1樓：疏謐辰苦榆
冬瓜排骨湯
排骨兩三個（事先飛水去掉血沫），冬瓜一大塊連皮切小（當然要洗掉泥，如果不洗則倍添風味），姜一塊（老薑，嫩姜不要），全部放在湯煲裡，加足夠的水，大火煮開後，改小火燜著。燜1個小時以上吧，時間再長一些自然口味更好，然而我總是等不及就開了蓋子，添了點鹽就開始喝了，每次都懊惱做的不夠多。
蓮藕排骨湯
材料蓮藕500克、排骨400克、章魚乾2片、老薑3片、水3500毫升調味料鹽適量作法1
將章魚乾先泡溫水20分鐘。
2將蓮藕去皮，以刀背拍過後切片備用。
3將排骨氽燙後備用。
4將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時後熄火，再加鹽調味即可。
2樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
3樓：毛毛愛廚房
排骨加玉米燉湯真好喝
4樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
5樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
6樓：英逸麗庾亮
煲湯時水要一次加足,加入蔥\姜,先用大火燒開,然後改小火慢熬．
煲排骨湯~怎麼煲好喝？
7樓：毛毛愛廚房
排骨加玉米燉湯真好喝
8樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
9樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
10樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
11樓：匿名使用者
要湯好喝又不膩，排骨需要先過水去除血水和一定的脂肪~ 也就是說煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的選擇 煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為佳，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。 ◇三煲四燉的含義 三煲，即煲湯一般需要三小時；四燉，燉湯需要四到六小時。 ◇燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：
一是忌中途新增冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 ◇湯料的選擇 如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。
如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如參等。 在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。
? 大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。
如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢位來。喝湯應該是在飯前還是飯後？
一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重症狀。 ◇煲湯是一門學問，下面詳細地告訴煲湯應該注意哪些事項。 ◇看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說「將肉出水或飛水」，什麼意思？
這樣做有什麼好處？ 用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
12樓：利紫文
冬瓜排骨湯 排骨兩三個（事先飛水去掉血沫），冬瓜一大塊連皮切小（當然要洗掉泥，如果不洗則倍添風味），姜一塊（老薑，嫩姜不要），全部放在湯煲裡，加足夠的水，大火煮開後，改小火燜著。燜1個小時以上吧，時間再長一些自然口味更好，然而我總是等不及就開了蓋子，添了點鹽就開始喝了，每次都懊惱做的不夠多。 蓮藕排骨湯 材料蓮藕500克、排骨400克、章魚乾2片、老薑3片、水3500毫升 調味料鹽適量 作法 1 將章魚乾先泡溫水20分鐘。
2 將蓮藕去皮，以刀背拍過後切片備用。 3 將排骨氽燙後備用。 4 將所有食材一起放入水中，以中火煮1.
5小時後熄火，再加鹽調味即可。
13樓：靜子
茶樹菇排骨湯的製作材料： 主料：排骨、茶樹菇 茶樹菇排骨湯的做法：
1、小寸排200克左右，茶樹菇洗淨（不用泡），生薑一塊拍扁，無核小棗10粒，蜜棗1粒 2、排骨、茶樹菇、姜放入湯煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分鐘轉小火加入棗再煮40分鐘，放鹽調味即可。 這道湯可以清理腸胃，粉健康滴
14樓：舊螢火
呵呵，我的朋友弄的就很好，就是先把排骨洗淨，放進水裡煮，等開鍋，把水倒出，然後在放進調料，和水在煲，這樣煲出來的排骨和湯不油膩，也很好吃。
15樓：御天煒
煲湯時水要一次加足,加入蔥\姜,先用大火燒開,然後改小火慢熬．
16樓：年傑繆雪巧
先把排骨飛個水，去掉血沫。洗完之後。加生薑放在沙鍋裡煮，可以加其他材料，我有時加甜玉米胡蘿蔔，有時加山藥，有時加白蘿蔔，還放幾粒枸杞。
水一次加足，大火開了之後如果上面還有沫要清理乾淨，然後轉最小火慢慢煮。煮上一兩個小時，出來的時候加點鹽和香菜之類的，有些人會在最後放一點醋，不要太多，會影響口味的。
怎樣燉排骨湯？肉好吃湯也好喝！
17樓：夢裡依稀望水鄉
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了.
18樓：桂望亭庫昭
用料主料
排骨1000克
輔料花生油
2湯匙食鹽
2茶匙醬油
2湯匙料酒
2湯匙大蔥
1根八角
3個桂皮
2塊冰糖
1小把姜1塊水
適量燉排骨的做法
1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油，翻炒上色
10.加入料酒，煮開後關火
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升12.加入2小勺鹽
13.上氣後壓20分鐘
14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可
烹飪技巧
剩餘的排骨湯，不要浪費，可以用來燉土豆。
19樓：匿名使用者
冬瓜排骨湯 配料
500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法 1．把排骨洗淨，切成小塊。
2．把冬瓜洗淨，切塊。
3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。
5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）
先把買來的小排骨洗一洗（用水衝一下），然後放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然後放入蔥，薑片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了後用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗乾淨瀝清水，然後把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。
骨先用水焯一下,然後放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開後用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏米就是薏米冬瓜排骨湯.
此湯特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補脾澀腸的功效。
20樓：匿名使用者
材料主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
21樓：家常菜劉凱
把各種蘑菇和排骨一起燉，那味道叫做鮮美好喝，吃一次就念念不忘，做起來還很簡單，吃起來味道卻是不一般，保證能夠征服你的味蕾，農業，農村，農民，川菜，美食
22樓：匿名使用者
排骨燉湯湯好喝肉好吃的祕訣是：1排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把血汙浮沫沖洗掉，然後一次加足清水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊，移至砂罐用文火上煨2小時即成；2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美，水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
23樓：匿名使用者
排骨燉好後準備一份汁···把排骨撈出來澆上汁就好了··
24樓：匿名使用者
好豆美食網 上有很齊全的詳細做法 可以參考一下
25樓：我是真迷糊
蓮藕排骨湯，網上做法不少，去溼效果的就加些薏米，赤小豆，蜜棗，陳皮，煲上兩個小時。喝湯的時候，我都是把排骨撈出來，做個炒骨。
炒骨做法相當簡單，就是炒鍋放底油，燒熱下蔥花，然後放醬油，把熟排骨倒裡翻炒，再放點老抽上色，加點鹽和十三香，然後是香菜，洋蔥，大蔥的蔥花，翻炒到斷生即可，不要炒過了，這些配料軟了就不好吃了，這時加水澱粉勾芡。之後就是出鍋裝盤，可以吃了。
這只是我家的吃法，你可以自己喜歡什麼味就調什麼味，調成糖醋的也好吃。
肉爛到脫骨的排骨，做糖醋排骨特別好吃的。
煲排骨湯怎麼煲，煲排骨湯 怎麼煲好喝？
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧 排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 煲排骨湯的做法 的最深處，讓人毛骨悚立。不過生為特種部隊精英的張浪，...
排骨湯跟什麼煲有營養，如何燉排骨湯好喝還有營養
1 排骨燉蓮藕。材料 排骨 蓮藕各500克，適量生薑 蔥花和料酒。做法 將蓮藕洗淨切片，用刀拍一下，主要是將蓮藕拍散，用鹽醃製5 10分鐘。再將洗淨切塊的排骨直接入冷水鍋，將排骨中的血水撇淨，再加入薑片一起煮。排骨煮熟之後再加入蓮藕，用中小火燉煮一個半小時，直至排骨軟爛，蓮藕軟糯即可。功效 排骨蓮藕...
怎麼燉排骨湯呀，怎麼燉排骨湯呀？
先把排骨用水澇一下，去油 然後，把排骨放入瓦罐，加水，加生薑，鹽，雞精其它的就別加了，排骨味比較純正 當然要配些東西，比如玉米，或則冬瓜，海帶，藕，羅卜總之看個人喜好了然後，用小火煮一到兩小時。該幹嘛幹嘛，定個鬧鐘，記得偶爾看下就可以了 排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅...