也不能用水洗，則容易使雞蛋壞掉.
四、冰箱中的雞蛋不可以拿出來又放進去，因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌也會因此附著，如果不使用再放進冰箱的話，細菌還是會繁殖，並侵入雞蛋中，而讓雞蛋壞掉，所以要算好使用數量，再拿出來比較好.
◆雞蛋能存放多長時間而不變質
一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意.
雞蛋的保質期有多長?
隨著生活質量的提高，人們對飲食更加註重營養與健康了。 長期以來，人們購買牛奶、麵包、罐頭都很注重保質期，可對小小雞蛋的保質期卻不為人們所重視。 購買雞蛋時只注意是否有壞蛋而從不過問它的保質期，其實，大多數人說不出雞蛋的保質期是多長時間。
據專家介紹，和蔬菜、肉類一樣 ，雞蛋也有保質期。實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
其實在美國、加拿大等國家雞蛋出生六天就要扔到垃圾堆裡，因為這時的雞蛋已經不能吃了。但是我國的生活水平比較底，還達不到這個標準。
◆雞蛋碼在容器裡，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。
這是什麼原因？原來，剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。
又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠黃蛋」或「貼皮蛋」。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
因此，碼放雞蛋不宜橫放。
1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白侃∏l生變化且蛋黃易凝固。
2.你應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裡冷藏。
3.雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。
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