1樓：來自清華鎮害羞的荷草
首先藕要選用從頭開始第三，四節，其他的藕不是太脆就是太面把藕表層的皮刮掉，砍開用水泡著備用（不刮表皮的話就會成黑藕）鍋洗淨，倒入油燒至微煙，倒入排骨翻炒至肉色泛白！
加入適量水，大火燒開！倒入藕，翻動一下，蓋上鍋蓋改用小火催！等湯色呈淺棕色即可！約兩個小時！
2樓：樂正悌
用較多的鹽醃30分鐘後用水沖掉多餘鹽分，再和豬腳同燉。
鹽醃會是藕的細胞壁破裂，澱粉遇水後吸漲充分，易將藕燉pa。
要燉的藕應選用新鮮、飽滿的白蓮藕，不要藕梢子（細長的部分）。
3樓：偷懶的瓶子
你是被忽攸了撒，現在賣藕的都很狡猾，都會像這個人這樣回答問題，你買的肯定是材藕啦．沒法解救了，下次要別人主動把他的藕分了類別的，才能買到真正的面藕．
4樓：生清寧
熱水下藕，煮出來是面的，涼水下藕煮出來是脆的
5樓：匿名使用者
呵呵。如果能燉pa了就不叫材藕了。
記住個教訓吧，就象電視廣告上整天說的那樣：我的藥效多神奇，包治百病。實際這樣的藥哪有呢，只是忽悠罷了。
估計你在買的時候也懷疑過，但又存在僥倖心理。所以出現你現在的情況了。
6樓：露璐路上
賣藕的人說的話，你可以向他請教下
另外，有個分辨的好方法
真正適合燉的藕是塘藕，有點單單紫色的那種，這種藕的含鐵量高，它一般上下差不多粗細，最重要的就是它長度約有一個小臂長度哦
這種藕很好的呢。。試試吧
7樓：
用鹽醃一下就好了 我是武漢的老是做這個聽我的沒錯
8樓：2家5想諗
買錯了。加點食用鹼下去燉會很容易燉綿的。
怎樣將藕燉的耙耙的？
9樓：小度大夢想
用小火慢慢燉大火燒開後轉中火燉再轉小火煨.....藕有糯藕和脆藕，你去買的時候直接糯藕來燉就行了。文火慢燉，會很糯的耙耙的是什麼意思呀
10樓：滄桑的鼻毛
蓮藕一般分為兩種：一種是紅花蓮藕，紅花蓮藕開的花是粉紅色，表皮成褐黃色，上面有黑色斑點，比較粗糙。但是燉出來好吃又軟糯。
還有一種是白花蓮藕，白花蓮藕開的花是白色的，表皮白靜光滑，口感清脆，比較適合炒來吃。 如果白花蓮藕燉湯來吃，不緊久燉不爛，口感也不好。
怎樣才能讓蓮藕不變色，是什麼原因導致藕變鏽？
11樓：雯
蓮藕變黑的原因：蓮藕中的多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下，氧化為被稱為「醌」的化學物質，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
防止蓮藕變黑的方法：
1、雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣是一個方法。把蓮藕泡在水裡，就能延緩蓮藕變黑的過程。
2、在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了但也失去了爽脆的口感。
我今天買的藕燉了很久都不耙，有什麼方法把藕燉耙？
12樓：lj柳
藕分為兩種，柴藕不容易耙，(mian)藕粉藕容易耙。
四川話「粑（pa)耳朵」是什麼意思？（因為手機打不出那個『火字旁一個巴』那個字，所以打了個「粑」
13樓：tina小妹兒
耙就是軟的意思，軟的耳朵，意思就是什麼都聽老婆的，包括女朋友，只要女朋友一不高興，一發脾氣，他就只能順從，聽話，其實也不是說這個男人沒骨氣，他只是因為愛她，所以尊重她而已~
14樓：矢志布誼
怕老婆的意思。有句話是「粑耳朵的男人怕老婆」。
15樓：
就是「妻管嚴」的意思，怕老婆
16樓：匿名使用者
應該是比較軟弱 一般指老婆比較厲害 老公悄悄的
怎麼燉藕湯，如何燉排骨藕湯？
老藕排骨湯 美味老藕排骨湯 清熱去火涼血推薦 又到冬藕上市時，一碗熱騰騰 香噴噴的老藕排骨湯，是男女老少都青睞的家常菜式，也是不少飯館選單上的必備。但許多人可能並不知道，荷蓮一身寶，冬藕最補人 藕是最好的養陰佳品之一。近日，北京電視臺科教頻道養生堂欄目就做了一期藕的節目，專家詳細介紹了吃藕的講究。是...
急如何才能將區域網與網際網路隔斷，急！！！！！！！如何才能將區域網與網際網路隔斷？？？？？？？？？？
如果你不怕網際網路上的病毒感染了那兩臺電腦，可以用這樣設定 在交換機上建立兩個虛擬區域網 vlan 將上網的兩臺電腦與其他電腦分別放在不同的vlan中就可以了。只要不經過三層路由，他們之間是沒法通訊的！但是這樣設定還存在著相當大的危險 沒有防火牆等設施將網際網路與本地上網隔開保護，那麼網際網路的病毒...
在3D設計中如何才能將室內燈光效果顯示出層次感
少用泛光燈或把泛光燈值設小些，其他燈按燈位佈置打燈，燈光不足地方可打輔助燈 還可以出圖後在photoshop中調整，如把天棚選中，設定羽化值大些，調整羽化區中的亮度，在就是調整整張圖的亮度對比度，通過圖象 調整 曲線，以 s 型調整，使頂棚再亮些，地面壓暗些，上下分明，層次就出來了，可以試試看 如果...