1樓：匿名使用者
鹼..最鹼的東西
泡打粉：是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。
蘇打粉：蘇打粉也經常被用來做為中和劑。西點中加入過量的蘇打粉,會破壞風味或導致鹼味太重,食用後會使人有心悸、嘴脣發麻、短暫失去味覺等徵狀。
酵母粉：酵母是西點常用膨大劑之一,但非化學膨大劑。
發粉：是一般食譜對於膨大劑的俗稱,尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。而麵食類的發粉主要是指酵母,如麵包製作或包子饅頭,以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴充套件麵筋筋度及增加麵糰體積,做出來的成品口感較ｑ、有嚼勁。
多用於需要將麵糰攪拌至出筋的成品。
可以叫發粉 發粉包括以上幾種
2樓：匿名使用者
西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳co2,在酸性液體中（如果汁）反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
3樓：匿名使用者
鹼性老大,基本常識呀,有的人胃酸過多,就可以喝點梳打粉.
4樓：匿名使用者
鹼性啊去黑頭也是有效果的噢·
蘇打水是鹼性的還是酸性的?
5樓：
蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，可以天然形成或者用弱鹼泡騰片、蘇打泡騰片以及機器人工生成。蘇打水含有弱鹼性，醫學上外用可消毒殺菌。
天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此適合飲用。
蘇打水是碳酸氫鈉（nahco₃，俗稱小蘇打）的水溶液，也叫弱鹼性水，是帶有弱鹼性的飲料，常新增甜味劑和香料的飲料，市面上亦存在無新增甜味劑蘇打水，以下所述危害大多為人工甜味劑及香料攝入過多的危害。它是碳酸氫鈉的水溶液，具有弱鹼性，醫學上外用可消毒殺菌。
6樓：l一
蘇打水是弱鹼性的。
蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，含有弱鹼性，醫學上外用可消毒殺菌，引用可綜合人體內的酸鹼平衡，改變酸性體質。
碳酸氫鈉就是我們說的小蘇打，分子式nahco3 就是平時所說的面起子，但是這裡面不是直接加入面起子。市面上**的蘇打水大部分是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，並新增甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。 其實像可口可樂。
這種汽水，並不能叫蘇打水(蘇打水是碳酸氫鈉元素的水溶液)，只能稱呼為，碳酸水。
天然蘇打水除含有碳酸氫鈉元素外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。 目前，世界上只有法、俄、德等少數國家出產天然蘇打水。國內市場上銷售的法國依雲和中國黑龍江省克東縣出產的世罕泉牌蘇打水均為天然蘇打水。
天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態，更易被人體吸收；有理想的ph值，天然蘇打水的酸鹼性值呈弱鹼性，對傳輸氧氣，調節新陳代謝，排除酸性廢物和預防疾病是非常必要的。
7樓：123劍
蘇打水溶質的主要成分是碳酸氫鈉
碳酸氫鈉溶於水水解，所以碳酸氫鈉的溶液呈鹼性
希望對您有幫助
8樓：匿名使用者
飲用的蘇打水是鹼性的.
蘇打水，是碳酸氫鈉的水溶液，碳酸氫鈉屬於酸式鹽，呈現弱鹼性。
水解方程式：
nahco3+h2o=naoh+h2co3 (可逆)
9樓：刀鋒戰士
蘇打有小蘇打 大蘇打 小蘇打是碳酸氫鈉 大蘇打是碳酸鈉 碳酸鈉在水中電離的碳酸根會與水電離出的氫離子生成碳酸 水電離出氫離子後還剩下氫氧根離子 氫氧根離子是鹼性的 氫離子是酸性的 氫離子都跑去生成碳酸了 只剩下鹼性的氫氧根離子 所以其溶液顯鹼性
蘇打餅乾是什麼性的?酸性還是鹼性?
10樓：匿名使用者
是呈鹼性的,因為蘇打是na2co3,又因為這種鹽是鹼性的,所以它是鹼性的.
11樓：
一般蘇打餅乾呈鹼性,裡面含碳酸鈉
不能和酸奶一起食用，酸奶裡含酸
12樓：那畔_酒吸港
蘇打餅乾是弱鹼性的，還是不要一起吃了
蘇打餅乾是酸性還是鹼性的
13樓：禰的生活小幫手
蘇打餅乾是鹼性食物。
從成分上來說，蘇打餅乾因為要加入「蘇打」，即碳酸氫鈉，其中所含的鈉鹽很高。蘇打餅乾中含有鹼性的碳酸氫鈉，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進行中和。
蘇打餅乾的製作方法是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。這種餅乾，一般為甜餅乾。
14樓：
蘇打餅乾的製造特點是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵 後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。這種餅乾，一般為甜餅乾。
由於含有碳酸氫鈉，蘇打是na2co3,這種鹽是鹼性的。蘇打餅乾可以平衡人體酸鹼度。但它也能升高血壓，加重水腫，容易變胖 。
15樓：
蘇打餅乾是鹼性的食物,但是這樣可能會上火哦.應該食用多樣性食物,才能保持身體健康!
弱鹼性食物有益於長壽.經測定,弱鹼性的食物有：豆腐,豌豆,大豆,綠豆,油菜,芹菜,番薯,蓮藕,洋蔥,茄子,南瓜,黃瓜,蘑菇,蘿蔔,牛奶等.
而呈鹼性的食物有：菠菜,白菜,捲心菜,生菜,胡蘿蔔,竹筍,馬鈴薯,海帶,柑橘類,西瓜,葡萄,香蕉,草莓,板粟,柿子,咖啡,葡萄酒等.鹼性的食物可以中和胃內多餘的胃酸,調節體內的酸鹼平衡
16樓：箕農登雅柔
酸性食物
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。
食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。
鹼性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類；
二、海藻類；
三、堅果類；
四、發過芽的穀類、豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：
一、澱粉類；
二、動物性食物；
三、甜食；
四、精製加工食品(如白麵包等)；
五、油炸食物或奶油類；
六、豆類(如花生等)
食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、
香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
17樓：你我悖道各蒼涼
蘇打餅乾是屬於弱鹼性食物，是用澱粉加蘇打類物質綜合製作而成的，含有鹼性的碳酸氫鈉成分，吃蘇打餅乾進入體內的代謝產物是偏鹼性的，可以起到平衡人體酸鹼度的作用。
蘇打餅乾因為含有鹼性的碳酸氫鈉，能起到中和胃酸的作用，對於緩解胃酸分泌過多產生的不適症狀可以起到一定的緩解作用。胃酸分泌過多產生不適時，可以適量吃點蘇打餅乾緩解症狀，但不能多吃。
1、因為蘇打餅乾加入了精鹽，使鈉含量增加，可升高血壓，加重水腫，所以高血壓病、心衰和水腫的病人不宜吃蘇打餅乾。
2、因為蘇打餅乾本身熱量高，每100g就含有408卡的熱量，脂肪8g，容易導致發胖，所以想要**的美眉不要吃蘇打餅乾。
3、食用蘇打餅乾可能會快速提升人體的糖分指數，糖尿病人是不宜常吃的。
蘇打餅主要成分為澱粉質，當中包含調味劑、鹽分和植物油。每包梳打餅約含110卡路里、5克脂肪及2克飽和脂肪，而鈉質則高135毫克，故蘇打餅實非健康類餅乾。蘇打餅乾有哪些，再多的都不建議大家多吃。
蘇打餅雖含大量澱粉質，但不能以其代替其他澱粉質主食，例如白飯、米粉及麵條等。每一百克梳打餅，已有高達20.2克脂肪，相比起每100克中只有0.
6克脂肪的白飯，蘇打餅的脂肪量高出很多。
再加上因它含高鹽分，因此多吃除影響體重外，還可增患高血壓、高血脂和高膽固醇的風險。此外，食用蘇打餅也會快速提升人體的糖分指數，所以糖尿病者不宜常吃。
如想在餐與餐之間吃些較飽肚的小食，可改選纖維量較高的無糖穀物餅。
蘇打粉就是鹼粉嗎
18樓：匿名使用者
蘇打粉是叫鹼粉,學名是碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
19樓：蔚藍老火鍋
蘇打粉不是鹼粉。
1、蘇打粉就是碳酸氫鈉（化學式nahco₃）俗稱小蘇打；
2、鹼是純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
小蘇打的化學式是nahco3，而食用鹼的化學式是na2co3，也就是說，小蘇打和鹼面雖然都能起到發酵的作用，但是小蘇打和鹼面並不是同一種物質。小蘇打的功能和食用鹼和酵母的功能類似，都可以用來進行食品加工。
20樓：匿名使用者
拓展資料： 碳酸鈉（na₂co₃），俗名蘇打、石鹼、純鹼、洗滌鹼，化學式：na₂co₃，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末na₂co₃後為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈鹼性。
21樓：匿名使用者
食用鹼：
是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
營養分析：
1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
相關人群：
一般人群均可食用
製作指導：
1. 食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；
2. 食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
食療作用：
食鹼性熱，味苦澀；
具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。
注意：1. 切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
蘇打粉 中文名： 蘇打粉
化學式:nahco3
英文名： baking soda
英文簡寫： b.s
分類： 膨大劑 蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』,
化學名為『碳酸氫鈉』,
英文名 baking soda,簡稱b.s,也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳co2,在酸性液體中（如果汁）反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。
蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質,使用時需留意。 蘇打粉也經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。
巧克力為酸性,大量使用時會使西點帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,」蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮〃。西點中加入」過量〃的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有『心悸、嘴脣發麻、短暫失去味覺』等徵狀。
肥皂是酸性還是鹼性 肥皂有酸性的嗎
弱鹼性。肥皂的主要有效成分為脂肪酸鈉，遇水則成弱鹼性，利用鹼性溶液中較多的氫氧根才能去除油汙，酸性溶液中的氫離子沒法和油汙反應的。肥皂又稱高階脂肪酸皂，學名為羧酸鹽。羧酸鹽一般是由油脂與鹼在加熱條件下皂化製成的。它是一種陰離子型表面活性劑。由於所用的油脂不同所用的鹼不同，可以製成性質有很大區別的洗衣...
白糖水是酸性的嗎，白糖屬於酸性還是鹼性
白糖水是酸性的。酸性食物包括各種肉類 蛋 白糖 大米等。北京 營養科主任於康教授對酸性食物做了解釋，食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是通過科學的手段，檢測食物中所含的元素種類和數量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。人們 尤其是嬰幼兒和老人 吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法...
金桔是鹼性還是酸性,金桔是涼性還是熱性的水果金桔是酸性還是鹼性
鹼性的，不要以為它吃起來酸就是酸性的。一般水果蔬菜為鹼性，肉類為酸性食物。何謂酸回鹼答性食物所謂酸鹼性食物，並不是指食物的味道，而是指食物進入消化系統後，經過氧化分解，有的產生鹼性物質，有的產生酸性物質.桔子應該屬於鹼性食物.桔子性燥，多吃後容易使人 上火 雖然水果一般多屬鹼性，但也有部分屬酸性，如...