1樓：田野牧蜂
看起來不像壞了，變質蜂蜜往往會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是變質發酵後的酒精氣味，還有的會在表面產生大量密集的小氣泡，出現此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。建議大家在存放蜂蜜時儘量密封避光、氣溫升高時還可以放入冰箱內冷藏儲存，最大限度延長其保質期。
2樓：聊慶赫連含煙
沒有壞，是結晶，說明它確實是蜂蜜。蜂蜜放的時間長了就會出現結晶現象。因為水分蒸發
糖晶體會析出，如果你不採取措施以後那些會越來越多，最終沉降在罐子底，蜜糖的顏色也會變深，不過蜂蜜還是好的。
其實市場也有賣這種結晶了的蜂蜜，不過**要比沒有結晶的新蜂蜜便宜，原因就是它時間長了。
所以放心吧，你家的蜂蜜沒有壞
3樓：工蜂自釀蜜
只能說明你沒處理好，看到有雜質存在。一般沒到3年的蜂蜜都可食用。
4樓：澳怡康是我
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。
5樓：來自龍昌峽趣味盎然的兔子
看起來感覺是有問題的，有可能是時間長了變質了，建議不要再吃了。
6樓：愛著愛著就忘了
一般情況下，蜂蜜是沒有保質期的，你可以嘗一點點，結晶的話是正常現象，上半部分只能嘗一嚐了
7樓：匿名使用者
這個是搖蜜的成熟度不夠或者搖蜜粗暴導致花粉過多發酵起泡變酸。建議不要吃了。
如何鑑別蜂蜜是否壞了
8樓：舞璇瀅
鑑別蜂蜜是否變質的三個方面：
1、用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在開啟以後出現酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。
2、蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生髮酵，發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變，變稀就是蜂蜜變質的最好見證，大家在食用蜂蜜的過程中，如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀了許多，就不要再食用了，因它已經變質了。
3、蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡，表白蜂蜜裡某部門有機物解析，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，縱然蜂蜜尚未變質，但營養代價已經低落。
擴充套件資料
蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需新增防腐劑。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
常見的農家蜂蜜保質期
首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。
第二，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
9樓：匿名使用者
分析如下：
1、蜂蜜會出現酸味，一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質以後會有強烈的酸味。
2、蜂蜜變質後會有酒精味道，由於蜂蜜變質後有酒精的產生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發酵如果控制好，發酵後的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
3、蜂蜜有二氧化碳產生，所以蜂蜜變質會有大量的氣泡，如果在瓶子裡儲存蜂蜜，蜂蜜就會出現漲瓶的現象，或者出現蜂蜜**的現象。
4、蜂蜜變質以後會變得很稀，如果原本蜂蜜很濃稠，那麼變質以後的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變為其它物質，另外蜂蜜發酵過程中有水產生所導致的。
擴充套件資料
1、蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
2、蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需新增防腐劑。真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
3、商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
4、沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了。
10樓：匿名使用者
蜂蜜變質後的表現
蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，變成醋酸、酒精、二氧化碳和水的現象。由於有新物質的生產，所以變質後的蜂蜜會有以下表現：
第一，蜂蜜會出現酸味，一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質以後會有強烈的酸味，這是其一。
第二，蜂蜜變質後會有酒精味道，由於蜂蜜變質後有酒精的產生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發酵如果控制好，發酵後的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
第三，蜂蜜有二氧化碳產生，所以蜂蜜變質會有大量的氣泡，如果在瓶子裡儲存蜂蜜，蜂蜜就會出現漲瓶的現象，或者出現蜂蜜**的現象。
第四，蜂蜜變質以後會變得很稀，如果原本蜂蜜很濃稠，那麼變質以後的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變為其它物質，另外蜂蜜發酵過程中有水產生所導致的。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
11樓：匿名使用者
蜂蜜的主要成分是葡萄糖，在13度時最易結晶，蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：
一是味道變得較酸；
二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因
此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
吃了變質的蜂蜜,對身體當然是有害處的.
保質期：
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
蜂蜜的貯存:
蜂蜜容易吸收氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。
值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫「長期喝蜂蜜，不會染疾病」，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
12樓：常力蜂生態集團
變質的蜂蜜一般會浮現大量泡沫，甚至蜂蜜顏色也會變深，味道明顯變酸。這就說明已經壞了。
13樓：
蜂蜜保質期是多久，2-3年蜂蜜還能喝嗎？如何判斷蜂蜜是否壞了
14樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
15樓：田野牧蜂
自然成熟蜂蜜因為含水量小，抗菌抑菌物質含量高，一般是很難變質的，而變質後的蜂蜜往往會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，表面還可能出現大量密集的小氣泡。通常建議避光密閉儲存蜂蜜，天氣較熱的時候還可以放入冰箱冷藏儲存，在食用蜂蜜時儘量一次性取用，避免沾染過多水漬。
16樓：匿名使用者
如果味道沒變,還有確認你這是農家買的.那應該還可以吃.農家買的沒有兌任何新增物,可以長期儲存.那泡是蜂蜜在發酵!
17樓：匿名使用者
其實理論上來說純正的蜂蜜是不會變質的因為它本身就有殺菌的功效的不過現在市面上的蜂蜜好像純正的太少了
而且純正的蜂蜜與空氣接觸也是很容易吸收空氣中的 水分導致發酵發酵的蜂蜜會在蜂蜜的表層上形成泡沫
不嚴重的話把泡沫刮掉還是可以繼續食用的
嚴重的話最好就不要喝了啊
蜂蜜最好是在玻璃瓶子或者是陶器類 的罐子裡密封儲存那些塑料瓶子啊塑料壺什麼的都是不適合長期儲存的
18樓：匿名使用者
老實說沒關係的，只要密封得好，能放好久的
19樓：suzy鬱
蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：
一是味道變得較酸；
二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
吃了變質的蜂蜜,對身體當然是有害處的。
20樓：白日昭之
聞一聞看看有沒有變質的味道？看顏色有沒有變化？
蜂蜜變成這樣了，是不是壞了？
21樓：烏山雪花大如席
真正的蜂蜜會結晶的。
22樓：焉建茗
不是的，到了冬天他都會動在一起的，不是壞了
23樓：my明園蜂業
蜂蜜結晶屬於正常現象。
如何判斷蜂蜜是否變質？
24樓：匿名使用者
品嚐蜂蜜，吃完嘴裡是酸的，證明已經變質。好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果將買回的蜂蜜開啟後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。
實際上，蜂蜜也有保質期。按照我國食品安全標準（gb7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期！一般市面上看到的蜂蜜，貨架期都制定的是兩年左右。
枸杞蜂蜜怎麼食用，枸杞蜂蜜如何鑑別是不是真的？
一般人群早上空腹沖服兩匙蜂蜜，不僅可以化痰 排毒，還可以有效防止便祕。牛奶 豆漿中加入蜂蜜有利於營養物質相互補充，促進人體的消化吸收。但是由於蜂蜜中的特殊成分，對於不同的人有不同的要求，因此食用蜂蜜時應注意以下幾點 1 水溫不宜太高，沖服蜂蜜水溫應低於60 2 食用量不宜過多。一般提倡成年人每天10...
怎麼辨別蜂蜜是不是純的，怎麼辨別蜂蜜是否正宗
純正蜂蜜是濃厚 黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致 劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺...
蜂蜜如何監別真偽，結晶蜂蜜如何鑑別真假
一 聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。二 眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴...