1樓：李明道秀仁
老藕排骨湯
美味老藕排骨湯：清熱去火涼血推薦
又到冬藕上市時，一碗熱騰騰、香噴噴的老藕排骨湯，是男女老少都青睞的家常菜式，也是不少飯館選單上的必備。但許多人可能並不知道，「荷蓮一身寶，冬藕最補人」，藕是最好的養陰佳品之一。
近日，北京電視臺科教頻道養生堂欄目就做了一期藕的節目，專家詳細介紹了吃藕的講究。是燉排骨、燉湯，或者拌著吃、炒著吃。如果孩子不愛吃的話，咱們可以變變形，比如說南方很有名的糯米藕。
把糯米泡好了以後，裝到這個眼兒裡頭，然後一蒸，感覺很好吃。灌上肉餡也照樣很好，固定好了一蒸，切出來的時候一片一片的，給小孩子去做，變個形小孩子就很愛吃了，而且味道也很好，還能增進食慾。
生吃榨汁： 清熱去火又涼血 一般從中醫上講，秋冬季節應該要補，而且注重的是補陰。藕裡邊白白的，因為白者入肺，冬天一般都會出現肺熱、肺燥的現象，所以我們冬天吃一點藕，它有養陰和潤燥的作用。
這個藕呢，雖然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一樣，特別是它的性味上有相反的改變。 要想發揮藕性味寒涼的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。
像一些年輕女孩，一個是長青春痘，一個是油性**，滿臉冒油，除了用適合的化妝品以外，在飲食上推薦吃點生藕，用鮮藕榨的汁就特別好喝。
此外，生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。如果你覺得鼻子、嘴巴這一塊喘氣特別熱，覺得要上火了，有這種陰虛生內熱的現象，就可以吃涼拌藕，也可以榨成藕汁。燉湯熟吃：
養胃健脾增食慾 如果要是想讓藕有養胃健脾這種作用，就一定要熟吃，熟吃就不涼了，而變成補了。
孩子不愛吃胡蘿蔔，也可以把胡蘿蔔切成條，這樣塞在藕的眼兒裡頭。然後蒸燉都可以，切出來一片片的，每個裡頭一個紅點，跟小花似的，小孩看著就愛吃。另外，胡蘿蔔偏熱，藕偏涼一點，所以這麼蒸熟了以後，又好看又平衡。
在燉藕的時候還要注意，一定要燉成紅色，口感上也變得非常綿軟，選購提示這個時候是最好的，健脾的作用最強。安神食譜： 藕丁土豆小米粥 我知道會有很多老百姓經常用藕來熬粥，我想給大家建議一個安神快樂粥———藕丁土豆小米粥。
這三種食物搭配在一起，具有互補作用，對提高睡眠質量和調節心情很有幫助。它們單一的作用都不是特別好，而合在一起的時候，作用就發揮到了極致。再一個呢，就是當你有點要感冒，比如嗓子開始有點疼了，或者感到身上特別不舒服，也說不出來，總覺得我是不是快要有病了，出現這種現象的時候，你就用一點土豆，用一點藕，用一點小米，煮成粥喝。
兩頭都堵上的才能買 這個粥之所以能預防感冒，是因為土豆裡含鉀比較多，第一可以提高咱們的身體免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，當你改善了心情的時候，體內的迴圈啊，代謝啊，都會不一樣。所以當你身體心情好的時候，免疫力應該是最好的，自然可以抵禦病毒的侵襲。
年紀大一點的人都知道，在這個藕的選擇上，一定要選兩頭都是堵上的。超市裡那種切好的，看似很乾淨，但最好別買。因為這個藕是在泥里長的，它要挖出來，泥很髒，進到這裡頭一個眼一個眼的，你很難洗乾淨。
所以，一定要買兩頭堵上的才好。
2樓：匿名使用者
蓮藕黃豆排骨湯
材料： 豬排骨、蓮藕、黃豆、水棗、香菜末、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、生抽、花椒、食用油 做法： 1.
將排骨洗乾淨改刀成段，蓮藕去皮洗淨切成塊； 2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、藕塊待鍋後倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。
藕燉排骨
材料：排骨（排骨與腔骨）400克、藕250克、蔥段10克、薑片10克；調味料：油及醬油適量、鹽、料灑10克；
做法： 1、排骨切塊用少許油及醬油攪拌均勻，用滾水氽燙，藕洗淨後切滾刀塊； 2、取沙鍋，加入排骨、蔥段及料灑及水，用大火煮開；3、水開後加入藕塊，再燒開，然後蓋上蓋，轉小火燉40分鐘；4、放入鹽，攪拌均勻，再蓋上蓋燉20分鐘即可。
3樓：匿名使用者
排骨燉藕湯很好喝！原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：
）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
4樓：匿名使用者
先將豬排骨沖洗，剁成長5-6釐米、寬3-4釐米的骨塊，另準備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成直徑5釐米左右不規則的稜形。
加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒麵 5 克 。 製作：
1. 將豬排骨洗淨，砍成 4 釐米 長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒麵燉熟後，等片刻即可上桌。 操作關鍵：
下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 10 分鐘即可將鍋端離火口。 特點： 此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
是秋冬季時令常用湯菜佳品。
5樓：妙技生活
懶人版蓮藕湯，用電飯鍋也能熬出來。
6樓：小安安美食館
原來燉蓮藕湯要這樣做，難怪以前燉藕湯老發黑，訣竅全在這裡
7樓：老孫做美食
燉藕湯別直接加水燉，教您老方法，燉出來不發黑，又粉又面又清甜
如何燉排骨藕湯？
8樓：文雅妹妹
這是湖北人在家裡接待貴客的必備菜。先將豬排骨沖洗，剁成長5-6釐米、寬3-4釐米的骨塊，另準備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。
另將老藕削皮去節洗淨，切成直徑5釐米左右不規則的稜形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。
特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒麵 5 克 。
製作：1. 將豬排骨洗淨，砍成 4 釐米 長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒麵燉熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵： 下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 10 分鐘即可將鍋端離火口。
特點： 此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。
9樓：
原 料：
豬仔排骨350克，湖藕200克，精鹽10克，味精5克，雞精粉2克，料酒10-15克，白糖4克，胡椒粉2克，姜10克，蔥20克，鮮湯800克。
製法: （1）將豬仔排骨洗淨，剁成3.5釐米長的段，放入沸水中，加入料酒，去除血汙後撈出，瀝乾水分，放入罐子內。
（2）湖藕洗淨泥沙後削去皮，切成4釐米長、食指粗的條狀，姜拍鬆，蔥洗淨打結。
（3）將湖藕、姜塊、蔥結一齊放入裝有排骨的罐子內，加入鮮湯、精鹽、味精、雞精、白糖，蓋上蓋，用錫紙封好後，放入大罐內，生上炭火，煨制2小時至原料熟爛時取出，撒上胡椒粉，上桌即可。
特點: 排骨軟爛，湖藕粉糯，湯味鮮美。
10樓：生活達人
回答1將排骨洗淨後斬成3釐米左右長的段；藕去皮洗淨切成片；姜蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。
2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用一隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
更多6條
11樓：
排骨燉藕，選擇藕也有講究，如何做到湯汁醇厚鮮美，蓮藕粉糯絲連
12樓：匿名使用者
看來樓上的回答已經都很多了，其實排骨藕的做法很簡單。我在家是這樣做的：
1、燉排骨湯，最好要骨頭棒弄的
2、把事先切好的大塊的藕放入骨頭湯裡面
藕比較好熟，要注意火候，一般在一刻鐘就可以起鍋。
然後依照自己的口味放些鹽和胡焦粉。不要放其他的調料了。
13樓：匿名使用者
排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
將海帶改為藕，因為藕比海帶容易爛，所以要晚一點放。
排骨要新鮮！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。
也可以用上好的蘿蔔，晚一點放，清火！
怎麼燉藕湯？
14樓：唸經打坐
步驟如下：
花生米提前用冷水浸泡一會兒
2.豬筒骨下鍋煮開後煮2分鐘左右
3.蓮藕洗淨去皮切成塊，骨頭綽水後撈出備用4.把蓮藕豬筒骨花生米一同倒入高壓鍋中，倒入足夠的清水。
蓋上鍋蓋大火煮開上氣壓10分鐘左右轉小火半個小時。時間到了自然排氣，開蓋加入適量鹽調味即可食用了
芸豆蓮藕豬蹄湯
主料：豬蹄三隻，蓮藕一截，芸豆一小碗
配料：姜3~5片，八角一個，蔥一段，鹽適量做法:1.芸豆提前用溫水浸泡12小時以上，豬蹄處理乾淨，蓮藕去皮，洗淨。
2.鍋中燒水，加入2片姜，燒開後，放豬蹄進入，焯出血沫。
3.豬蹄轉入煲中，放薑片、蔥段、八角。
4。加入足量的水，大火燒開。
5.放入芸豆，中火繼續燒開30分鐘左右。
6.轉入電燉鍋中，燉4個小時，第3個小時放入蓮藕。
7.放入鹽調味即可。
排骨燉藕湯做出來的藕怎麼是紅色的
那是由於蓮藕中存在多酚類化合物與多酚氧化酶等物質，當蓮藕長時間暴露在空氣中時，多酚類化合物在多酚氧化酶的催化下，會生成棕褐色的醌類物質。醌類物質再自動進行聚合，從而形成深褐色物質。於是，蓮藕就變色了。變了顏色的蓮藕，只要沒有腐爛，仍然可以放心食用。擴充套件資料 如果是切開的蓮藕，看 通氣孔 也有不少...
怎麼燉排骨湯呀，怎麼燉排骨湯呀？
先把排骨用水澇一下，去油 然後，把排骨放入瓦罐，加水，加生薑，鹽，雞精其它的就別加了，排骨味比較純正 當然要配些東西，比如玉米，或則冬瓜，海帶，藕，羅卜總之看個人喜好了然後，用小火煮一到兩小時。該幹嘛幹嘛，定個鬧鐘，記得偶爾看下就可以了 排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅...
玉米，藕和山藥能不能一起燉排骨湯喝呢
1玉米 性味甘平，具有補中益脾 止渴消腫之功效。2熟藕 性溫，味甘。熟藕健脾，開胃，養血。3山藥 味甘，性平。歸脾 肺 腎經。功能與主治.補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。結論 1三樣東西都屬於 甘平 都有健脾養胃功效。2注意不要過量。玉米 山藥 排骨湯 就行了 要不就 蓮藕山藥排骨湯 或者就用玉米燉排...