1樓：匿名使用者
用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加滷湯。蕎麥粉面團製品是將蕎麥粉加溫水和成麵糰，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎麵、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎麵碗坨、灌腸、頁面。
蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。
蕎麥藥用保健價值利用:
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已製成槲皮素藥品。
蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，並用作高血壓的輔助**劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利於防癌。
蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其製品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及併發症有良好的**和緩解饔茫�猿ξ訃膊〖翱誶煥q竦紉燦薪蝦玫牧菩а＼衤笠┯謾⒈＝ ⒐δ苄圓�分饕�校荷�錮嗷僕�?
號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護髮素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
四川蕎麥麵做法：
蕎麥麵和少許麵粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的麵條粗細取決於孔的大小），把麵糰放在洞裡，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的麵條直接放水裡煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。
茶蕎麥麵是用加了茶粉的蕎麥麵，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬製的鮮湯調製的甜鹹口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。 材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：
湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
用溫熱的水和了，做成細細的麵條，或者是貓耳朵，然後蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。
就和做麵條差不多。
韓國蕎麥麵
配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法：1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
5.將韓國蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
絲瓜蕎麥麵
材料：蕎麥麵、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入蕎麥麵、枸杞，熟透後撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4．平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5．放入煮熟的蕎麥麵、枸杞，沸騰後熄火。
實踐小貼士：
1．蕎麥麵可換成其它品種的麵條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可新增魚丸等材料。
拌喬麥冷粉
在切成薄塊兒的蕎麥冷粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯。
* 蕎麥中有芸香成份，可以降壓，也是對高血壓有效果的食品。並因食物熱量低， 當作**食品也不錯。
材料 蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法 1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
3) 在醬油裡放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗裡撒紫菜。
用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加滷湯。蕎麥粉面團製品是將蕎麥粉加溫水和成麵糰，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎麵、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎麵碗坨、灌腸、頁面。
蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。
蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法 1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
3) 在醬油裡放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗裡撒紫菜。
小貼士：
1．蕎麥麵可換成其它品種的麵條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可新增魚丸等材料。
2樓：匿名使用者
50克【金陵晚報報道】《2023年美國居民膳食指南》中，明確要求每個成年人每天要食用三份全糧製品。在較多食用全麥和粗糧的美國人中，患心臟病和癌症而死亡的人數要低得多。
全麥麵食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳**。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物，而且含有大量的營養素，如b族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素e、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
全麥是水溶性膳食纖維的天然食物**，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。水溶性膳食纖維也具有排洩鈉的作用，能有效調節血壓，預防高血壓，更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，使大便正常。
雖然吃全麥食品有很多好處，但不能一味地只吃粗糧，那樣會造成鈣、鐵、鋅等營養素的大量流失，成年人每天吃50克至80克為宜。注意雜與精的平衡，儘量保證食物多樣化，使各種食物相互補充，只有這樣，才能得到均衡、全面的營養。
3樓：匿名使用者
如果麵粉裡含有11%~~13.5%的蛋白質的話，那就可以做成麵包，油條等各種有軔度有嚼勁的麵食，這就是所說得高勁麵粉
全麥麵粉是由研磨整個麥粒而得的，包括了內胚乳、胚芽和麥麩部分，它有較深的顏色和類似臻果的味道。含有較多高營養成分。全麥麵粉勁度較差，基本上可以替代白麵粉在許多食譜中的分量。
4樓：農村小源子
全麥麵粉新吃法，3個蘋果2個雞蛋鬆軟好吃，比全麥麵包還好吃！
5樓：匿名使用者
蝦皮少許即可，不可過量。啊
誰知道全麥麵粉怎麼吃啊
6樓：欒振華菅醜
如果麵粉裡含有11%~~13.5%的蛋白質的話，那就可以做成麵包，油條等各種有軔度有嚼勁的麵食，這就是所說得高勁麵粉
全麥麵粉是由研磨整個麥粒而得的，包括了內胚乳、胚芽和麥麩部分，它有較深的顏色和類似臻果的味道。含有較多高營養成分。全麥麵粉勁度較差，基本上可以替代白麵粉在許多食譜中的分量。
全麥面怎麼做著吃？多多益善。謝謝
7樓：
1）2 cup 麵粉，1/4 cup 糖 1/4 cup 油，1/4 tsp鹽.
2）1cup 的水（在微波爐中熱1分鐘）
3）1/2 tsp and 1/4 tsp yeast 放入溫水中，攪拌均勻。
4）將3倒入1中。做成一個麵糰，放到溫暖處發酵。直到2倍大。
5）把麵糰做成你想要的形狀。放入籠屜中（記得屜上刷油，是為了防沾），放到溫暖處繼續發酵1-2個小時
直到2倍大.
6)冷水蒸，水開後記時，蒸10-12分。關火。千萬別開蓋。等15分後在揭開，就可以吃了。
這本來是做麵包的方子，但是老吃烤的東西不好。所以還是我們中式的吃法比較健康。
你也可以把麵粉換成1cup普通麵粉，1cup 全麥面。就是做全麥麵包的方子。
8樓：莉涵愛生活
1個月成功**15斤，全靠吃的好，分享全麥麵包、全麥餅和無糖酸奶的做法給你！
9樓：匿名使用者
這個很簡單的呵呵！！
蒸饅頭，蒸畫卷，撥魚子，都可以直接做！！！
但是做麵條，包子，餃子，就要適當的加一些白麵進去了！不然容易破的！
注意：因為全麥面的筋力，粘合力都不如白麵。所以，知道這一點，你就會做了！！！
不明白在問我！！！呵呵 ！！知道你全部明白為止！！！！
10樓：匿名使用者
和白麵一樣.想證明做就怎麼做.比例也是一樣的.
全麥粉 怎麼吃
11樓：匿名使用者
在生活中的我們接觸的最多的就是精細的麵粉，這樣的麵粉是祛除麩皮之後製作而成的，粗纖維的含量有所降低。全麥粉是一種小麥的粗加工，去麩皮之後的麵粉，含有更高的粗纖維的元素，更好的補充身體所需要的蛋白質等物質。下面我們來具體的瞭解一下全麥粉的吃法有哪些?
全麥粉是一種帶有麩皮的麵粉，全麥粉的吃法有很多，我們可以用於製作饅頭、蛋糕或者是煮粥，都可以為我們提供美味，我們在生活中可以根據自己的口味進行選擇。
一般大型磨粉加工廠的磨面裝置加工的麵粉是混合均勻的，但是要獲得一定比例的全麥麵粉，就得利用小型皮心分離磨面機獲取不同階段的麵粉。第一階段的磨粉是破碎磨粉，就是將小麥破碎已達到麩皮和麵粉分離的效果時的麵粉;第二階段的麵粉是純麵粉，含少量麩皮的全麥麵粉;第三階段的麵粉是大麩麵粉，這樣叫，是因為這一階段的麵粉是將帶有一定量麵粉的麩皮進行二次磨碎並過篩，這時的麵粉帶有大量已磨碎的麩皮，顏色也比較暗一些，帶有大量維生素b2，適合糖尿病患者使用。將三種麵粉分開裝袋，在食用的時候可以按比例配製不同需要的全麥麵粉了。
沒有麩皮的全麥粉,代表性的就是奧地利焙烤，此類產品是通過對優質小麥經過特殊的工藝處理後研磨成的粗粒小麥麵粉，麵粉裡面包含了小麥的全部營養物質，產品含有豐富蛋白質和纖維質營養成分。目前國內很多食品企業用其來做一些法式脆皮面包,麥香味很好。
以上的內容就是對於全麥粉的吃法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。全麥粉不同於精細的麵粉，我們在生活中選擇的時候可以根據自己的情況選擇，經常吃粗纖維的食物可以為人體補充b族維生素，能夠降低人們的高血糖高血脂等病變，是一種保健的飲食方式。
為什麼全麥麵粉比白麵粉貴，全麥麵粉和一般麵粉的區別？
和它的營養沒有關係，是市場策略的必然選擇。就成本來言，全麥粉比白麵粉當然要低。不過市場上買全麥粉的人太少，是個很細分的狹窄市場，所以可以適當賣出 不然真想要的上 買，不得不買 若是不買，人家也不太當回事，畢竟這個市場顧客太少，商家存貨也很有限 就我個人觀察來看，好多米糧店就沒儲備全麥粉 損失不大。感...
全麥麵包怎樣吃，全麥麵包怎麼吃，好吃？
麵包出爐來後最好放上兩個鐘頭再吃，新自鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是 奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來。全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維 維生素e以及鋅 鉀等礦物質，在國外很流行...
早上吃三片全賣麵包可以嗎，早上吃三片全麥麵包，喝一袋麥片會胖嗎？
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉 即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉 製作的一般麵包。如何鑑別全麥麵包呢？全麥麵包外表的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥麵包比一般的白麵包營養價值高 麩皮富含粗纖維，麥胚則含有...