1樓：生活小達人歐尼醬
回答親不是。
很多人都覺得骨頭湯燉得越久越有營養，湯也會燉得更白，其實並不是這樣，排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、骨膠原、鈣、鐵等物質，而排骨中含有的鈣質不易分解，無論溫度多高、燉湯時間多長，鈣質都較難溶化，久燉反而會使蛋白質、維生素等營養物質遭受破壞，湯中的脂肪也會越煮越多，想要更好的吸收排骨中的鈣質，可以加少許醋。
提問燉骨頭湯骨頭放的越多越有營養嗎
放的少會不會有營養
燉給一歲多小孩吃的
回答是的哦親 放的少沒有營養的哦
提問好的謝謝
回答可以放一些其他的配料啊
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2樓：匿名使用者
夏季燉排骨湯要吃清涼些的能達到解署滋補的效果，才能體現出它的營養價值。
一、苦瓜排骨湯
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨川燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。
二、苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
作法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
3樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
4樓：良子美食
營養排骨湯，好吃營養
5樓：耿鈮
家常營養排骨湯的做法，快給家人補補
6樓：匿名使用者
枸杞山藥排骨湯
1.排骨洗淨剁好，山藥削皮切塊用清水泡好備用。
2.排骨用開水焯一下，去掉血水。
3.將排骨、蔥、姜、料酒一起放入砂鍋加水（水要一次加夠），大火燒開後改小火燉上2小時左右即可。
4.出鍋前30分鐘加入山藥和枸杞。
7樓：幽藍影子傳說
蘿蔔甜玉米燉排骨，好！
8樓：匿名使用者
a、排骨洗淨用骨刀剁成1.5-2cm長的段，燒半鍋開水將排骨過水去死血，撈出備用。
b、還帶洗淨切成1-2cm寬7-10cm長的條，最好用米湯浸泡，濾幹備用。
c、黃豆先用水浸泡軟。
將以上a、b、c材料放在砂鍋中，根據排骨的量來定水的量，人多時排骨多一些，水就相應多一點，要不然熬到最後水不夠。煲湯過程中滴1-2滴醋進去，保證鈣質不損失，湯要熬成乳白色為上乘。出國前放少許鹽即可。
怎樣才做排骨湯有營養？
9樓：梧秋吾同
1。蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2。排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3。湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
4。20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5。再20分後，放鹽。
10樓：良子美食
營養排骨湯，好吃營養
11樓：耿鈮
家常營養排骨湯的做法，快給家人補補
12樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
如何燉排骨湯最有營養
13樓：匿名使用者
清燉排骨湯的做法步驟
1白蘿蔔1個，洗淨刨皮切塊。
2排骨1根剁塊、洗淨。
3砂鍋裡先加入白蘿蔔，再加入排骨。
4添水稍淹過食材。
5放電燉鍋中，調至慢燉，3小時。
6燉兩個小時後，準備適量枸杞和紅棗，洗淨。
7加入鍋中，繼續燉。
8燉至最後半小時加鹽調味。
93小時後清甜可口的燉湯就可以出鍋了。
14樓：良子美食
營養排骨湯，好吃營養
15樓：耿鈮
家常營養排骨湯的做法，快給家人補補
16樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
怎樣燉排骨最有營養
17樓：匿名使用者
我喜歡用白蘿蔔胡蘿蔔燉排骨。
食材：一根白蘿蔔，一小根胡蘿蔔，若干薑片，大料1~2個，小蔥切成小段備用。
方法：1、排骨過水，燉排骨之前先把排骨過一下水，水裡放薑片，花椒去味，最好再放點醋，醋能使排骨 的肉更鬆軟，更便於在燉的時候能把排骨裡面的營養物質溶解開來，有利人體吸收。過水時飄起的絮狀物應用小勺打撈乾淨，丟棄。
2、用高壓鍋燉湯能快一些。把過水後的排骨放進高壓鍋，然後放入薑片，大料，還有切成丁的蘿蔔，大火燒開後小火溫煮10分鐘即可。起鍋後放鹽巴、雞精調味，盛入器皿時放入小蔥。
蘿蔔俗稱「土人蔘」。蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
18樓：匿名使用者
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。 白蘿蔔燉排骨 白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。 原料：
豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。 製作： 1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。 特點： 有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
19樓：耿鈮
家常營養排骨湯的做法，快給家人補補
排骨湯怎麼燉最好喝又營養
20樓：麻辣香鍋蛋炒飯
想要把排骨湯燉的好喝，又有營養，首先有幾個關鍵的地方，一定要記住。
把凍好的排骨在冷水鍋中煮開，病撈出所有血水，這樣能讓排骨湯燉出來以後不腥。
在鍋中放上少許油，加入薑片，花椒將令乾的排骨倒入鍋中，來回翻炒，再加入適量的水進行熬製。保證的時候加上少許料酒，這樣熬出的排骨湯比較有味道。
在排骨湯熬製半熟的時候，加入幾個幹香菇體味，再加入一片白芷。加入一個蔥段。加上幾粒枸杞。這樣熬出的排骨湯，不僅口感上覺得非常好喝，其實也是非常有營養的。
21樓：
排骨湯要買新鮮的排骨，要在冷水浸泡半小時，然後焯水，去掉雪沫，撈出來放在湯鍋裡，加熱水，放點山藥，或者蓮藕，煮一個小時，就可以了，太好喝了，又有營養。
22樓：生活小當家小周
回答您好，親原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿蔔1根
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許
製作過程：
1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，儘量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裡含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要新增很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、
7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是隻要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
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23樓：不值得的煩惱
回答1.
準備食材、排骨若干、毛筍、竹筍若干，薑片、辣椒等若干。
2.將食材放入鍋中，大火燉一個小時即可，鍋中要加入充足的水量。
3.待水燒沸後用小火慢燉，時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材，不要放味精。
4.可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材，不要放味精。
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排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
24樓：
排骨湯怎麼燉最好喝？家裡餐桌上常見的一碗湯，好喝又營養
25樓：夏平生曳
回答1、先準備好所需的食材。排骨將，蔥，紅棗等等。
2、首先將排骨剁成塊兒，然後放到清水之中反覆的清洗幾次，排骨最好是可以選擇寸骨，因為這樣的排骨做出來是比較鮮嫩的，口感不會很柴的。
3、排骨冷水下鍋，然後放入一些料酒和生薑去腥，大概煮三到五分鐘的時候就可以將它上面漂有的血沫撇掉，焯好之後的排骨盛出來用冷水清洗一下。
4、鍋中放入菜油，放入生薑炒香之後倒入排骨，轉為中小火炒就可以了，排骨的表面微微變色的時候就可以放入純淨水進去，水的量可以根據自己的喜好來定。
5、然後再加入適量的鹽，用大火煮開之後蓋上蓋子轉為中小火。要注意的是在燉排骨的時候一定要記得蓋上蓋子不然湯汁沒那麼白。
6、最後就可以將排骨湯轉移到砂鍋中，在砂鍋中放入一些紅棗，蓋上蓋子用小火煨40分鐘左右就可以了。
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排骨湯跟什麼煲有營養，如何燉排骨湯好喝還有營養
1 排骨燉蓮藕。材料 排骨 蓮藕各500克，適量生薑 蔥花和料酒。做法 將蓮藕洗淨切片，用刀拍一下，主要是將蓮藕拍散，用鹽醃製5 10分鐘。再將洗淨切塊的排骨直接入冷水鍋，將排骨中的血水撇淨，再加入薑片一起煮。排骨煮熟之後再加入蓮藕，用中小火燉煮一個半小時，直至排骨軟爛，蓮藕軟糯即可。功效 排骨蓮藕...
清燉排骨湯怎麼做可以好吃，怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
食材用料 肋排500g 鹽姜相剋食物 香菜相剋食物 陳醋調味汁兒生抽蒜 菜譜做法 1.排骨湯做法 2.排骨切塊,過沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,撈出備用.3.鍋內放少許油,油熱,放入薑片爆香.4.加入水,排骨,大火燒開.5.轉小火,加一點醋,蓋蓋,燜1個小時以上.6.出鍋前撒鹽調味,撒香菜即可.7...
排骨湯白色還是透明好，如何燉排骨湯湯才透明的
將排骨湯熬成乳白色的好些，排骨湯在熬製過程中，烹調油中的脂肪 原料中所含脂肪 肌肉組織中的一些水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂溶出，骨中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪被粉碎成了細小的微粒，而卵磷脂 明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質起到了 乳化劑 的作用，形成了水包油的乳...